胶原粉为女性抗龄新生加油。胶原蛋白到底怎么吃？

胶原蛋白粉可以直接添加到肉制品中，影响肉的嫩度和烹饪后肌肉的质地。研究表明，胶原蛋白对于生肉和熟肉的形成非常重要。胶原蛋白含量越高，肉质越硬。例如鱼类的嫩度被认为与V型胶原蛋白的降解有关，肽键的破坏导致细胞周围胶原纤维的断裂被认为是肌肉嫩化的主要原因。

通过破坏胶原蛋白分子中的氢键，破坏原有紧密的超螺旋结构，形成分子更小、结构更疏松的明胶，不仅可以提高肉的嫩度，还可以提高其使用价值，使其品质好，增加蛋白质含量，口感好，营养好。日本还用胶原酶水解的动物胶原蛋白开发了新的调味品和清酒，不仅有特殊的风味，还能补充一些氨基酸。

扩展数据:

胶原蛋白也可以用在食物中。早在12世纪，宾根的圣希尔德-加德(St.Hilde-gard)就描述了用小牛软骨汤作为治疗关节疼痛的药物。长期以来，一些含有胶原蛋白的产品被认为对关节非常有益。

因为它具有一些适合食用的性质:食品级的通常外观呈白色，口感柔和，味道清淡，易于消化。可以降低血液中的甘油三酯和胆固醇，增加体内一些必需的微量元素，使其保持在相对正常的范围内。是降血脂的理想食品。

胶原蛋白是哺乳动物中含量最丰富的蛋白质，占蛋白质总量的25% ~ 30%，相当于体重的6%。

胶原蛋白是一种白色、不透明、无分支的纤维状蛋白质，主要存在于动物的皮肤、骨骼、软骨、牙齿、肌腱、韧带和血管中。是结缔组织极其重要的结构蛋白，起着支持器官、保护身体的作用。

百度百科-胶原蛋白

百度百科-胶原蛋白粉