羊肉的制作方法有哪些？

1红焖羊肉

原材料:

羊排500克、胡萝卜20克、青蒜50克、大豆油30克、白酒30克、绍兴酒40克、辣椒酱5克、酱油10克、白糖2克、葱姜片20克、八角4个。

生产流程:

1，切割和匹配:

羊肉排骨洗净，切成4厘米见方的小块。放入锅中，加入适量清水，加入少许葱姜片和白酒，烧开，焯水约1分钟，捞出，用清水洗净。胡萝卜洗净，切片。

2.烹饪:

炒锅烧热，放入豆油烧热，放入姜片和葱白炒香，再放入羊肉和绍兴酒、白糖翻炒1分钟。

特点:

这道菜是中国中原的名菜。羊肉营养丰富。只要烹调得当，就可以去除它的腥味，保留它的味道。蔬菜汤鲜肉鲜美，色泽红润，香气浓郁，是佐餐、佐酒的佳品。而且营养丰富，滋补强身。

2“红烧羊肉”

材料:

羊肉(1磅)、胡萝卜(1)、干洋葱(10以上)、胡萝卜(1/2)、酱油(1-1/2汤匙)、盐(65438)

练习:

1 & gt；将羊肉从水中洗净，放入白萝卜块中煮至羊肉5成熟，取出白萝卜并丢弃。

2 & gt胡萝卜去皮切块，干洋葱去皮保留原粒。

3 & gt烧热1汤匙油，爆香干洋葱和羊肉，加入调味料和水，煮沸，然后用中火煮。

4 & gt加入胡萝卜块，炖至烂烂。浓缩果汁，盛在盘子里。

3“红烧羊肉”

特点:软糯可口。

材料:熟羊腰250克，水发黑木耳15克，水发厚朴片15克，水发黄花菜15克，葱丝，姜丝5克，水粉25克。

成分:

盐水5g，酱油15g，味精1g，料酒10g，花生油750g(约50g)，汤250g。

方法:

1，将羊肉切成象眼块，放入淀粉和酱油做成的糊里，拌匀。

2.把锅点着。六成热时，将羊肉切块，煎成柿黄，捞出沥油。

3.锅内留少许油，置火上，放入姜丝炒熟，再放入羊肉、配料、调味品、汤汁烧开，汁浓烂后即可食用。

4“红焖羊肉”

主菜和配菜:带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜；

配料:盐、糖、八角粉(花椒、胡椒、八角等。)，味精，花雕酒，羊肉汤，酱油，生抽。

练习:

1，羊排，冷水大火煮开，分沫；关火煨至六成烂；

2.加工过的配菜(土豆、胡萝卜——带刀块、洋葱——横丝)；

3.将配菜放入小油锅翻炒，加入一勺羊肉汤煨；

4.将煮熟的羊肉片捞起摊在配菜上，加入雕酒烧开；

5.去除花束后加入生抽、老抽、糖、味精、大料，中火煮；

6.当颜色变红时，小火炖5分钟，装盘(在玻璃碗里)。

5“浙菜焖羊肉”

“特色”就是颜色好吃。

“原材料”

1000g带皮生羊肉、5g青蒜叶、50g生姜、10g葱白、100g绍兴酒、150g红酱油、100g冰糖、5g精盐、2.5g味精、65438+水淀粉。

“生产过程”

1.将羊肉放入清水锅中，用中火煮沸，然后取出洗净。将青蒜叶切成段备用。

2.将羊肉、绍兴酒、红酱油、盐、葱结、姜片(碎散)放入锅中，加清水淹没肉片，大火烧开，撇去浮粉，加入冰糖，小火炖3小时左右。当它们变脆后，取出去骨，换成3.5厘米的小方块，然后放入原汁锅中用猛火勾芡原汁。稠的时候加入味精和青蒜叶，用水淀粉勾芡，煮开。

6“红烧羊肉

原材料:

羊肉1500g、红枣75g、葱50g、姜50g、酱油150g、糖80g、味精20g、啤酒少许、干辣椒、盐、黄酒100g、香料？孜然、茴香、八角、肉桂等。

制作:

1.先将羊肉焯一下，洗净，上油。

2.炒洋葱和姜。将羊肉放入锅中，加入黄酒、啤酒、酱油、香料、红枣和水，煮至酥脆，再加入糖和味精，汤汁浓稠。

3.吃的时候可以加点蒜，更有特色。

特点:色泽金红，味道浓郁清新。