福州有什么好吃的？
■鱼丸:
1.塔巷里有两家很有名的店，特别是里面的“永和”，但我个人更喜欢“塔巷入口”。
2.茶亭街和交通路的路口现在已经搬走了，但是还在附近。我忘记名字了。
3.古街桂玉丸
4.东台路上一家专门做连江鱼丸的店。
5.西门路口西北角的一家餐厅。馅很好吃，皮也不错。
■元宵节:
1，在横街，横街在台江文化宫斜对面，亿丰布业对面。
2.交通路口茶亭街上的元宵店。
3.在台江农贸后面的巷子里
■臭豆腐:
1，袁弘美食城被炸了。
2.体育中心附近有一家叫(味道餐厅)的杭州餐厅，那里的臭豆腐很好吃。
■:臭豆腐
横街1，横街在台江文化宫斜对面，亿丰布业对面。
二中、八中旁边，继续往台江方向走3分钟，到工人文化宫对面大街。
3.在李嘉诚和天丰电子城之间的小巷子里。
■干虾饼/锅贴/虾酥:
1.从李嘉诚到旧电子城的巷子里有虾饼。
2.金台路路口对面的锅贴和虾酥也很棒。
3.虾干饼就在北岛二路口旁边。
■煎包/馒头:
1.杨桥路和通湖路路口的煎包。
2.卖包子的叫李店，在金台路肯德基对面。
3.塔巷屋前三灶鸡蛋煎饼最好吃。
4、古东路，距离顾平路40米，牛杂店刚炸的生煎包子很不错，堪称上乘！
■其他:
京大路广州美食街椒盐蛙腿1
2.古东路的五月香棕榈店很不错。
3.哈利特蜗牛，温泉派出所旁边
4.二中对面的知者来了各种肚盆。
5.东台路重庆小吃店的冰粉
6.京大路的香辣蟹
7.铜盘路蒙古烧烤店
8.华林路上的红房子啤酒鸭
9.仓山电影院对面的西京风味楼:五彩扇贝汤，松子鱼，京酱肉丝(原味好吃)
10，屏东河边的麻辣泥鳅也值得一试。
11.体育中心南侧杭州饭店的炸鳝鱼片和莼菜汤，全市独此一家。
12，八中后门新鲜好吃，吃起来又好又快(老板娘对男客人明显热情有礼貌)。
13.台湾鹅王交通店的烧鹅棒极了！
14，省妇幼保健院食堂门口有个卖卤菜的老头。味道极好，每天只卖到了早上十点多，而且仅限于好的。
15，空军招待所旁边的穆斯林宾馆(他们的牛羊是直接从青海采购的，味道很独特。)
16.马尾朱军路路口一家狗肉店往公安局方向(青州村口附近)有黑狗肉。
17.屏东小河旁逍遥餐厅的辣椒炒八爪鱼，还有著名的红烧汤(看似普通，其实蕴含玄机:南北干货近30种，时令蔬菜蔬菜，闽江海鲜，北峰野味等。
18，环南新村路口的客家牛肉馆，那里的麻辣牛肉丝很棒(坐51、5、808、966、西二环、电建二公司等站)，有个蓝天超市，那个牛肉店就在超市斜对面。
■主食:
■面条/米粉/挂面:
1，关彝面
2.牛肉拉面在杨桥路空军招待所门口附近正宗的清真餐厅！别提有多好吃了，味道好到极致！
3.省道过桥米线很不错，西虹路老福州也行。
4.干粉比台江麦当劳后面的好吃。
5.福州最有名的老字号小吃店台江吉祥山的一家肥杂干粉。
6.台江公安局对面的安平拌干粉很不错。
7、817北路，八中附近，一碗猪血，泡在大肠里的粉。
8.薛军路上有一些简一猪血，味道还不错。
9.浦东站旁边有个破破烂烂的店，名字叫浦东饭店，钓鱼极好~！
10，杜集口附近(北陶集与古东路交叉口)，有一家还在做面条！非常有名！
11.医科大学对面的“阿图”也不错，只是汤咸了点。
■粥:
道山路朱元1(皮蛋瘦肉粥最好吃！~)
■娇子:
1，古东路天天过年饺子馆名不虚传！
2.美丰酒店旁边的饺子。
3.天津三角井中的白蕉园
4.东湖宾馆旁边的东北饺子。
5.省道上的一个饺子，好粥好饼。
6.在古曦路有一家东北饺子馆(蘑菇和三鲜饺子是最好的)，还有一些特别的北方菜。
7.西虹路的“孙阿姨”也不错。在西虹路逛街，一般会在那里解决晚餐。
■膳食:
1，最好吃的荷叶饭是一条巷子里的黄唱片。
(金台路，麦当劳对面，过了夜市十字路口对面)
