面包的制作方法是什么？
如果用普通28*28cm烤盘FB10101，配方可以减半。
材料
高芬340克
低粉70g
酵母6g
盐5g
全蛋液100克
细糖76克
奶粉20g
牛奶+水160克
黄油18g
底部倾斜
一点白芝麻
细糖20克
适量玉米油
一点黄油
蜂蜜:水1:1。
白芝麻适量
蜂蜜脆皮包子的做法
1先准备好所需材料。
除了黄油和盐，将主面团的配料放入厨师的机器中，打成光滑的面团。然后加入黄油和盐继续搅拌，直到面团呈薄膜状态。
将打好的面团盖上保鲜膜，发酵一小时。
4.面团发酵至2-2.5次左右，然后取出揉匀排气。分成10份，揉松15分钟。5烤盘倒入适量食用油。
6将适量白芝麻与细砂糖混合。
7拿松弛的面团，是长的。
8从上到下卷起
9将面团卷从中间切开，一分为二。
10切好的面卷底部沾芝麻和细糖。
11面粉卷蘸好后整齐的放在烤盘里，放在温暖潮湿的地方进行基础发酵。
面包12是两倍大。在缝隙处撒一点黄油颗粒13，放入预热好的烤箱，150度火，200度火，烤20分钟。
14蜂蜜和水混合均匀。
15用刷子刷烤好的面包，均匀刷上蜂蜜水16，撒上适量熟白芝麻。
17看面包的甜脆底。
18再看看面包质地，超级软~
19倒扣脱模，凉了就可以吃了！
任务(1)准备小餐包
1，原材料
高筋面包粉1000g，糖200g，酵母12g，面包改良剂3g，奶粉40g，鸡蛋80g，水500g，黄油80g，盐10g，色拉油100g。
2、操作流程
(1)将高筋面包粉、糖、酵母、面包改良剂、奶粉按用量倒入面盆中，搅拌均匀。
(2)加入鸡蛋，搅拌均匀。
(3)分几次加水，直到面团硬度适中。
(4)待面粉结块后，加入黄油和盐，继续搅拌至面团面筋膨胀，面团光滑。
(5)在干净的手术台上沾少许色拉油，取出搅打好的甜面包面团，静置待用。
3.工艺流程
(1)面团分割:将静止的甜面包面团分割成25g大小的面团，分割时大小会均匀。
(2)滚圆成型:将分割好的面团进行滚圆，并在面团顶部涂抹白芝麻。
(3)装载和打样:
A.将揉好白芝麻的面团整齐的按一定距离放入一个涂油的烤盘，每盘40块。
B.启动箱:温度(36℃)和湿度(70-80%)。
c、将待醒发面包的烤盘放入醒发箱进行醒发。
D.检查面包是否充分醒发的方法:
A.看面包的体积(65438+比原来多0.5-2倍)；b .用手轻轻按压面包表面，使其凹陷。如果面包恢复原状，就不会醒；否则，它会醒来。
(4)烘烤:上火220℃，下火200℃。达到设定温度后，将面包放入烤箱烘烤12分钟至15分钟，再烘烤至金黄色，取出即可。
所需材料:
谷朊粉400克，酵母8克，黄油40克，温水200克，奶粉20克，盐6克，糖50克，蛋液40克。
练习步骤:
1将面粉、酵母、糖、盐、奶粉放入容器中，在面粉中间挖一个坑。
倒入温水和鸡蛋。
3然后搅拌成面絮，再和面。
待表面光滑后，加入黄油丁，然后将面团揉至膨胀阶段。其实我也不知道什么是资料片阶段，也没看过传说中的手套片。
揉成面团后，我会把面团放在锅里，盖上保鲜膜发酵60分钟。当然这个时间会取决于当时的环境温度。当面团有两倍大的时候，我会把面团拿出来排气，然后盖上保鲜膜发酵。反复发酵3次，面条就做好了。
6然后将发酵好的面团排气揉圆，松弛65，438+00分钟，再分成十五六个大小均匀的面片。
7.将面团揉成一头大一头小的棍状，然后卷成三角形，大端卷向小端，做成面包卷，放入烤盘发酵30分钟。
8体积再次增大1.5到2倍时，用蛋液刷表面。
9烤箱预热200度，烤13分钟，表面上色均匀后取出。
美味的羊角面包出炉了。这款黄油面包香味浓郁，绵软如奶油，是软面包的经典，值得一试。
