如何做好牛鞭？

原材料:

清水、牛鞭、鸡油、姜、胡椒粉、料酒、枸杞、盐、味精。

方法:

取公壮黄牛的茎重约

1斤，去掉表皮，将尖刀插入孔中，剖开清洗干净，放入沸水中焯一下，然后放凉，撕掉浮皮，刮掉杂质，焯几次至无异味，铝锅放入清水。

1kg，加入牛鞭、鸡油、鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，加入打好的姜末、胡椒粉、料酒，移至小火炖至八成熟，取出牛鞭切条，用纱布过滤原汤，倒入锅中，加入枸杞和切好的牛鞭条，继续炖至烂。上菜时，在汤碗中加入适量的盐和味精。

特点:

红白相间，外形美观，牛肉软糯，汤味醇厚，营养丰富，滋补力强。

2.冬虫夏草焖牛鞭

特性

汤汁鲜醇，牛鞭软嫩，虫草润肤强身，枸杞明目最佳，营养极佳，滋补佳品。

原料

水牛鞭500克，牛肉汤1000克，冬虫夏草20克，枸杞10克，精盐2克，味精2克，葱姜20克，绍兴酒20克，香油10克，白胡椒粉少许。

制造工艺

(1)用刀带把水发牛鞭切成几朵菊花，用牛肉汤反复焯水，直到牛鞭没有腥味。(2)将牛鞭放入小锅内，倒入清汤，放入笼中焖1小时，加入鸟制冬虫夏草、枸杞、葱、姜、绍兴酒，焖1小时，至牛鞭变软，冬虫夏草呈蜡状，枸杞香味四溢，倒出汤汁，取出牛鞭，倒入小汤盘。(3)炒锅火起，放入牛肉汤，加盐、味精、胡椒粉、香油，调好味，倒入汤盘。

3.芡实炖牛鞭

物主

材料:

芡实30g，牛鞭1。

做

方法:

芡实30克，牛鞭1，加水，小火煨至牛鞭熟，加少许盐，分两次服。临睡前空腹吃1次。

营养价值:

芡实能补肾固精，牛鞭能壮阴茎。两者结合，非常适合有勃起功能障碍的早泄。

4.淮杞鹿茸炖牛鞭

材料:山药25g，枸杞子20g，鹿茸25g，生姜2片，红枣2枚，牛鞭1根。

方法:选择新鲜的牛鞭，两边对半切开，去掉尿道，切成段，洗净，放入沸水中煮10分钟，取出沥干。生姜切片，红枣去核。将山药、枸杞、鹿茸分别洗净，一起放入炖锅中，加入适量冷水，盖上炖锅，放入锅中，炖4小时。

功效:健脾开胃，养血柔肝，补肾壮阳。