红曲粉有毒吗？

红曲粉没有毒。红曲粉是一种天然红色素，在南方常用来煮烤肉或豆腐乳。红曲是将糯米蒸熟，接种红曲霉菌种发酵而成，发酵后产品为暗红色糯米，粉碎成红曲粉。着色是天然的，但容易氧化，所以在餐饮行业经常使用。

红曲是紫红曲霉，又名红曲霉。天然红曲是由大米中的红曲霉发酵而成。曲米的生产工艺包括泡米、蒸米、晾米、接种、推曲、搓曲、摊米、喷水拌曲、制曲、晒干。一般从种米到制曲需要4天左右的时间，红曲米粒外观都是紫色的，可以风干也可以烘干。

扩大数据红曲粉的用途

1，肉类着色剂。红曲粉是我国传统的食用色素，是一种天然红色素。

2.烹饪和上色。做菜的时候会用少量红曲粉提色增香，比如红烧肉，樱桃肉。

3.酿造黄酒。在江苏、浙江、福建一带，用红曲酿造黄酒是一种传统，有很好的养生作用，也叫红曲酒。

4、烘焙上色。在一些面包店的摊贩，比如奇峰蛋糕，如果需要鲜红，可以吃少量的红曲粉。

5.医学专业。现代红曲粉广泛应用于降血脂、降胆固醇的药物中。

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