红豆面包
食品
500克高筋面粉
70克黄油
20g奶粉
100克细砂糖
5克盐
1个鸡蛋
200毫升水
8克酵母
20克红豆馅
适量蜂蜜
1个工具:刮刀和搅拌器。
1擀面杖
1张保鲜膜
1把刷子和刀。
1烤箱
1将细砂糖和水倒入容器中，搅拌直至细砂糖溶解。
2把高筋面粉、酵母、奶粉倒在柜台上，用刮刀开窝。
3倒入准备好的糖水。
4.将原料混合均匀，压制成型。
5加入鸡蛋。
6将材料混合均匀。
7揉成面团。
8将面团稍微压平，倒入黄色奶油。
9揉匀。
10加入适量盐。
11揉成光滑的面团。
12用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。
13将面团分成60g块。
14把面团揉成圆球。
15用擀面杖把面团擀成长条。
16中间放红豆馅。
17用刀在两边均匀地划小口子。
18在红豆馅上盖一头。
19用红豆馅交错覆盖两边的小长条。
20剩下两块时，在另一端盖上补片。
21用交错的方式慢慢盖住剩下的两条细条，让红豆面包条变绿。
把22放入烤盘，让它发酵90分钟。
23将烤盘放入烤箱，190℃和190℃烤15分钟至熟。
从烤箱里拿出烤盘。
25将烤好的红豆面包条放入盘中。
26刷适量蜂蜜。
如果家里有面粉，可以做面包，比蛋糕简单又好吃。新手一做就成功！今天我分享的是超级实用的技巧。我在家教你蒸面包，比面包店买的面包好吃。主要跟大家分享三个重点。这三点做好了，也可以做出蓬松柔软的面包了。喜欢的朋友先收藏一下，关于馒头，蒸糕，很多人觉得很简单，实际操作时出现各种故障。你成功了吗？今天我们就来重点说说怎么蒸面包，比买来的面包好吃。
这是我的馒头实拍。它看起来和烤面包一样吗？这幅画不吸引人吗？我没有捏手套膜。我觉得手套膜和成品不一定成正比。也就是说，很多人捏手套膜，但是蒸完就不画了。你有过这样的经历吗？估计99%的人以为是烤的，其实真的是蒸的。诀窍很简单。我将与你分享它。只要你遵循我的步骤，你就一定会成功。
将3个鸡蛋打入碗中，(190g左右，不喜欢鸡蛋可以换成牛奶，量少一点)白糖50g，(白糖量可以适当增减，我觉得这个甜度就够了)。如果在家里不称，可以用纸杯来量。一次性纸杯半杯左右，加入5g酵母搅拌均匀，加入280g高筋面粉，约3平杯，搅拌均匀。我用玉米油，因为没味道)，和面，(面团可以是软的也可以是硬的，硬的我也试过，软的面团新手不太好操作)，然后把面团像衣服一样搓。刚开始特别粘，案板上了油，一直擦到不沾案板为止。擦掉手套膜就行了。我花了20分钟。
重点:1:这一步很重要。我用一点油搓手和案板，大概搓进去60克油，形成一层油膜，这样做出来的面包拉丝效果更好。有人说我不搓出手套膜，不是特别均匀，但是因为我分几次搓油，形成了很多层油膜，所以这样做出来的面包。很多人说她煮的时候把手套膜磨掉了，但是冷了就硬了。就是因为这个原因，我蒸的这个面包和超市买的一样松软可口。
要点二:然后排成一圈进行第一次发酵。发酵的面团大约是原来面团的两倍大。揉成面团，排气。分成十小份，揉成圆形。第一次发酵后的面团一定不能沾水沾油，会破坏分层。很多人说馒头不像馒头那样刷，很可能是这一步操作错误。
要点三:模具底部和四周刷一层油，将小面团放进去进行第二次发酵。第二次发酵后的面团大约是原来的三倍大，所以一定要充分发酵。这才是重点。3.很多人蒸的面包不软是因为二次发酵不够蓬松。面团发酵时，在锅里加入半壶水，烧至45度。把面团放入蒸笼就行了，温水会很快醒过来。每次醒来大概需要一个半小时。有的人自然发酵一晚上，第二天面团发酵不好。要知道酵母需要35-50度才能有效发酵，不能等凉了再自然发酵。
