炖品食谱大全
首先，萝卜炖老鸭
准备材料:萝卜半个、鸭子两只、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、食用油。
练习:
1，白萝卜刮干净，洗净，切成小块放在盘子里备用。
2.洗鸭子。
3、锅里放油，爆香，姜，蒜，桂皮，八角，然后倒入鸭腿翻炒几下，直到其表面收缩变色。
4、然后倒入白萝卜，加盐翻炒几下，一分钟左右。
5、加水不加配料，放两勺生抽，一勺老抽一起煮，中火煨20分钟左右。
6.最后剩下一点汤，撒点葱花。
二、栗子炖鸡
准备材料:鸡肉、板栗、花椒、姜、蒜、葱、酱油、蚝油、腐乳、黄酒、酱油。
练习:
1，先把鸡肉切成适口的小块。
2、热锅冷油，放入姜、蒜和少许辣椒炒香。
3、热锅冷油，放入姜、蒜和少许辣椒炒香，再放入鸡肉翻炒。
4.鸡肉的香味出来后，加入1大勺蚝油，1大勺生抽，1大勺老抽，搅拌均匀。
5.然后放入栗子，倒入半碗黄酒去腥增香，加入一碗水，煮5分钟。
6.5分钟后，将食材转移到砂锅中，盖上锅盖，煮20分钟左右。
三、豆浆素肉温热。
准备材料:素肉30g，冻豆腐2块，干香菇3个，原味豆浆1200ml，花椒3g，红枣6个，枸杞5g，山药5g，姜末10g，盐1汤匙，全鲜1汤匙。
练习:
1，将素肉放入沸水中略焯一下，捞出挤干；将1块冻豆腐洗净，切成4小块。干香菇用水浸泡，去蒂切块备用。
2.将原味豆浆放入汤锅中，小火煮至香味散去。加入步骤1中的所有材料，煮沸。
3.继续加入所有药材，小火熬制。6分钟(没盖)，加入调料拌匀。
鲜虾胡萝卜炖豆腐
准备材料:鲜虾适量、日本豆腐2条、胡萝卜适量、姜片适量、料酒半汤匙、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙。
练习:
1.鲜虾去皮前，去除沙线，将虾去皮，用料酒和胡椒粉腌制20分钟。
2、日式豆腐切片，胡萝卜去皮切片。
3.先将锅烧热，放入虾头和姜片炒出虾油，再放入胡萝卜片翻炒。
4.倒入适量温水，加入日本豆腐和虾仁，煮沸后炖3分钟。
5、根据自己的口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入一些淀粉水，使汤汁变得粘稠。
5.鸡肉炖蘑菇
准备材料:香菇300g，鸡1只，枸杞和大枣10g，葱和姜片10g，八角3粒，精盐1小勺，味精和胡椒粉1/2小勺，绍兴酒和酱油2小勺。
练习:
1.将鸡肉剁成大块，放入沸水锅中焯透，捞出用冷水冷却，沥干水分。
2.将蘑菇放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
3.枸杞用温水泡软，再用清水洗净；将枣浸泡，去核。
4、坐锅点火，加入少许色拉油烧至六成热。先放入葱、姜、八角翻炒。
5.加入鸡块翻炒至香。加入绍兴酒、酱油、精盐、白糖、鲜露、高汤煮沸。
6.然后转小火炖30分钟左右，直到鸡块熟烂。加入香菇、枸杞、大枣炖至酥烂。
7.最后加入味精和胡椒粉调好味，倒入香油，就可以出锅装碗了。