金针肥羊酸汤的做法

2.金针菇洗净，切去根部，放入沸水锅中焯2分钟后捞起。

3.把金针菇铺在碗里备用。

4.锅里烧热油，放入葱花、姜末、大蒜和花椒，翻炒。

5.加入黄色辣椒酱，翻炒出香味。

6、加入高汤或水，然后加入醋、白胡椒粉、料酒、鱼露烧开。

7.过滤掉汤里的残渣。

8.将过滤后的汤汁倒回锅中，加入冷冻好的肥羊片，煮至肥羊片由红变白。

9.将煮熟的肥羊片倒入盛有金针菇的碗中，撒上新鲜的小青红椒圈。

1，可以加点龙口粉条吃，也好吃。方法是将龙口粉丝泡软，然后用开水焯至断丝，与金针菇一起放入碗中。

2.不然煮了就不好吃了。

3.最终产品可以覆盖上切碎的洋葱和大蒜，浇上一些热油。如果怕油腻，可以省略这一步，也很好吃。

4.滤渣这一步如果麻烦可以省略，但是做出来的酸汤不够爽口，嘴里渣子太多，但是不影响口感。

5.海南黄灯辣椒酱是做金汤的关键。这款辣椒酱爽口酸，是保证口感的关键。