养生堂里的维生素C未婚人士可以吃吗？

一、维生素C的发现

维生素C也叫抗坏血酸，因为它有抗坏血病的作用，是人体非常重要的必需物质。维生素C是最早发现的维生素，它的发现被视为人类生物学史上的重要里程碑。

根据有记载的人类历史，维生素C缺乏引起的人类痛苦和危及生命至少已有3000年。在被破译的古埃及文字中有以牙龈和皮肤出血为特征的坏血病的记载，在古希腊和古罗马的历史中也有类似的记载。尤其是历史上千百次远征航海中坏血病的记载，无处不在，连绵不断。18世纪中叶，坏血病疯狂席卷欧洲。坏血病患者的主要症状是牙龈肿胀、出血易感染、牙齿松动、口腔溃烂、关节肿胀、皮下有少许出血，有时骨骼变得脆弱易折。许多远征军士兵和水手都患有这种疾病，因为没有得到治疗而死亡。

1747年，英国人詹姆斯·林德发现了用柠檬治疗坏血病的方法。经过近200年的努力，科学家终于在1932年成功从柠檬汁中分离出一种结晶物质，并证明这种物质在豚鼠体内具有抗坏血酸活性。这个实验标志着维生素C的发现，证明了无数个世纪以来坏血病都是由于缺乏维生素C引起的。1933年，瑞士人Rezstein成功合成维生素C，维生素C真正登上历史舞台，成为人类健康的使者。

第二，了解维生素c。

从最初确认维生素具有治疗坏血病的价值到今天，随着生物医学领域研究的不断深入和拓展，维生素C的多重功能和价值及其与人体健康的密切关系逐渐被人们所凸显和认识。如今，它有“维生素之王”的美誉。让我们来认识一下维生素C:

维生素C是一种水溶性维生素，很容易从体内流失。在所有维生素中，维生素C是最容易被氧化破坏的。维生素C参与体内许多反应，在生物氧化还原和细胞呼吸中起重要作用。与其他维生素和矿物质相比，维生素C对人体各种机能的消耗更多，压力、吸烟、污染、酗酒、服药、节食都会消耗，所以维生素C是人体每天最需要的维生素。人体对维生素C的基本需要量是每天60毫克。

常见的动物中，除了猴子不能制造维生素C，靠吃水果来补充之外，其他动物，比如猫和狗，本身就能合成一定量的维生素C，所以我们还没见过猫和狗吃水果。人体无法合成维生素C，每天必须从食物中摄取。中国人喜欢把菜煮了吃，不吃没煮过的，但是维生素C已经流失了很多(温度超过60℃维生素C会流失40%，100℃流失80%)。我在美国旅游的时候，看到美国人像牛吃草一样，用沙拉酱生吃蔬菜。这个习惯很好。

维生素C大多存在于新鲜的水果和蔬菜中，尤其是芹菜、辣椒、番茄、柑橘、橙子、猕猴桃、樱桃、柠檬、苦瓜等。食物解冻后泡水煮熟，维生素C会流失，要注意果蔬保鲜。

三、维生素c的功能和作用。

(1)坏血病的预防和治疗

由于维生素C的发现，现在坏血病的例子很少了。

(2)胶原蛋白的产生和维持

人体有弹性的地方很多，包括血管、皮肤、肠道等等。有胶原蛋白，也就是胶原蛋白，细胞连接的地方。维生素C是人体胶原蛋白最重要的原料之一。胶原蛋白等于盖房子用的水泥。没有胶原蛋白，细胞之间难以连接，导致细胞变异和死亡。

比如牙齿和口腔连接的地方有大量的胶原蛋白，没有维生素c刷牙就会出血，有的人从睡梦中醒来皮肤上有血，这是因为睡觉时压迫了皮肤的毛细血管。微血管应该有弹性。没有维生素C，血管会失去弹性，容易爆裂，导致充血。皮肤的微血管出了问题也不是什么大问题。如果心脏的动脉有问题，那就不是小问题了，会导致死亡。大脑中的血管非常小，只有用显微镜才能看到。如果大脑中的毛细血管破裂，很容易中风，所以补充维生素C可以预防中风。皮肤也需要胶原蛋白，黄瓜敷脸就是补充皮肤的维生素c。

(3)抗氧化和抗自由基

现在很多科学研究表明，自由基会氧化我们体内的细胞，与人体衰老、癌症、病变有很大关系。维生素C具有抗氧化和抗自由基的作用(详见自由基一节)。

(4)分泌干扰素，增强机体免疫力。

当人体被病菌感染时，体内会产生一种干扰素，阻碍病菌的繁殖。干扰素越多，细菌的抵抗力越大，繁殖越少。感染程度取决于干扰素的用量。维生素C越丰富，干扰素分泌越多，同时抗体、白细胞等对抗病菌的作战能力大大增强。当我们感冒时，我们的第一感觉是嘶哑或打喷嚏。这个时候你摄入大量的维生素C，让身体产生大量的干扰素。如果你坚持一两天，你的免疫系统就会打败病菌。

(5)促进铁和钙的吸收。

没有维生素C，铁和钙的吸收能力就会降低。

(6)在体内有解毒作用。

市面上的排毒胶囊大多是通过加速人体胃的蠕动来排泄废物的。其实维生素C真的起到排毒的作用。人体会从食物中吸收毒素，维生素C可以溶解毒素。加工后的咸鱼、腊肉含有亚硝酸盐或亚硝胺类化合物。没有亚硝酸盐，食物容易腐烂，但致癌性很强。结肠癌是由肠道中的亚硝酸盐或亚硝胺化合物引起的。维生素C能溶解亚硝酸盐和亚硝胺类化合物。维生素C在体内的摄入首先要满足身体组织的正常运转，多出来的部分会起到溶解肠道内毒素的作用，进而起到抗氧化和抗自由基、延缓衰老的作用。一般情况下，服用200mg以上的维生素C会起到排毒的作用，500mg以上会起到抗氧化、抗自由基的作用。

(7)具有抗组胺作用。

人的喉咙发炎，但喉咙发炎并不全是细菌和病毒引起的，而是身体组织产生的组胺引起的。组胺能使身体的某个部位发炎，直观地向人发出“生病”的信号，就像战争前的信号弹。这个信号发出后，体内的白细胞会集中在有病毒的部位，与病毒对抗，导致身体红肿，说明身体有免疫力。这些白细胞在战斗后应该会撤退，但是人体内的这些白细胞有的只知道出兵战斗，不知道如何撤退。这种静修的作用取决于抗组胺药。世间万物皆有阴阳。有组胺就有抗组胺，维生素C可以帮助身体组织产生抗组胺，所以有专家说维生素C可以抗过敏。当然，B族也是抗敏感的重要营养素。

(8)保护维生素E、B、A不被氧化。

维生素C最容易被氧化，从而起到保护维生素E、B、A不被氧化的作用。