杂粮馒头的做法，怎么吃好，杂粮馒头

据说中国北方的孩子是吃馒头长大的，学做面食和馒头是最基础的必修课。这次不做常规的白面馒头，而是用自己榨的花生米浆代替水和面粉蒸了一锅杂粮馒头。

虽然我们长得丑，皮肤黑，但是我们身体健康，比白米粉更有营养，而且我们的肤色是天然的，这在这个染色馒头的时代更显得弥足珍贵，不是吗？"

成分详情

600克面粉

花生杂粮米浆300克

6克干酵母

原味美味

汽蒸过程

几个小时很费时间。

普通难度

我很丑，但是我很健康还有杂粮馒头的制作步骤

1

干酵母加入少量清水融化。夏天可以用冷水，冬天最好用温水。搅拌均匀后，静置5分钟。

2

在面粉中加入酵母水；

三

分次加入杂粮米浆，边加边用筷子搅拌，直至面粉开始形成块状；

四

用手将面团揉匀，但此时不必用力揉搓，基本上可以揉成一团；

五

将面团盖上或用湿布盖上约15分钟，然后用手将面团揉匀；

六

继续盖醒，这次要很久。夏天需要1到2个小时，冬天需要2到3个小时。当面团发酵到原来体积的两倍时，内部均匀呈蜂窝状，说明醒了。

七

这时候你需要使出浑身解数开始揉面，把发酵形成的孔洞和气泡揉出来。这个过程至少需要10到15分钟；

八

将揉好的面团分成大小均匀的剂，然后用手从外到内折叠成圈揉，最后成型为馒头；

九

蒸锅上薄薄的抹一层油，避免粘连；

10

盖上馒头醒发20分钟，然后大火烧开后转小火15至20分钟，关火后焖3分钟，然后打开锅盖，立即取出馒头放在竹帘或烤架上晾凉。

技巧

馒头看起来简单，做好却不容易。有三个关键点:

一个是面团要醒发两次，要醒发一段时间再蒸，这样馒头才能软而不死；

其次，揉面的时候一定要揉的用力、充分。揉的越用力，馒头就越顺滑，里面也不会松散不成形。

最后一点也是最容易被忽视的，就是蒸的时候不要从头到尾用火，否则蒸汽会滴下来把馒头煮烂。如果关火后马上开盖，馒头容易塌缩，炖的时间不能太长。