吃芹菜有什么作用？

吃芹菜有什么作用？这种食物的效果非常明显。禁忌人群会对这种食物更加敏感。有些疾病是由于吃了错误的保健食品引起的。这种食物不可能有一定的效果。健康要看有什么影响。

吃芹菜有什么影响？1 1，降血脂。

芹菜有很好的降血脂和预防动脉硬化的作用。这是因为芹菜中含有多种不饱和脂肪酸，有助于血脂平衡。

2、平肝降压

芹菜除了降血脂，还有很好的降血压、降胆固醇的作用。研究表明，降血压物质3-正丁基邻苯二甲酸大量存在于芹菜叶中。芹菜中所含的酸性降压成分对原发性、妊娠和更年期高血压有效。

3.冷静下来，安抚神经

芹菜中含有丁基苯酞，是一种具有镇静作用的化合物。3-正丁基邻苯二甲酰内酯和芹菜镇静剂在芹菜中含量较高，因此晚餐时食用一根芹菜具有良好的助眠作用。此外，芹菜籽中分离出的一种碱性成分可以稳定人体；芹菜素或芹菜素口服，有利于平静情绪，消除烦躁。

4、抑制细菌

芹菜中的黄酮类化合物具有调节毛细血管脆性和通透性、清除自由基、抑菌的作用。香豆素是一种苯丙基化合物，具有抗炎、消肿、解痉、镇静、抗菌等作用。呋喃香豆素对皮肤具有光敏活性和抗菌作用。

5、防癌抗癌

芹菜中的丁基苯酞类化合物具有很强的抗癌活性，其中叶绿素和叶绿酸对突变有很强的抑制作用，叶绿素还能抑制强致癌物黄曲霉毒素和苯并芘的致癌活性。此外，芹菜还可以预防结肠癌。

吃芹菜有什么作用？2如何挑选芹菜

1.辨别四种芹菜

青芹菜有很浓的香味；黄心芹风味浓郁，清香嫩脆；白芹菜清淡不脆；芹菜吃起来又轻又脆。

2.区分是移植芹菜还是原位芹菜。

我们知道，芹菜的种植方式有两种，一种是先育苗后移栽，一种是播种后种植，直到收获(不用移栽)。所以一般来说，移栽芹菜质量好，原位芹菜(未移栽)质量差。

另外，芹菜的长度并不是触痛的标志。原地芹菜一般比较矮，但是比较老。

所以在购买芹菜时，区分移植芹菜和原位芹菜是很重要的。因为芹菜是带根收割的，所以移栽芹菜的根一般短而少，而原位芹菜的根多而长。

3、芹菜鲜，主要看叶子是否直。

鲜芹菜是平的。芹菜存放时间长了，叶尖会翘起，叶子会变软，甚至发黄生锈。

选择叶柄粗而嫩，1株4-6个叶柄，长40-50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄颜色符合原品种特征，整齐均匀为佳。按道理，叶柄不空心，叶柄宽，叶色深绿，口脆嫩。

4.不宜购买叶色浓绿的。

无论芹菜是哪种烹饪食谱，都不适合买深绿色叶子的芹菜。因为叶子“黑”，说明生长期干旱缺水，生长缓慢，粗纤维多，老吃。