青椒和大蒜哪个对身体好？

青椒是由原产于中南美洲热带地区的辣椒演变而来的。经过长期栽培、驯化和人工选择，果实大小发生变化，果肉变粗，辣味消失，心皮和子房腔数量增多。中国在100多年前引进，现在全国各地广泛栽培。

青椒果肉厚脆，富含维生素C，橄榄含水分约93.9%，碳水化合物约3.8%，维生素C；红色成熟的水果含有高达460毫克的维生素C。可冷拌、油炸、蒸煮、填塞、腌制、加工成罐头制成蜜饯。

青椒有很多别名，如大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒等。它的特点是果实大，辣甚至一点都不辣，作为蔬菜而不是调料。因其绿色鲜艳，新培育的品种有红、黄、紫等多种颜色，不仅可以作为一道菜，还可以作为配菜广泛使用。

功效

青椒含有抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解工作和生活压力带来的疲劳。

富含维生素C和维生素K，可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆性有辅助治疗作用。

其独特的味道和辣椒素能刺激唾液分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。大部分人会觉得吃了辛辣的青椒后，心跳会加快，血管会扩张。所以中医对辣椒的看法是一样的，有温中降气，散寒除湿之说。

适用人群

老少皆宜。

适用金额

每餐2 (60克)。

≮特别提示≯

不宜一次吃太多。

辛辣的青椒容易引起痔疮、疥疮等炎症，少吃辛辣的青椒。

≮健康红绿灯≯

溃疡、食管炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者要注意少吃。

≮主要营养素≯

维生素

(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E

103 0.04 0.03 0.19 - 10 - 0.8

生物素(微克)钾(微克)磷(微克)胡萝卜素叶酸(微克)泛酸烟酸矿物元素

(毫克)钙

- 20 - 0.62 0.26 0.3 0.6 21

铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌(微克)和硒(微克)

大蒜是烹饪中不可或缺的调味品，南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上最早的嗜蒜者是4500年前的巴比伦王。据史书记载，国王曾经命令臣民向皇宫缴纳大蒜，以满足他们的吃喝。中国人吃大蒜比较晚，是汉代张骞出使西域之后传入的。大蒜可用于调味、预防疾病和保持健康，通常被称为天然抗生素。

营养价值

大蒜富含碳水化合物，蛋白质较少，几乎不含脂肪。大蒜含有全面的微量元素，尤其是钾和磷。大蒜含有一种叫做“硫化丙烯”的辣椒素。

对疾病和健康的影响

大蒜中所含的辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。大蒜可以保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。

近年来，由于人们的膳食结构不够合理，人们对硒的摄入量减少，使胰岛素合成下降，而大蒜含有较多的硒，对人体胰岛素合成有一定的作用。因此，糖尿病患者多吃大蒜有助于缓解病情。

经常吃大蒜可以延缓衰老，因为大蒜具有很强的抗氧化活性。

经常接触铅或有铅中毒倾向的人吃大蒜，可以有效预防铅中毒。

根据以上数据可以得出结论，大蒜和青椒的营养价值都很高，各有千秋。