然后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻或者葡萄干，干果就可以碾碎了。保鲜膜上油，放入蒸锅蒸45分钟关火。5分钟后，面包将被蒸熟。有油的保鲜膜一定要刷。不含油的膜遇到高温会变形收缩。当暴露在蒸汽中时，面包不会变色。大火30分钟后会开始上色。只要你按照我的指示去做，它一定会被染成美丽的颜色。锅里应该有足够的水。我往蒸锅里加了半壶水。可以从大火15分钟换成中火15分钟，最后上色的时候再换成大火10分钟。注意颜色。反正我全程没用小火。
也可以不用烤箱和电饭煲做面包，柔软细腻香甜，比蛋糕还好吃。看这蓬松的面包，去掉底部的油纸，晾凉，松一松，抽一抽，比买的还好吃。馒头或蛋糕底部要垫吸油纸，容易脱模，更好看。对于初学者来说，馒头其实比烤面包更容易掌握，而且如果温度控制不好，烤面包容易糊。这个希望对你有帮助。锅一定要煮的快，以免塌，放在中空的面包架上冷却。真的吃起来像是买来的。
做面包最简单的方法就是用面包机，把所有的配料都放进去。面包从揉面到发酵烘焙一步到位。在买烤箱之前，我用面包机做面包。它的优点是方便省力，缺点是面包的口味和风格比较单一，不是很软。
如果用烤箱做面包，步骤大致分为揉面、基础发酵、排气、分割、揉面、中间发酵、定型、最终发酵、烘烤。其中，揉面和发酵的步骤最为重要。如果面团的状态完全膨胀，也就是俗称的手套膜，发酵程度不过分，那么面包的成功率就很高。
做面包最简单的方法就是用直接法，省时省力。比如做小餐包之类的甜面包，直接法完全没有问题，对面团状态的要求也不是很高。如果做吐司，要特别注意面团状态和发酵温湿度。制作吐司常用的品种有中式、汤种式、波兰式和烫制式，略复杂但远胜于直接法，而且面包松软不易老化。
如果是面包初学者，还是建议先从最简单的甜面包直接法开始，以后再慢慢学习吐司、欧式面包等难度更大的面包。推荐你一款酸奶零食包的配方，希望能帮你成功做出你的第一批面包！
第一种材料是:高筋面粉400g，酸奶100g，全蛋液45g，淡奶油60g，牛奶80g，糖59g，盐4g，酵母5g，黄油30g，杏仁片适量，表面蛋液适量。
生产方法:
1.首先将除黄油外的所有材料混合，揉成面团形成厚膜，然后加入常温软化的黄油，揉成手套膜。
2.面团揉好后，平均分成16份，分别搓圆，也可以随心所欲包馅。
3.用一个28*28的方形盘子烤蛋糕片，将面团放入烤箱，不开开关只放一碗45-50度左右的热水，关好烤箱门发酵，直到面团比之前大1.5倍到2倍。不要过度发酵。
4.取出烤盘，烤箱预热180度，每个面团刷一层薄薄的蛋液，表面撒一些杏仁片，或者撒上芝麻等。然后烤箱175度烤20分钟左右(参考)，颜色满意后及时盖上锡纸。
赶紧试试吧，这个方法很简单，面包超级软，好吃！
做面包的新手一般需要以下几点。
1.面团很容易处理。
做面包最痛苦的是揉面的过程。如果没有面包机，手工揉面真的是很考验体力的！搓出膜的一瞬间你可能就想哭了！所以强烈建议新手尝试一下无揉面包，感受一下过程。
2.该面包形状简单，成型方便。
面团整形和泥巴整形完全不一样！由于面团的含水量和硬度不同，成型过程往往并不顺利。初学者可以尝试简单的面包形状，如吐司或圆形面包。
3.材料很容易得到。
一开始不要太心急，一下子挑战原料复杂的面包。高筋面粉，中筋面粉，油和水够你用！也建议不要先用面霜，因为用量把握不好，用不完会很痛苦！
4.好吃！(废话)
我今天推荐一种减肥面包。材料
全麦面粉260克
温水180g
酵母3.5g。
200度25分钟
无糖脱脂全麦面包的制作
所有材料放入桶中，挖面粉放酵母，揉面团20分钟，然后开始发酵过程60分钟，发酵结束后开始面团2分钟。
