破壁料理机的破壁是什么意思？

高速搅拌机由于超过22000转/分的超高速，可以瞬间打破果蔬的细胞壁，有效提取植物生化元素，因此获得破壁料理机的美誉。是现代家庭保健养生的首选。你知道破壁料理机的破壁是什么意思吗？破壁是通过外力破坏细胞壁，使食物细胞中的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质、水分等充分释放出来的一种方式。下面介绍一下高速搅拌机的功能和用途。让我们来看看。一、高速搅拌机的功能和用途

1，高速搅拌机不仅有加热的功能，还有冷食烹饪的功能，还可以把食材磨成干粉。所以高速搅拌机常用来榨豆浆和果汁，也可以用来做米糊、浓汤、药膳、果酱等。此外，还可以用来绞肉、搅拌、干磨等。高速搅拌机的应用范围很广，甚至可以打碎冰块、硬豆、小骨头等。

2.市场上有很多规格型号的高速搅拌机。规格型号不同，高速搅拌机的功能也不同。购买高速搅拌机时，最好根据自己的需求和经济能力，以及需要的功能，选择合适的规格型号的高速搅拌机。

二、破壁料理机破壁是什么意思？

破壁是通过外力破坏细胞壁，使食物细胞中的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质、水分等充分释放出来的一种方式。高速搅拌机破壁是一种借助外力使细胞破壁，使食物细胞中的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质、水分等充分释放出来的方式。

破壁机是一种食品加工产品，利用超高速电机带动不锈钢刀片在杯体内超高速切割粉碎食材，从而使食材中细胞的细胞壁破碎，使细胞内的维生素、矿物质、植物化学物质、蛋白质和水分充分释放出来。

影响破壁率和破壁效果的主要因素包括:①电机的负载速度；②通过连接器传递给叶片的转速；③叶片数量、长度和厚度参数；④杯子的形状参数等。最后体现在刀片切割或冲击食物时的瞬时速度和切割频率上。从而达到平衡的破壁和粉碎效果。

常见食物(果肉和种子)的细胞大小一般在20-400μm之间，以下是常见食物果肉的细胞大小:山药:约15μm，花生:约50μm，胡萝卜:约60μm，苹果:约150μm，葡萄:约280μm，番茄:约400μm