墨鱼干和什么汤最好？

1，墨鱼排骨汤

2、苦瓜紫菜墨鱼汤

3、韭菜丝墨鱼汤

4、冬瓜薏米墨鱼汤

5、红枣木瓜墨鱼汤

6、桃仁墨鱼汤

7.墨鱼焖鸡

8.党参墨鱼汤

9、墨鱼猪肚汤

等一下。

首先，墨鱼排骨汤

材料:墨鱼干100g，排骨400g，姜一小块，盐，葱和胡椒。

练习:

1.先把墨鱼干泡在冷水里。如果天热，最好中途换水。可以直接把泡好的墨鱼冷藏，去膜去骨，斜切成片。

2.将排骨用清水反复洗净去血，剁成段；生姜切片；

3.将处理过的墨鱼放入沸水锅中焯一下，然后捞出沥干；

4.将排骨、墨鱼、姜片放入汤锅，加足水，大火烧开后撇去浮沫，放入葱结；

5.转小火，焖1.5小时，加盐和胡椒粉调味，煮10分钟。

墨鱼排骨汤是一道营养丰富的家常汤。主料是排骨和墨鱼干，主要烹饪工艺是炖。这汤又香又好吃。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和骨粘蛋白。

二、苦瓜紫菜乌贼汤

原料:鲜乌贼100g，苦瓜190g，紫菜50g，植物油30g，葱10g，蒜10g，姜5g，盐5g。

练习:

1，紫菜泡发洗净；新鲜墨鱼剥去紫皮，洗净；苦瓜洗净切成两半，挖出瓤，切块；葱切段，姜切片，蒜去皮切片。

2.植物油加热至六成时，放入蒜、姜、葱爆香，加入清水600毫升，烧开后放入墨鱼片、苦瓜片、紫菜，文火煮半小时左右。

第三，韭菜炒鱿鱼汤

配料:鲜墨鱼、韭菜、姜丝、精盐、鸡精、胡椒粉、米醋、酱油淀粉、香油、色拉油。

练习:

1墨鱼洗净，切成粗丝，韭菜先洗净，切成粗片备用。

2.锅内点火，加少许底油烧热，下姜丝炒出香味，然后加入适量清水，再加入绍兴酒、精盐酱油、鸡精、花椒米醋调味，烧开后放入墨鱼丝，水淀粉勾芡，再放入韭菜，倒入香油。

四、冬瓜薏米墨鱼汤

原料:墨鱼200克、冬瓜250克、薏苡仁20克、精盐适量。

练习:

1.冬瓜带皮洗净，切块。

2.薏苡仁洗净，放入水中浸泡半小时。

3.墨鱼去骨，洗净，切成条状备用。

4.锅置火上，加入适量清水，放入冬瓜片、墨鱼条、薏苡仁，大火烧开后转小火继续煮1小时，再加入精盐调味。

五、红枣木瓜墨鱼汤

材料:木瓜200克，墨鱼125克，红枣3颗，姜丝2克，盐4克。

练习:

1.木瓜洗净，去皮，去籽，切块；墨鱼洗净，切块，焯一下；红枣洗净去核。

2.在干净的锅中倒入水，加入盐和姜丝，加入木瓜、墨鱼和红枣煮至熟。

六、桃仁墨鱼汤

材料:核桃仁20克，墨鱼250克，鸡蛋1个，西兰花50克，姜、盐、味精少许。

练习:

1.鸡蛋取蛋清；墨鱼，切块，加盐、味精、鸡蛋清拌匀；西兰花切块；生姜洗净切片；将核桃彻底浸泡。

2.锅内加适量水烧开，放入姜片、墨鱼片煮片刻，捞出沥干备用。

3.取一个陶罐，放入清水中，煮沸。先放入姜片和核桃仁煮20分钟，再放入墨鱼块和西兰花块，加盐和味精调味，滚一会儿。

七、墨鱼炖鸡

材料:鸡肉700克，墨鱼干100克，姜2片，香菇6朵，盐适量。

练习:

1.墨鱼洗净，浸泡一夜。

2.将泡好的墨鱼沥干，用斜刀切件。

3.鸡肉洗净，剁成小块；香菇提前泡发，去蒂洗净；生姜去皮切片。

4.将鸡肉放入冷水锅中，不用盖锅盖，大火煮开。

5.转中火继续煮5分钟，直到鸡全部吐血。5取出鸡肉，冲洗干净，沥干水分。

6.将所有材料放入汤锅，加入2000毫升清水，盖上锅盖，中火煮沸，转小火继续煮1.5小时。汤煮好后，打开锅盖，用精盐调味。

八、党参墨鱼汤

材料:墨鱼250克、香菇30克、党参15克、姜片、葱片。

练习:

1.墨鱼冷藏浸泡5小时，然后洗净切丝；

2.党参洗净，切段；

3.香菇去蒂，洗净切丝；

4.将所有材料放入汤锅中，加入适量的水，大火烧开，然后小火炖30分钟，加盐调味。

九、墨鱼猪肚汤

材料:五花肉半块，墨鱼2条，姜3-4片，料酒一勺，花生半碗，盐适量。

练习:

1.去骨墨鱼和花生提前在水里泡了一夜；

2.五花肉洗净切丝，泡好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆至五花肉卷油汤变白；

3.将油全部倒入汤锅；

4.加入姜片和泡好的花生，加一勺料酒；

5.大火烧开，转小火炖1.5-2小时。当它差不多熟的时候，用盐调味。

如何处理墨鱼干:

做墨鱼干的时候，一定要处理好。首先，我们把墨鱼干放在一个更大的盘子里，我们需要在里面放更多的水，这样墨鱼干吃完后就ok了。准备剪刀，然后轻轻剪下干墨鱼身。在使用剪刀的时候，我们需要把干墨鱼的头和腹部从关节处剪下，然后我们可以选择把内脏拔出来，做成墨鱼壳。之后就要把墨鱼的眼睛挖出来，让墨水流出来，再换几次淡水。干墨鱼需要尽可能保持干燥和低温。洗完后要晾干，然后放入冰箱，冷藏即可使用。