2.取出直接定型，分六轮放入模具进行二次发酵50分钟。
3、发酵到两倍大小，表面裂开。没关系，自己吃，放烤箱25分钟，
4.烤的时候是这样的。我不盖锡纸，所以喜欢脆脆的。
5，内饰也不错，表面酥脆，这是我的最爱，就算吃到嘴里也喜欢酥脆。
6、反面还是能看出来的，比较平。
技巧
这种面包无油、无糖、无盐。反正我喜欢。我自己留着。减脂就靠它了。成品平均每个60克。很满啊！
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护眼:紫蝴蝶豆花浆果
秋天，无论是工作开始还是时间的日夜增长，我们眼睛的疲劳都在增加。蝴蝶豆花和蓝莓都含有丰富的花青素，经常食用可以有效缓解眼睛疲劳的症状。
食品
重量
A1高筋面粉
60克
A1干蝴蝶豆花
1.4g
A1水
60克
A2高筋面粉
340克
A2细糖
40克
A2盐
7g
一个鸡蛋
48g
A2奶粉
12g
一种酵母
第四代移动通信技术
清水一家
128g
黄油
32g
蓝莓果
338克
c二糖
34g
精制糖
51g
蜂蜜
17g
柠檬汁
10g
基本工作程序
1.烫面:将A1的蝴蝶豆花部分加水煮沸，倒入面粉中，搅拌成面团，放凉备用。
2.混合主面团:将A1部分撕成碎片，与A2部分混合至光滑，然后加入B部分搅拌至膨胀。
3.馅料:将C部分用小火煮至粘稠，成为蓝莓馅料。
1.将蝴蝶豆花煮沸或粉碎，用于面包配料中，使配料充分利用，发挥作用。
2.配料表中显示的两种砂糖是指赤砂糖。
保持健康:南瓜软奶酪
金色的南瓜和金色的秋天真的很配！南瓜中的胡萝卜素和膳食纤维对身体和心脏都有好处。吃高纤维的人比吃低纤维的人能大大降低突发疾病的几率。此外，南瓜还有放松精神的作用，可以缓解生活和工作带来的紧张，也可以改善我们的心情。
食品
重量
高筋面粉
370克
精制糖
45克
一种盐
6g
奶粉
9g
一个鸡蛋
45克
酵母
第四代移动通信技术
清洁水
115g
鲜奶油
19g
黄油
37g
南瓜泥
202克
黄油
12g
奶油干酪
10g
蛋液
8g
精制糖
18g
基本工作程序
1.主面团搅拌:将A料搅拌至光滑，然后加入B料搅拌至膨胀。
2.馅料:将C部分的南瓜煮熟，将C部分的奶油芝士和黄油绝缘水融化拌匀，然后加入C部分剩余的食材拌匀。
因为南瓜品种的含水量不同，所以要根据面团的软硬调整5%的含水量。
清爽:雷欧咖啡桃仁
秋高气爽，人却不是很有精神。睡眠不足并不是真的不够，而是夏天出汗多，胃口不好，导致人体能量消耗透支。秋天来了，人体进入休息阶段，水盐代谢开始恢复平衡，人体自然会有秋困、脱发的生理反应。咖啡不仅能提神，还能维持心脏功能。核桃是补脑、润肌、乌发的小能手。牢牢记住这个搭配。
食品
重量
高筋面粉
360克
精制糖
29g
一种盐
7g
一个鸡蛋
36g
咖啡液体
159g
一种酵母
第四代移动通信技术
一杯水
47g
黄油
18g
研磨咖啡粉
24g
烤核桃仁
108g
C1牛奶
185g
C1蛋液
28g
C1细砂糖
7g
C1炼乳
7g
C1玉米淀粉
3g
C1低筋面粉
13g
C1咖啡粉
9g
C2黄油
51g
C2糖粉
23g
C2蛋液
14g
C2玉米淀粉
8g
C2奶粉
50克
C2水务公司
5g
基本工作程序
1.主面团搅拌:将A料搅拌至光滑，然后加入B料搅拌至膨胀。
2.制作馅料:将C1的鲜牛奶加热至75度，然后与C1的剩余配料混合，用小火搅拌煮沸，制成拿铁馅料a .将C2部分黄油和糖粉打至羽毛状，分几次加入成品液体使其变得光滑，最后加入奶粉、玉米淀粉和水搅拌均匀，制成拿铁馅料B..
