中国哪个省爱吃鸭子？
中国各地都有用鸭子做的菜肴，如北京的烤鸭、河南汴京的烤鸭、四川张槎的烤鸭等。但说到各省人，只有江苏省，那里的人以吃鸭子出名。用鸭子做的菜系有几十种，一年消耗的鸭子数量高达65438亿只，平均每天吃掉30多万只。
1，脆皮鸭
脆皮鸭是江苏传统名菜，江苏有。鸭子用调料腌制，笼蒸至熟，最后油炸。色泽红亮，口感脆脆。加上葱花、甜面酱、番茄酱，味道更丰富。这道菜讲究工艺造型，原料搭配，造型美观，色泽柔和，集松沫、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受各国客人的欢迎。这道菜后来做了川菜，口味变了，更适合四川人的口味。
2、盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵美食，是金陵美食的代表之一。也叫桂花鸭。早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的记载。据《武帝纪》记载:“王武建城，城内养鸭一周数百里。”说明早在春秋战国时期，南京就有“造地养鸭”的传统。南京以爱鸭、品种多、数量多、传播广著称，为全国之最。所以南京有“金陵鸭菜天下第一”的美誉。
3.酱鸭
酱鸭是江南地区传统风味名菜之一。因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、脆、嫩的特点。酱鸭还有清热解毒、滋阴降火、止痢滋补的作用。相传，在楚昭王时期，楚国的宫廷里有一位名叫石久的厨师，技艺高超，烹调的菜肴精美绝伦，深得楚王和外宾的喜爱。是他发明了酱鸭这道美味佳肴，一直流传至今。
4.南京盐水鸭
江苏三宝之一的南京板鸭享誉海内外，其制作工艺已有600多年的历史。是金陵人最爱吃的一道菜，所以有“六朝风味”、“天下第一”的美誉。据《玄武湖记》中吴军引用的《齐春秋》记载:“板鸭始于六朝，当时两军对峙，战事激烈。他们无暇顾及粮食，就把鸭子用米饭煮熟，包在荷叶里，以为是军粮，就叫“荷叶包鸭”。这是最早的南京板鸭。
5.金陵烤鸭
金陵烤鸭是一道美味佳肴，以南郊鸭为主要原料，以白菜叶、辣椒为辅料。食物主要是通过在火上添加配料来烘烤的。虽然不如北京烤鸭有名，但味道也很独特。其特点是皮金红，油亮，味酥松，鸭肉酥嫩，满嘴清香，色、香、味不相上下。是“鸭都”南京的名吃。
6.老鸭汤
老鸭汤是江苏特色的传统名菜。主要原料是活老鸭和精盐。汤色清亮，清香可口，鸭油黄亮，肉脆烂鲜香。是一种集食品养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众化消费汤锅食品。一般来说，鸭子都在一岁以上，酸萝卜也很精致。酸萝卜的数量取决于鸭子的大小，冲泡时间因萝卜大小而异。因为它们是这道菜的主要调味材料，所以要求会更高。
7.三套鸭子
三套鸭是江苏扬州和高邮的传统菜肴。以野鸭为主料，三套鸭的烹饪技艺以炖菜为主，味道咸鲜可口。“三套鸭”肥嫩，野鸭清香，鸽子香脆可口。有人称赞这道菜有“闻香下马，知味止步”的魅力。高邮鸭古代盛产于扬州、高邮，现在专门饲养于扬州、高邮。因为高邮的养殖范围最广，技术最先进，所以又叫高邮鸭，是中国三大名鸭之一。扬州盛产湖鸭，非常肥美可口，是制作“南京盐水鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。
8.母亲油罐车鸭母亲油罐车鸭是江苏省苏州和无锡的传统菜肴，属于江苏菜。100多年前，太湖里有很多游船，所有的船工都为游客烧煮食物。船夫把整只鸭子放在陶罐里炖。原汁原味，汤汁浓郁，肉质酥脆不碎，深受船工喜爱。因为当时这道菜还没有正式名称，所以游客称之为“船鸭”。后来苏州的厨师改良制作，把原来的带骨鸭改成猪骨鸭，在鸭肚中加入四川冬菜、小葱、肉丝等配料，改用苏州著名的母油调味，味道更佳，取名“母油罐车鸭”。
9.八宝鸭
八宝鸭是苏州传统名菜，属于上海菜和江苏菜。而上海城隍庙上海老饭店是最好的一家，因此作为美食家的必去之地而享誉海内外。八宝鸭是用带骨头的鸭子，塞满配料，扣在大碗里，用玻璃纸封好，蒸熟。鸭形饱满饱满，原汁出众。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。
10，醉鸭
醉仙鸭是江苏省的特色食品，由数十种中药精挑细选，科学配方，低温高压定期腌制而成。其香气鲜美，外酥里嫩，清脆爽口。食用后有助消化、健脾开胃、强筋健骨、美容养颜、抗衰老等多种功效。
《本草纲目》称“仙鸟”为百鸟之首，简称“鸭”字，由“甲”字和“鸟”字组成，称为一等鸟。吃它能清热解毒，补虚益气，祛风润肺。难怪江苏人这么喜欢吃鸭子，可见鸭肉的好处。