■中国牛杂/牛柳/牛排:
1，牛杂在大道路亚洲对面。
2.牛华是一家叫惠惠的店做的(已经从交通路搬到吴丽婷了)。
3.亚洲对面五仔牛肉店的牛排。
4.光大路，高桥路口斜对面，刘健牛排馆。
5.谷东路有一家不错的牛杂，谷东路和顾平路的路口大概40米。
6.一强牛华店的牛华
■西式牛排:
1，吕一牛排馆
2.大洋路和华林路的斗牛士
3.京大路青城路路口的“奢香”个性化餐厅氛围不错！
4.新兴牛排馆是福州最早的牛排馆，新贵族音乐餐厅是它的分店。环境好多了。
傅生路染坊的牛排很不错。
6.北部湾牛排餐厅
7.外贸中心酒店的牛排馆足够有品位。
8.刘一路和湖东路交叉口的不夜城西餐厅。是福州首家24小时营业的西餐厅。环境很好。小盒子其实被粉色的窗帘挡住了，但是和台灯相得益彰。
■当地风味菜肴:
■闽菜:
1，东街口风景名胜区黄翔邓吉荔枝肉，醉排骨，黄田鸡和松子鱼。
2.八一服务餐厅的荔枝肉
3.朱自芳破店的福州家常菜
4.福新路和新家对面的新天地福州美食。
5.古田路市场后面的水部破店。
6.鼓楼公安分局旁边的破店金台路上，别走错，就是中间那家，那里的红烧猪蹄很好吃。
7.温泉路上的天空之外
8.海湾边的海鲜
9.茶话会吃西安的海鲜(往里走的总店)。
10，温泉旁路青青闽清餐厅
温泉路11，温泉澡堂对面有家，百味大酒店闽清山菜做的不错。
12，林佶元帅庙的肘子肉家常菜很不错。
13，康山中学，那条路上的一个鱼坛子等小吃都很棒，福州最有名的老字号小吃店。
14，沙县小吃在平西新村的沙县小吃城，不过个人觉得医大“弯”旁边那家还是挺正宗的。
15，温泉路福安富春小吃地方小吃
16，大明路上的中汇小吃味道也不错，福州菜。
■川菜-水煮活鱼:
1，东台路东台川菜馆，16元/斤；(鱼片薄嫩，口感一流，但是贵)
2.东台路上的肖伟川菜馆，10元/斤；
3、菜香根(刘一路邦辉桑拿对面)，连汤都可以喝(不是红油汤)
4.杜吉口的老重庆
5.青城寺与经大路交界处的香之味牛排火锅城10元一斤。
6、京大路唐杰火锅城总店(鲢鱼头是买一送一)
7.京大路味道鲜美的水煮活鱼。
8.金苑金麒麟酒店南门(古田路36号，节能广场对面)。
9.北桃基东平源四川火锅，13元/斤；
10，湖东路聚友川菜，15元/斤；
11，茶会小区厦航对面刘二川餐厅，11元/斤。
12，东台路上的重庆名小吃
13，东台路上的香香川菜馆”(金台路附近的那家)，有很多芝麻和香。
东台路14川府川菜馆。6.8元/斤。它尝起来如此便宜。推荐一下。
15，梅坞坡半山腰，有一家辣妞湘菜馆，那里的水煮鱼不错，尤其是水煮鱼的汤，很棒。
16，乔婷活鱼小镇很不错！
■其他川菜:
1，东台路上的东台川菜馆，滚石鸭，水煮田鸡。
2、长乐路巴基斯坦布依布依鸡，巴基斯坦长排，水煮牛肉
季峥京大路3号重庆豆花鱼庄牛肉干
4.重庆著名小吃“东台路上的肥肠鱼”
5.西虹路串串麻辣烫
6.东方红旁边的曾师傅川菜馆(好吃又便宜)
7.瑞敏对面东台路第二套房子。
8.四川谭鱼头火锅，冲浪游泳馆附近，味道不错，环境很好。
■湘菜:
1，富三中对面——向
2.屏东中学旁边的东方红(神仙豆腐，剁椒鱼头，寸骨，干锅田鸡)
3.湖东路的毛家饭店是吃石矛红烧肉最正宗的地方。
4.湖东路省图附近的潇湘馆
■上海菜:
1，五一，后面黄淮人的上海菜。
2.力宝天马大厦后的君子兰上海菜
3.协和医院对面避风塘的粤菜和上海菜。
4、上海美食不要茶馆，有点贵，但是真的很好吃。
5.香喷喷的上海菜。
6.阜新路黄金大道
■东北美食:
1，古东路红灯笼东北菜
2.仙塔街吃田童隔壁东北饺子馆的酱骨架。
■其他:
1，华林路红房子旁边的天然鱼筒骨锅
2.温泉支路深圳第一鸡里的异域鸡公煲。
