有哪些适合春天吃的菜？

春天适合吃什么菜？春天来了，万物复苏。很多春天的时令蔬菜也在上市，还有很多关于春天的食疗。其实有些食疗在春天可以起到很好的滋补身体的作用。下面分享一下有哪些适合春天吃的菜。

有哪些适合春天吃的菜？1 1，韭菜。

春天特别适合吃一些温补阳气的食物，韭菜是非常好的选择，尤其是早春时节。春天吃韭菜可以健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。

韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，但不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、便溏的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。

2.春竹笋

春天的饮食中，一定少不了竹笋这种蔬菜。竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，并具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有开胃、消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。

可食用的竹笋也很精致。一个春笋可以根据各部分的新鲜程度分别食用，各有特色。比如嫩头可以用来炒菜，或者作为肉丸、馅料的配料；中间部分可以切成竹笋，油炸，烘烤或作为配菜；根质地老，可与肉、禽同煮、同炖、同汤。还可以放在坛子里发酵，做成“腌笋”，让炖品变得别具一格。

3.马齿苋

日本木贼又名马齿苋，含有核黄素、抗坏血酸等营养成分。其药用功能为清热解毒，凉血止血，降低血糖浓度，保持血糖恒定，对预防糖尿病有一定作用。马齿苋还含有大量的维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽等有效抗衰老成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，可促进溃疡愈合。

马尾的吃法有很多种，炒菜、凉拌菜、馅料，比如蒜蓉拌马尾、马尾炒鸡蛋、马尾包子、马尾粥等。

4.菠菜

春天是菠菜最嫩的季节，也是吃菠菜最美的时候。这时候的菠菜叫“春菠菜”，根部红绿相间，鲜嫩异常，特别好吃。菠菜中矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅。春季上市的菠菜，相当有利于排毒，防止春燥。

菠菜含草酸较多，阻碍钙、铁的吸收。吃菠菜时，要先用开水焯一下，再炒。菠菜短时间翻炒，不影响口感。

5.国槐

每年的四五月是吃洋槐花的最佳季节。此时槐花四溢，清香沁人心脾。槐花的吃法有很多种，但常见的是用粗面蒸，能最大限度地保留其原有的风味和营养。

需要提醒的是，道路两侧和公园绿地内最好不要采摘和食用槐花。由于道路两旁的植物长期受到汽车尾气的影响，花瓣受到了污染，而公园绿地的植物会定期喷洒农药。吃这些植物可能对人体有害。

6、蕨菜

春天是采摘蕨菜的最佳时间。此时的蕨菜碧绿如水，色泽艳丽，口感鲜嫩，清香爽口，营养丰富。南宋著名诗人陆游曾写过一首赞美蕨菜的诗:“蕨芽嫩嫩，春菜压不过。”

吃蕨菜前，先用热水把蕨菜煮开，然后用水冲洗4、5遍，或者撒上适量的草木灰或小苏打粉，盖好过夜，再把水倒掉煮。需要注意的是，蕨菜煮的时候一定要煮透。大量的水分渗透会降低原蝶呤的含量。烹饪时，可加入大蒜、陈醋或胡椒调味，可有益健康。

春天适合吃什么？2荠菜

春季补钙首选蔬菜，荠菜是唯一。荠菜荠菜营养丰富，维生素C、类胡萝卜素、多种矿物质含量高。特别是它的钙含量是同质量牛奶的近3倍。

选择不带花的荠菜，这样嫩滑可口；荠菜的根药用价值高，食用时不宜去根；荠菜荠菜不宜久煮。时间太长会破坏其营养成分，变黄。做荠菜时，不要加蒜、姜、料酒调味，以免破坏其本身的香味。

莴苣

研究发现，生菜中的一种物质可以抵抗春季过敏引起的鼻炎，减轻过敏患者的痛苦。春季也是各种过敏性疾病的高发季节。常吃生菜可以增强胃液和消化液的分泌，增强胆汁的分泌。生菜中的钾是钠的27倍，有利于利尿和维持水平衡，对高血压和心脏病患者大有裨益。