用新煮的咖啡代替水，在面团中加入咖啡渣，可以增加烘焙香气，提神醒脑。
保养肠道:蜂蜜爱吃紫薯。
秋天是吃根食材的好季节！俗话说，干净的肠子造就干净的皮肤。紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，改善消化道环境，预防胃肠疾病。此外，紫薯清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍，并含有丰富的铁和硒，是人体抗疲劳、抗衰老的必需元素。
食品
重量
A1高筋面粉
108g
A1细砂糖
7g
A1盐
0.7克
A1牛奶
18g
A1水
108g
A1酵母
0.4g
A2高筋面粉
252克
A2细糖
29g
A2鸡蛋
36g
A2盐
第四代移动通信技术
A2清水
47g
A2炼乳
18g
A2蜂蜜
11g
黄油
36g
紫色甘薯泥
318g
精制糖
20克
黄油
23g
蜂蜜
20克
奶粉
20克
基本工作程序
1.液体种子面团:将A1的部分配料混合，搅拌均匀，然后冷却，再转移到冷库12-18小时备用。
2.搅拌主面团:取出A1液体种子搅拌A2部分至光滑，然后加入B部分搅拌至膨胀。
3.馅料:将C1的奶油与糖混合均匀，然后加入剩余的配料混合。
在制作上，紫薯很容易作为食材，可以做馅料，但是馅料部分需要更精致一些。
益气养胃:紫米桂圆
紫米是一种珍贵的水稻品种，一年四季都可以吃。属于碱性食物，可以改善酸性体质，增强个体的抗病能力。秋天值得多吃。紫米养胃，桂圆养气，对胃寒的朋友有健脾养胃，缓解胃痛的症状。此外，紫米中所含的赖氨酸维生素还能调节人体的内分泌系统，让你四季变换而不失衡。
食品
重量
A1高筋面粉
238克
A1细砂糖
7g
A1酵母
3g
A1水
150g
A2高筋面粉
58g
A2酵母
0.1克
A2水
25g
A2熟紫米
15g
A3小麦粉
102g
A3细糖
34g
A3盐
6g
A3鸡蛋
34g
A3水
44g
A3酵母
1g
b熟紫米
34g
黄油
34g
c熟紫米
204克
精制糖
18g
黄油
21g
龙眼肉
82g
朗姆酒
6g
基本工作程序
1.中生面团:将A1的部分配料混合，转入冷藏室12-18小时备用。
2.硬生面团:将A2部分配料(紫米除外)混合，然后加入紫米搅拌至膨胀，转移至冷藏室12小时备用。
3.搅拌主面团:取出A1和A2，撕成碎片，加入A3配料搅拌至光滑，然后加入B部分搅拌至膨胀。
4.馅料:将C部分的黄油与龙眼肉和糖混合均匀，然后加入煮熟的紫米和朗姆酒混合。
1.将煮熟的紫米加入面团中，搅拌均匀。馅料中加入了具有滋补作用的干桂圆，增加了味道的丰富性。
2.配方中的硬籽是指用低温风味蒸煮后加入主面团中保持原有风味的面粉籽。
和大家看完这些，感觉就像看了一篇知识渊博的课外文章，看了大师们的面包，由衷的佩服他们对食材的运用！原来，健康面包的魅力在于搭配合理，制作天然健康。对于健康面包的生产，我们可以大致理解为:
1，选择时令食材:如根类、深色食材、温补食材。
2.学习相辅相成的成分。
3.探索新面包的多样化。
我们可以用心赋予每一片面包意义。我们可以把自己的想法和创意揉进面团里，自己做面包！
*配料表中使用的黄油是无盐黄油。基本步骤和发酵请参考平台里的文章。
来源|李吐司面包烘焙大全专业人士
1，面粉加适量酵母粉，鸡蛋两个，蒙牛纯牛奶一瓶，糖加水和牛奶混合，面条要细一点，面条用筷子拌。2.先在烤盘里放一点油，在发酵好的面条里加入一点小苏打水，用筷子朝一个方向搅拌。将搅拌好的面条倒入烤盘抹平，然后撒上洗净的葡萄干。3.烤箱预热2分钟后，放入烤盘，烤5分钟，然后取出在表面刷上蜂蜜，继续烤15分钟左右。
大家好，我是奥斯卡炊事班的王。希望我的回答能帮到你。
工具原材料
面粉和鸡蛋蒸锅
方法
1.拿出两碗面粉，在大碗里打6个鸡蛋，舀6个蛋黄到面粉里。
2.在剩余的蛋清中加入5克酵母粉、5克盐、2勺糖和适量橄榄油，搅拌均匀。
3.先用蛋清和面粉混合。如果面粉和蛋清不能充分混合，也就是说蛋清少面粉多的时候，也可以加点牛奶搅拌均匀。揉成光滑的面团，加上保鲜膜，让它变大一倍。
4.将醒发好的面团做成6个大小均匀的面团放入盆中，事先在盆中刷一层油，防止粘连。给今天剩下的面条做一个小一点的。这个时候就要特别注意了，这也是最关键的一步。成品面团上抹一层蛋黄液，撒上芝麻，加保鲜膜二次醒发。
5.睡醒到两倍大小后，就可以上蒸笼了。值得注意的是，蒸笼的水要尽量多加，但不能太多。一般蒸45分钟到一个小时，视面团胚的大小而定。我蒸了一个小时让它保持煮熟。蒸的时候不要去保鲜膜。