蜂蜜为什么不能用开水冲？

蜂蜜中不仅含有大量的葡萄糖、甲酸、蛋白质、维生素和无机盐，还含有酶。这些酶是有活性的，在高温下其活性会逐渐丧失，产生大量的羟基甲醛糖，破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素C、甲酸等营养成分。

扩展数据禁忌

1，忌空腹喝蜂蜜水。

蜂蜜属于甜食，甜食会增加胃酸的分泌，胃酸过多对胃黏膜有害。长期空腹喝蜂蜜水容易增加体内酸度。时间长了会胃酸过多，得胃溃疡或者十二指肠溃疡。所以最好不要空腹喝蜂蜜水。

2、忌早上第一杯蜂蜜水。

蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充身体细胞的水分，排尿时间也相对比白开水慢，降低了体内排毒的功效。这时，身体并没有清除废物，而是开始接受新的物质。当新物质与废渣混合后，呈现出新老混合物质在体内的代谢吸收过程，蜂蜜的营养物质得不到很好的获取，残渣的再代谢对健康更是雪上加霜。

3.避免饭后立即喝蜂蜜水。

饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使吃进去的食物还没来得及充分消化就进入小肠，不利于食物消化。而且食物遇水容易胀大，对胃的压力更大。长时间饭后喝蜂蜜水会增加肠胃疾病的风险。

参考资料:

人民网“千万不要用开水做蜂蜜。什么时候喝蜂蜜水最好？”

人民网《四忌了解喝蜂蜜是为了消火还是上火》