驴肉有哪些营养作用？

驴子小而有力。中医认为，驴肉有安神、补气血、和胃的功效。常用于治疗气血不足引起的心悸、健忘、失眠、多梦等症。中国自古以来就认为驴肉是畜肉中的极品，特别适合滋补养生。它的皮熬成胶，就是著名的中药滋补品“阿胶”。驴肉不仅能滋补健脑，而且烹调得当，味道鲜美。历来有“天上龙肉，地下驴肉”之称。可见，驴肉是一种很好的健脑食品。现代研究表明，驴肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等微量元素。驴肉不仅能健脑，还能补血、活血、调经，是非常适合女性脑力劳动者的滋补品。

据分析，每块生驴肉B10.03含有约73.8克水、481.5千焦、21克蛋白质、3.2克脂肪、0.8克糖、72克维生素原A(胡萝卜素)、10.03毫克维生素B、20.66540000001阿胶含有16水解后可产生多种氨基酸，包括10%赖氨酸、7%精氨酸、2%组氨酸。还有动物胶、蛋白质、明胶蛋白、骨胶、钙、硫等营养成分。驴肉通常在农贸市场出售。最好选择无病黑毛的驴肉，健脑益智。驴肉健脑最好的方法是和红枣、黑木耳、山药等益智食品一起炖。也可以在驴肉中加入桂皮和茴香，炖成五香驴肉食用。驴肉也可以腌制成咸驴肉，方便保存。每隔几天切一块然后切片蒸熟食，这样可以长期服用。对于经常有心理疾病的中学生和大学生来说是一个很好的方法。如果是老人和小孩，可以用驴肉和粳米煮粥，每天早上喝一小碗，对身体和大脑的调养非常有益。月经不调的女性脑力劳动者，可在驴肉皮中加入适量当归，久煮使其腐烂。同时用勺子不断搅拌，直到勺子抬起，肉汁不滴成珠子。把果汁过滤去渣，果汁凉了会变成冰冻的。一天能吃3 ~ 4勺，还能健脑调经。真的是女性健脑的好产品。

虽然驴肉味道鲜美，但中医认为驴肉容易生风，尤其是肥肉更是雪上加霜，所以驴肉一般用于腿部瘦肉。每天的剂量应该是100克。有中风史的人不宜服用，孕妇也不宜服用，以免胎儿难产。中医也认为，吃驴肉通常不宜吃荆芥。