喝汤能保持健康吗？喝哪种汤相当于喝慢性毒药？

很多人对煮汤有一个误区，认为煮的时间越长，食材中的营养成分就越容易溶入汤里。其实在食材允许的情况下，熬汤的时间一定要越短越好，否则容易破坏食物中的氨基酸，增加嘌呤含量，损失营养成分。鱼汤的最佳烹饪时间为1小时左右，鸡汤、排骨汤一般为1至2小时左右。汤里要加入蔬菜，减少维生素C和B族维生素的流失，水面不要覆盖蔬菜隔绝空气，减少营养的流失。

吃饭时不时喝汤也是有益的。因为它有助于稀释和搅拌食物，有利于胃肠道对食物的消化和吸收。如果饭前不喝汤，不喝汤，饭后会因为胃液分泌过多而口渴。此时喝水会稀释胃液，影响食物的吸收和消化。

因此，一些营养学家认为，养成饭前或饭中不断喝汤的习惯，也可以减少食管炎、胃炎等疾病的发生。同时还发现，经常喝各种汤、牛奶、豆浆的人也最容易保持消化道健康。广东人喝汤，这是一种特别的活动。比如春天来了，万物复苏，他们就喝冬虫夏草，喝鸭汤，补充体力。夏季气候炎热，人体容易上火，喝苦瓜排骨汤排泄热量；秋季气候干燥时，喝莲子雪耳汤润喉润肺；冬天手脚冰凉，就喝羊肉当归汤暖暖身子。

当然，饭前喝汤对身体有好处。不代表喝多了就好。因人而异，也要掌握好喝汤的时间。一般午饭和晚饭前用半碗汤为宜，早餐前多喝，因为经过一夜的睡眠，人体流失的水分更多。喝汤的时间在饭前20分钟左右，也可以慢慢少量喝汤。总之，胃的舒适是喝汤的关键，饭前饭后禁止“狂饮”。