膳食纤维的健康价值是什么？

人类饮食中的纤维素主要存在于蔬菜和杂粮中。虽然人体不能吸收和利用膳食纤维，但它具有不可替代的保健作用。具有促进肠道蠕动，方便粪便排泄的作用。食草动物依靠它们消化道中的微生物来分解纤维素，以便它能够被吸收和利用。

膳食纤维素包括粗纤维、半粗纤维和木质素。膳食纤维素是一种不能消化吸收的物质。过去它被认为是“废物”，但现在它被认为在保障人类健康和延长寿命方面发挥着重要作用。因此被称为第七营养素。

膳食纤维又称膳食纤维，是植物细胞壁的主要成分，主要由多糖和木质素组成。它们不能被人体肠道内的消化酶消化，但可以。它被肠道中的一些微生物部分发酵和利用。膳食纤维通常分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。前者包括果胶、半纤维素等水胶体物质，可溶于水，在水中形成凝胶，主要存在于燕麦和燕麦中。在豆类、水果、海藻和一些蔬菜中；后者包括纤维素、木质素和部分半纤维素，主要存在于全谷物制品(如麦麸)、蔬菜和坚果中。

常吃粗粮(豆类、玉米、糙米、土豆、全麦面粉)的人血脂正常，动脉硬化的时间比常吃精米、精制面粉的人晚10年左右。血管弹性好，就很少患心脑血管疾病。摄取谷类食物纤维也可以预防二型糖尿病的发生。有研究表明，谷类膳食纤维摄入较少的人糖尿病患病率比摄入较多的人高2.5倍。

降血脂防病:膳食纤维能结合肠道内的胆酸盐，从而增加胆汁分泌，促进胆固醇转化为胆汁酸排泄，降低血胆固醇，有利于预防高脂血症。减肥:富含膳食纤维的食物是理想的减肥食品。预防糖尿病:膳食纤维是糖尿病患者饮食控制的好帮手。治疗便秘，预防肠癌:如果长期便秘，大量有毒物质在人体内积累，可能导致包括肠癌在内的多种疾病。