豆渣的做法
将鸡蛋打入容器中，加入适量的盐，放入葱花和姜末，搅拌均匀，然后加入2两豆渣，搅拌均匀，然后在锅中放入少量食用油，待油微热时，将适量的蛋糊倒入锅中。这个豆渣鸡蛋饼摊的时候要适当厚一点，这样一会儿就容易翻了。煎的时候用小火煎。不用担心翻身。这个豆渣鸡蛋饼做好了，色泽金黄，口感绵软。一碗豆浆，一顿营养丰富的早餐就有了。
黑豆豆渣窝头虽然难看，可营养丰富，而且做起来也很简单。先把原材料记住。豆渣、玉米粉、豆渣和玉米粉的比例为1: 3。豆渣的量一定不能超过玉米粉的量。如果超过，蒸出来的玉米包子会粘粘的，不好吃。枣肉适量，蜂蜜2勺，小苏打，超市有卖。
首先将豆渣和玉米粉按照1: 3的比例放入容器中，加入枣肉、两勺蜂蜜和适量的小苏打，倒入适量的水，搅拌均匀，直到面粉可以揉成团。然后，让面醒十几分钟，然后，就可以做包子了，放在蒸笼里蒸。可以用电蒸锅蒸，也可以用普通蒸锅蒸，蒸的时间是一样的。锅里是凉水，就把馒头放蒸笼里。如果做小笼包，蒸20分钟左右；如果是大包，蒸25分钟左右。
嗯，窝头做好了。你可能想知道为什么窝头是黑色的。郭阿姨告诉我们，这是因为面条里加了蜂蜜。加入蜂蜜后，蒸出来的东西会变黑。虽然颜色不好看，但是很有营养。
剩下的豆渣营养丰富，含有粗纤维，有利于减肥。
降血脂是有益的。经过探索和实践，我们总结出了三种利用豆渣的方法:炒豆渣。用葱花和调料炒，是主食和副食，味道很好；鸡蛋豆渣饼用豆渣和鸡蛋做煎饼做早餐不错。豆渣窝头豆渣窝头，其甜软可口的风味几乎是任何面食都无法比拟的。
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豆渣猪头
主料和辅料
全猪头1生精豆渣750g猪油550g清汤1500g料酒250g酒醅125g糖汁50g盐3g老抽65g生抽50g八角10g草果10g姜34g葱白90g花椒65438+。
1.5g
烹饪方法
1.一个猪头，注意把所有的残毛清理干净，刮干净，洗干净，去骨，清理骨渣。用刀拍骨头。将大锅放在灶上，倒入清水5000克，放入猪头肉和骨头，大火煮5分钟，捞出，用清水刮干净备用。
2.将豆渣放入笼中蒸10分钟，取出晾凉，用干净布包好挤出水分。把锅放在炉子上，烧红，倒入250克猪油，烧开。加入豆渣，小火翻炒五分钟。操作时，用煎锅勺刮锅中心，避免炸锅。待油和豆渣混合后，加入200g猪油和100g猪油五分钟，继续翻炒至豆渣酥脆不吐油。
(例如，在吐油时倒出剩余的油)
，起锅待用。
3.姜、葱洗净，用刀拍松，用薄眼网布和花椒、胡椒、八角、草果一起包好。
4.在一个大砂锅里，把超清汤、料酒、酒醅、冰糖汁、盐、深浅酱油、姜、葱放在一个布里，然后把猪头肉放在上面，用大火煮开，用草纸封好锅口，然后小火煨四个小时左右，撕掉草纸，把猪头肉放在一个大圆盘中，再放在一个大圆盘中。
过程键
1.猪头要清洗干净，刮干净。
2.豆渣要酥脆，不要焦。
3.砂锅炖猪头的时候，要用猛火把握时间。
风味特征
1.豆渣猪头是传统川菜。一般不上猪头，但豆渣猪头以其红褐色、汁多味醇、肉粉糯、豆渣酥而成为名菜。
2.“豆渣猪头”咸香可口，齿深黄润，肉肥膘厚，适合作酒饭。
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1，营养早餐:豆渣沥干后，色拉油加热至五成。先用辣椒和大蒜翻炒锅，然后将豆渣倒入，翻炒至熟。再加一点葱花，翻炒一会儿。你可以放盐，但不要放太多。加上豆浆、咸菜、芝麻馒头和一个鸡蛋，就是一顿不错的早餐。
2、豆渣粥食材:豆渣、玉米粉，一比一，加少许水调成糊状，烧半锅开水。开水烧开后，倒入准备好的豆渣糊中，再煮一会儿。特点:比只用玉米粉做的粥更甜，更接近中国的玉米粉加豆粉做的粥。
3、小豆腐材料:豆渣适量、葱段、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等。，用油和葱花翻炒，加入豆渣，打入鸡蛋，继续翻炒。功能:营养丰富，经常食用可以强身健脑。
4、豆渣鸡蛋饼食材:鸡蛋3个，豆渣100克，葱花，盐，食用油。做法:1，将豆渣放入盆中，打好鸡蛋，加入盐和葱花搅拌均匀。2.在蛋糕锅中加入少许食用油，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼铛中。
摊开四五分钟即可食用。特点:豆渣鸡蛋饼色泽黄香，含有丰富的蛋白质鸡蛋。特别适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老年人食用。
5.五斗窝头:豆渣100g，玉米粉40g，水少许。将五粒豌豆的残渣放入锅中，加入玉米粉，搅拌均匀，揉成馒头，放入锅中蒸十分钟。特点:乌豆窝头营养丰富，具有降血脂、健脑、降血压等多种功能。经常食用对保健大有裨益。
6、豆渣丸子:豆渣适量，瘦肉1-2，鸡蛋2个，青菜少许，面粉适量，盐适量。将瘦肉、蔬菜切碎，与豆渣、鸡蛋、面粉混合，加盐，做成丸子，放在锅里煮。功能:营养丰富全面，适合补虚。