生菜不宜过咸，烹饪时不宜放盐过多，否则会使营养成分外渗，影响口感。生菜不宜煮熟或存放在铜质器皿中，会破坏其中所含的抗坏血酸，降低营养成分。

韭菜

韭菜据说春天香，夏天臭。此时的韭菜鲜嫩可口。韭菜中胡萝卜素和维生素C含量高，叶酸和钾的含量也不错。而且韭菜含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，韭菜特殊的辣味来自其异硫氰酸酯，具有抑制多种细菌的作用。

夏季韭菜老化，纤维粗糙，容易引起腹泻，夏季肠胃疾病多。另外，气候炎热，韭菜性热，夏天不适合吃韭菜。韭菜和牛肉很像，因为都是热的食物。一起吃容易导致发烧、热功、牙龈肿、喉咙痛等疾病。

豆芽

春天是维生素B2缺乏的多发季节。春天多吃黄豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。在大豆发芽期间，大豆中引起胀气的物质被分解。有些营养成分也更容易被人体吸收。

炒豆芽时，要用热锅快速炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，做菜要配一点姜，中和其寒性。加一点醋炒绿豆芽，既能防止维生素B1的流失，又能加强减肥效果。

香椿

香椿是春天的时令菜肴。中医认为香椿味苦寒，有清热解毒、健胃理气的功效。味道清香，能起到健脾开胃的作用。香椿具有清热、利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发性气味能穿透蛔虫的表皮，使蛔虫不能粘附肠壁而排出体外，可用于治疗蛔虫病。

春天吃香椿越早越好。4月中旬以后，大部分地区香椿芽中硝酸盐含量超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，硝酸盐就越少，以后储存时产生的亚硝酸盐也就越少。如果是树叶一碰就掉的时候，必然会产生大量的亚硝酸盐。

春竹笋

竹笋不仅是一种好蔬菜，也是一种良药。中医临床研究发现，春笋性味甘、寒，有益九窍、通血脉、化痰生津、消食腹胀的功效。此外，还能吸附油脂，减少胃肠道对脂肪的吸收，对单纯性肥胖有减肥作用。

竹笋中有不溶性草酸，可引起过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。用竹笋炒其他食物时，先将竹笋放入盐水中煮10分钟，然后去除涩味和草酸。

有哪些适合春天吃的菜？3我想到的第一个春日美食就是青团。清明节吃青团，外表裹着一层绿色的外衣。只有当里面的心被咬开了，你才知道里面是什么？也许是甜甜软软的红豆沙，也许是咸咸的蛋黄，也许是满嘴的黑芝麻酱。青年团不仅是春天的特色美食，也是春天来临时唤醒人们美食的一种美食代表。

说完了青团，再来说说河虾。清明节前后这段时间，河虾处于新旧交替。在它们繁殖生长的时候，春天雨水充足，河虾长得很快。有些河虾的肚子里也有虾籽。清蒸的虾味道鲜美可口，河虾本身炸的虾油也会炸，好吃又香。

还有竹笋。春天怎么能不吃竹笋呢？立春后挖出的竹笋肥美如玉，鲜嫩可口。无论是凉拌、煎炒，还是加其他食材的汤，味道都是甜、嫩、脆。

而且竹笋的营养成分也很丰富，比如丰富的水分，丰富的营养蛋白质等人体所需的营养物质和微量元素。春笋的纤维素含量很高，经常食用可以帮助消化，排毒养颜，有一定的养生作用。

还有一个是香椿。香椿炒鸡蛋对很多人来说是个好主意。香椿在谷雨周围发芽生长。香椿炒鸡蛋是用香椿芽做的。方法很简单，就是将香椿芽煮熟切碎，然后用两个鸡蛋煎。吃起来又香又好吃。早餐一碗米粥，一个香椿炒蛋，就能让你一天的生机和活力。