？蚝油白菜既健康又美味
中医认为，大白菜微寒，味甘，性平，归肠胃。它营养丰富，除糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C含量比苹果高5倍，可增加机体对感染的抵抗力，可用于防治各种急慢性感染的不良血液。第一，白菜是蔬菜，大量的纤维可以促进肠胃蠕动。以前农业不发达的时候，基本上一到冬天，家家都要囤一仓库大白菜。所以到了冬天，家家都炒大白菜炖菜，很多人看到就恶心。因此，大白菜也被称为“粗菜”。但随着人们生活水平的提高，营养的不断发展，“百菜不如大白菜”这句话的精髓也逐渐显现出来。中医认为，大白菜微寒，味甘，性平，归肠胃。具有解热除烦、疏通肠胃、养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的功效，可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。现代营养学认为，大白菜所含的纤维素能增强胃的蠕动，减少粪便在体内的滞留时间，有助于消化和排泄。冬天是一个容易感冒的季节，容易因为喝水少，上火而导致便秘。多吃白菜可以从根本上预防这两个冬天，所以冬天多吃白菜是合理的。第二，黄包菜要马上放生。一般来说，优质大白菜心紧、分量重、底部突出、根部切口大。买回来回家马上吃。白菜越紧越好。如果存放时间长，就买宽松的。因为白菜割下来的时候还是活的，白菜会慢慢生长。如果袋子太紧，储存时很容易腐烂。选择储存起来立即食用的大白菜，看颜色就能识别。叶子呈淡绿色、黄绿色或白色的蔬菜称为“白菜”或“白甘蓝”。这种白菜个头小，叶肉薄，质嫩，粗纤维少，味道清淡，品质中等，不耐储藏，所以被称为“卖白菜”，一般在每年的9、10月份上市。晚熟大白菜，绿叶，11左右上市，被称为“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚，坚韧，不易损伤，耐贮藏，故又称“坑白菜”。这种比较绿的大白菜，刚开始吃的时候比较粗糙，但是储存后叶肉变嫩，味道变甜，非常适合长期储存。介于这两种之间，叶片呈淡绿色，品质较好，耐贮性介于青甘蓝和白甘蓝之间。第三，吃之前要把白菜去掉。有些人买大白菜总想把菜洗干净，不然觉得不划算。其实这是不对的，因为菜帮不仅有一定的营养，还保护了菜心。吃之前要去掉。
相信有些朋友已经迫不及待的想要细细品味白菜的味道了。我们来看看蚝油白菜的做法。主题:蚝油白菜
材料:大白菜克，大葱1根，大蒜1瓣，蚝油，食用盐，食用油。
做法:1、大葱洗净，斜切成葱节，大蒜去皮剁成蒜泥备用，白菜洗净切块备用；
2.锅中放少量食用油，放入葱、蒜炒香，再放入白菜，大力翻炒；
3.白菜熟了，加入2勺左右的蚝油和适量的盐，继续翻炒。搅拌均匀后，出锅食用。
蚝油白菜做好了。来试一试。其实换一种方式吃白菜，就不会这么快就腻了。更重要的是，非常适合清热除烦，疏通肠胃，清热解毒。