红薯叶有什么营养价值？它真的有神奇的保健功效吗？

大家好！我是福爸爸，一名医疗从业者，专注体重管理和疾病营养治疗二十多年。希望我的文章对你有用。

小时候红薯叶是种红薯的副产品，基本都是用来喂猪的，好像猪很喜欢吃。近年来，红薯叶成为一种新的蔬菜，越来越受欢迎。经常看到网上有介绍红薯叶的文章，说红薯叶有非常好的营养和保健价值，可以解毒、抗氧化、抗癌、增强免疫力、治疗贫血等等。这些都是真的吗？？

红薯叶和所有叶菜一样，热量低，富含膳食纤维。红薯叶的突出特点是蛋白质含量高，达到3.1%，几乎与牛奶持平，超过大多数叶菜。但是，不要以为红薯叶是补充蛋白质的食物，因为一般人不会天天吃。另外，红薯叶的蛋白质并不是优质蛋白质，其吸收率和人体利用率远低于牛奶。红薯叶的另一个营养特点是维生素A和胡萝卜素含量高，比胡萝卜还高。钙和钾也富含矿物质。所以，红薯叶真的是很好的蔬菜。

但是不要神化红薯叶。红薯叶中含有多酚类物质，这是红薯叶抗癌作用的理论基础。多酚在肿瘤细胞培养实验中确实能抑制肿瘤细胞的生长，但必须依赖高浓度。吃红薯叶是不可能达到有效浓度的，所以不要指望红薯叶能抗癌。另外，红薯叶的多酚含量也不算太多，和白菜、大白菜差不多。

？红薯叶和其他蔬菜一样，含有抗氧化剂，但是我们平时吃的量并不能起到显著的效果。红薯叶含铁量一般，吸收率较低。补铁对贫血的作用远不如猪肝和瘦肉。至于增强免疫力，纯属无影儿。

总结:红薯叶是非常好的蔬菜，就像白菜、菠菜、空心菜等蔬菜一样。每天吃一斤蔬菜，长期吃对身体有好处，但是光吃红薯叶是不够的。想吃多少就吃多少，但不要神化红薯叶。