菠菜的营养价值是什么？

简介:在中国古代，人们把菠菜称为“红嘴绿鹦哥”，也称为波斯菜和红根菜。《本草纲目》认为，吃菠菜可以“疏通血脉，开胸膈，降气机，调中焦，止渴润燥。”古代阿拉伯人也称之为“第五种蔬菜”。菠菜不仅含有大量的？胡萝卜素和铁也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。菠菜含有相当多的蛋白质，每0.5公斤菠菜相当于两个鸡蛋的蛋白质含量。菠菜也富含酶。

功效:如果你的脸色不好，请经常吃菠菜。能改善缺铁性贫血，使人面色红润，容光焕发，因此被誉为美容佳品。菠菜叶中含有一种胰岛素样物质，与胰岛素非常相似，可以保持血糖稳定。菠菜中丰富的维生素含量可以预防口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜含有大量的抗氧化剂，可以抗衰老，促进细胞增殖。它不仅能激活大脑功能，还能增强青春活力，有助于防止大脑衰老，预防阿尔茨海默病。哈佛大学的一项研究也发现，中老年人每周吃2-4次菠菜，可以降低视网膜退化的风险，从而保护视力。菠菜擅长清理人体肠胃的热毒。中医认为菠菜味甘性凉，能养血止血、敛阴润燥。所以可以预防便秘，让人容光焕发。

适合人群:菠菜煮熟后软滑易消化，尤其适合老幼病弱。电脑工作者和爱美人士要经常吃菠菜。糖尿病患者(尤其是ⅱ型糖尿病患者)常吃菠菜，有利于保持血糖稳定。

用量:每餐80 ~ 100g。

温馨提示:很多人爱吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接煮，因为它含有较多的草酸，阻碍了人体对钙的吸收。所以吃菠菜的时候要先用开水焯一下，捞出来炒一下。我们应该尽可能多吃碱性食物，如海带、蔬菜、水果等。，促进草酸钙的溶解和排出，预防结石。婴幼儿和缺钙、佝偻病、肺结核、肾结石病和腹泻的人不宜吃生菠菜。菠菜虽然含铁量高，但可吸收的铁并不多，而且会干扰锌、钙的吸收，所以不适合补铁补血，尤其是儿童。