蔬菜对健康有什么好处？推荐七个生活中常见的。

胡萝卜:萝卜富含维生素C，比梨高8-10倍，维生素C是防癌专家，能阻断致癌物质亚硝胺的形成；阻断外来致癌物的活化；去除外来致癌物的毒性；提高机体免疫功能，抵抗癌细胞；发挥抗氧化、抗辐射的作用，对抗致癌物质；通过促进干扰素的合成，可以治疗抗癌细菌和致癌病毒。而且它含有一种能分解亚硝酸盐的酶，这种酶能分解致癌物亚硝酸盐而失去作用，但这种酶受热分解，失去抗癌作用。致癌物质排出体外，有利于降低结肠癌的发病率。

洋葱:洋葱含有含硫化合物、黄酮类化合物、前列腺素A、皂甙等生理活性物质。有研究资料表明，这些物质具有一定的抗氧化、杀菌、调节血脂、抗癌等功能。然而，这并不意味着吃洋葱可以抗癌。事实上，根据世界癌症研究基金会专家组的说法，食物的抗癌作用并不是简单的“能”或“不能”，而是要根据食物与癌症联系的强度，分为“足够”、“可能”、“有限-提示”和“不可能”。

海藻:海藻的生物活性化合物能促进肿瘤细胞的凋亡，从而增加肿瘤细胞对化疗药物的敏感性。越来越多的证据证明，从藻类中提取的化合物可以在多方面发挥抗肿瘤作用。如抑制肿瘤细胞的繁殖、侵袭和转移，最终通过内源性或外源性凋亡途径，由caspase途径诱导细胞凋亡。

番茄:番茄中的番茄红素是类胡萝卜素，在番茄中含量最高。番茄颜色越深，含量越高。这种物质可以缩小肿瘤体积，延缓癌细胞扩散，所以西红柿被称为“抗癌专家”。可用于预防和治疗前列腺癌、肺癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌和皮肤癌。

芹菜:芹菜是我们生活中常见的食物。它通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪，可以起到非常好的抗氧化作用，对预防癌症有益。还能加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，预防结肠癌。

大白菜:大白菜含有一种叫吲哚-3-甲醛的化合物，能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能有效抑制癌细胞的生长和扩散。在抗癌食物排行榜中，大白菜仅次于大蒜，位列第二。大白菜中含有的微量元素钼，可以阻断人体内亚硝胺等致癌物质的生成，达到防癌的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化能力，能阻止致癌物质的形成，抑制癌细胞的增殖。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性的乳腺癌发病率远低于西方女性，因为她们经常吃卷心菜。大白菜中有一些微量元素，可以帮助分解与乳腺癌相关的雌激素。

大蒜:大蒜的味道之所以如此“夺魂”，是因为大蒜中含有一些含有“硫”的化合物，也就是俗称的“大蒜素”。闻起来很臭，作用很大。大蒜素能诱导人体淋巴细胞活性，随着大蒜素浓度的增加，淋巴细胞活性的频率也增加，说明大蒜能增强人体免疫力。