如何在凤阳吃到正宗的凤阳菜？
御膳豆腐
御膳豆腐，又称“腐乳”，是凤阳的传统名菜。"会"是明初凤阳一位名叫黄的厨师所创，至今已有600多年的历史。明初，凤阳每年都把“酿豆腐”作为贡品送到北京。朱元璋尝后，十分赞赏。黄大厨后来入宫，做了御厨。“腐乳”的制作方法是讲究的，要把“三关”(选材、准备、煮制时间)和“四步”(煮坯、打蛋清、油煎、煮糖汁)落到实处。腐乳吃起来像樱桃，外酥里嫩，清爽可口，营养丰富，是餐桌上的美味。
近年来，凤阳宾馆对豆腐的传统配料和制作方法进行了研究，做了许多尝试，使豆腐更加美味营养。
“万口牌”腊香狗肉
元顺帝在位第四年，发生了战争灾难和自然灾害，国土在千里之外。朱元璋不弱，父母大哥相继饿死，失魂落魄，入黄寺(今龙兴寺)出家为僧。又过了三年，庙里也没饭吃了。张远被迫离家出走，以乞讨为生。腊月，过了几天，米粒没进，他饿了。他躺在濠州乡下一户农民的门外。他的主人可怜他，只拿出家里腌制的狗肉过年，救了他一命。
明朝洪武二十年，从淳朴的朱元璋开始，我就一直对宫廷美食感到厌倦。突然想起了那年的狗肉，点了厨师做。各方面都无味，所以从凤阳老家引进，朱元璋吃后赞不绝口。这就是“祖父万岁”的由来。有句诗是这么说的，“十二生肖位置低，你要付出一定时间的生命。谁说人生没有相遇，金口开始对桌而坐。”从此，拉香狗肉的名声不胫而走。
梅子鱼
梅子鱼，学名_鱼，又名“贡鱼”、“梅子鱼”，俗称“梅白鱼”、“撅嘴白鱼”，当地也有“梅子鱼”、“梅子鱼”之称。它产于凤阳县石梅乡梅河，体形修长。黄梅季节是最好吃的季节，自古就被列为餐桌美味。这道菜应该是从凤阳归来的旅客和外地来的客人都要品尝的。古代诗人徐洛山写过一首诗《梅子鱼》:“怒随新起，黄梅雨晴？”《辞海》解释:“硬骨鱼，鲤科，栖息于淡水中上层的一组中型鱼类，体侧扁平；嘴倾斜或上翘，腹部全部或后部有肉肋。脊骨两侧有淡黄色花纹，通体银白色，覆以小鱿鱼片，鲜美无比。”真正的梅子鱼一定是雨季产的，而且需要多雨，长时间没有阳光，或者大雨。当流经石梅乡境内的梅子河水位急剧上升时，梅子鱼就会从潭江下游乘浪洄游，排卵。此时，淡水滚滚，梅子鱼正全力求偶，处于兴奋状态，成群结队地浮在水面上，钓到的梅子鱼是最好的季节。小的几寸，大的满脚，眼亮，头小身扁，色白肉嫩。只有在这个时候，梅子鱼的尾部才能溢出类似牛奶的分泌物，这是梅子鱼区别于同类鱼或其他地方鱼类的主要特征，也是梅子鱼独特、鲜嫩、营养丰富的主要标志。在明代，这种鱼是专供皇帝食用的，所以也叫“贡鱼”。当地农民在这个季节捕捞梅子鱼。“虽然遇到密密麻麻的鱼竿(一种打捞工具)，但还是昂首挺胸，冲锋在前，从不退缩。”所以渔民可以顺势而为。其身小如“千岁”，不能用网。钓鱼要适时，“几天不见不知道它会去哪。”梅河只有梅市有“梅鱼”。
石梅咸水鹅
石梅盐水鹅起源于明朝洪武年间。一个回民从河南南下，定居在石梅赤石河畔。他们养鹅，以腌制为生。因其技艺精湛、口味特殊而闻名遐迩，流传至今。石梅盐水鹅之所以有独特的味道，是因为它特别注重三个方面:鹅的选择，食谱和火力。因此，石梅盐水鹅是充分的，黄亮在颜色和有一个淡淡的草药味道。