多糖是什么？

多糖(英文:Polysaccharide)是由多个单糖分子脱水聚合而成，通过糖苷键连接。可以形成直链或支链长链，水解后得到相应的单糖和寡糖。例如，淀粉和糖原用于储存能量，纤维素和几丁质用于形成生物结构。

多糖通常由稍微修饰的重复单元组成。由于结构不同，多糖聚合物和组成它的单糖分子具有不同的性质，可能是无定形的，甚至不溶于水。

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科学家警告:“没有免疫力，生命就会停止”，国内外专家证明，所有大型真菌，几乎无一例外，都有很好的免疫调节作用，主要是因为它们都含有“多糖”。

多糖在日常生活中很常见。我们吃的米饭、面条中的淀粉和蔬菜中的纤维素都是一种多糖。还有一些生活中的养生食材，如香菇、茯苓、银耳等也含有多糖，分别称为香菇多糖、茯苓多糖、银耳多糖。

这些多糖已被细胞实验或动物实验证明具有某些特定的活性或作用，如增强免疫力、缓解体力疲劳、延缓衰老等。一些保健食品中添加的多糖就是这种具有特定活性或功效的多糖。

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