3.五一广场乱石景观边上的“纽约街肥牛火锅城”。
4.东街北京餐厅的北京烤鸭
5.京大路的西北风味
6.山脚下的避风塘主要经营潮州菜。铁板日式鳕鱼，金笼子里最可爱的青蛙。
7.新晃餐厅(在省道边的省礼堂里)，那里好吃的肥美鱼头和玫瑰雪花飘(汤)都很不错。。和鸵鸟肉
8.京大路广东美食街吃粤菜不腻。
9.杨桥路空军招待所旁的西北风味
唐朝温泉支路10号
11，牡丹酒楼羊腿
12，袁弘美食城江西瓦罐汤分店
古东路牛太郎13(比对面北国味道好)
14，体育中心阿里郎韩国料理
15，谭佳鱼头温泉酒店对面的华府酒店。
16.京大路湖东路口的大鱼头:江西菜。
17，自助餐，会展中心金源国际酒店，可以吃三文鱼，鸡翅比肯德基好吃。
18，纸鹤的招牌菜省政府对面的红烧三文鱼头值得一试。
19，古东路和上滨路交叉口，有家，苗乡酸汤鱼，味道不错。
20.还有华林路的南靖怪楼福州店(省高检院对面)。
甜食:
1，泡好茶，去杨桥路乐可茶馆。
2.花生汤在台江麦当附近的巷子里，那里的芋泥也不错。
3.大世界的冰橄榄很有特色。
4.鲜奶蛋糕是茶亭公园对面的红叶蛋糕。
5.金台路品唐轩
6.湖东正义餐厅下的超优雅蛋糕1。达夫大学北门有一家便宜的东兴牛肉店。当我在大学的时候，我经常去那里“改善”食物。电牛肉汤很好吃，有姜味，还有自制的粽子，包着鸡蛋，肉，虾，蘑菇和糯米，浇上甜辣酱和花生酱。它确实是美味的。
2.在大道和小桥附近有几家有名的牛华店。牛肉切末，用牛肉捣碎，用汤汁勾芡，装入碗中。牛骨汤爽滑，味道一流。牛骨汤特别香。加盐醋和鱼露也可以根据个人喜好使用，所以很受欢迎。“道道牛邪”几乎成了招牌，无形资产价值不菲。那一带家家都是“正宗”刀刀牛蟹。
3.说到牛滑，就不能不谈牛杂；所谓“牛杂”也就是牛杂；牛心、牛肺、牛肚、牛筋...简而言之，所有的牛都在一个大锅里煮。那里的服务员喊了一声“两碗牛杂……”，这里的厨师从碗里拿了些牛骨汤给你端上来。吴山路口有一家“吴中小吃店”。开店的三兄弟就像隐居在江湖中的世外高人，一天做一锅牛杂。
卖完之后，那里的人多是找新鲜牛杂的味道，所以生意还不错。
4.还有一种作为底料的牛骨汤叫“渔”，在福州叫“兴化粉”。米粉用冷水浸泡后，放入沸水中煮熟，浸泡在牛骨汤里，撒上葱花和味精，这就是所谓的“光化学”。如果再配上同样煮熟的鸭肠、猪血、肝片、腰子之类的，就泡在里面了。青城寺市场门口，一家“靠本地劳动力”的公司名气很大，很多品种的渔经常人满为患。
5.金木肉丸，姚1921创立的老字号，位于道山路路口通往妇幼保健院的巷子里。丸子是用芋头、土豆粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖等原料，加工成颗粒或笼蒸而成。每包都有甜咸可口的肉馅，甜度适中，非常好吃。过年过节经常去买些丸子吃。
6.到了台江，会有更多好吃的。荣成古街汇聚了众多福州老字号小吃。比如大福星鱼丸，伊土伯钓等等。大福星鱼丸以鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼为原料，用土豆粉切碎搅拌作为外皮，再用瘦猪肉或虾肉包裹，揉成丸状。皮薄均匀，色泽洁白，食之滑脆，汤有肉而不腻。“没有鱼丸，就没有桌子”，从这句谚语可以知道福州人对鱼丸的偏爱。据吐蕃渔说，汤淡而味足，牛肉块肥而不腻，爽口可口。
7.走出荣成古街，在台江三福百货旁边有一家百年老店——台江无牙花生汤店。店面很小，只有阳台的宽度，只能放下一排座位，但是店里的招牌花生汤真的很经典。花生软软的，入口即化，汤汁甜滑，感觉像冰淇淋。也是一个不错的选择。
8.说到福州小吃，怎么能少了热气腾腾的锅贴呢？锅边糊以海鲜锅最为出名。把汤和蛤蜊汁一起放在锅里煮，得到它的鲜味。将磨好的米糊沿锅倒，将米糊在锅处烫至干皮，用锅铲刮入锅内。加入芹菜、洋葱和虾皮、蘑菇等调味品。煮好后的锅是一锅沸腾的“锅边糊”。注意调料:虾。
9.在京大路附近有一家梅西元宵店。店面虽然从外面看有点粗糙，但是做元宵真的很不错。在福州，饺子和元宵不一样，元宵是甜的，元宵是咸的。元宵的薄皮包裹着新鲜的猪肉。吃一口元宵，油乎乎的水就溢出来了。金台路安泰大厦做的元宵也很好吃。
65438+这家人一定要吃拌面和扁肉。福州的燕子皮有多有名，做成扁肉燕做菜就更好了。而且这里用的是我们自己手擀面杖切的平板肉，做的时候加了蛋清，味道很浓。花生酱也是家里磨的，微焦，无论是扁肉还是扁肉燕，夹起后都冲进猪骨汤，回味无穷。
11.其实福州小吃远不止这些。八宝芋泥、洋葱汤、蚝油饼、太平燕和春卷都是著名的福州小吃。如果想省事，一次性吃够福州的小吃。推荐你去老福州，元洪城或者安泰大厦顶楼。交通便利，价格划算，尤其是老福州。安泰大厦和元洪城看起来有点高档，但是在老福州。安泰大厦和元洪城看起来高档一点，而在老福州只要十块钱。你可以吃个够。福州小吃是福州美食的重要组成部分，它的历史和影响与福州美食一样引人注目。太平燕、太极芋头、鱼丸等。享有很高的声誉。台湾省同胞有句口头禅:“鱼丸、燕子丸、扁肉燕，男女老少百吃不厌。”福州餐饮(集团)公司美食园生产的1997“平板肉燕”、“太极芋头泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。老福州人有句话叫“七逛八逛不出福州”。意思是福州美食风味独特，村民舍不得离开。
1.鱼丸
福州著名的风味小吃。一般将鳗鱼、鲭鱼等鱼捣成泥糊，拌以优质土豆粉为皮，夹以瘦肉、虾仁，揉成丸子。煮好后浸泡在鲜美的汤汁中，加入葱花，浮在汤面上，称为“七星鱼丸”。以色泽洁白、质有弹性、肉馅疏松、口感爽口而闻名。据说这个七星鱼球是一个渔民在海上创造的。是一个出国做生意的商人学来的。回到福州后，他如法炮制，开了一家“七星小吃店”，独家经营“鱼丸汤”。后来一个去北京赶考的举人去店里吃饭。吃了鱼丸后，他大吃一惊。他在一首诗中说:“小星星散在夜空中，玉又甜又香。”南疆虽有千年饮酒，七星诗情难得。"店主将这首诗装裱在店铺地板上，从那以后，食客拥挤，生意兴隆。"七星鱼丸”得名于这首诗。现在福州街头到处都是鱼丸摊。郊县的长乐、福清也有吃鱼丸的习俗。除了店铺销售，还有街头小贩用勺子敲打小碗招揽顾客。作为当地的特产，外国人来蓉往往喜欢品尝鱼丸。
2.太平岩
燕子皮是用瘦猪后腿做的，去掉筋和骨膜，切成细条，用木杵捣成糊状，慢慢加入用细孔丝网筛过的土豆粉和适量的水，反复搅拌，不断压制均匀，形成硬坯，然后放在板条上，卷成薄片。涂上薄薄的一层土豆粉，折叠起来，稍微晾干，做成新鲜的燕子皮。继续把晒干的燕子皮晒干，长期存放一年一般不会坏。馅料前，用刀将燕子皮切成两寸左右的方块备用。将瘦猪肉、虾米、马蹄、紫菜等剁碎。成糊状，再加少许酱油和葱白调味，将燕皮的方形切片包成小扁片，蒸熟做肉燕。福州人经常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋搭配作为菜肴。因为“蛋”在福州话里叫“蛋”，“鸭蛋”听起来像“抑乱”，取“抑乱”则表示平安，所以叫“太平燕”，“燕”与“宴”谐音，又叫“太平宴”。“太平宴”是福州婚宴上的一道“大菜”。参加酒席时，燃放鞭炮，新郎新娘或长辈即兴致谢后，客人才能吃。扁肉燕深受台湾同胞和福州华侨的喜爱。当你来福州的时候，你会把燕子带回来作为礼物送给你的亲戚朋友。
吞服皮汤
肉燕
3.锅贴
称为“壶边糊”或“壶边”。是福州特有的小吃。上海、台湾省、香港等外地的锅边糊店，几乎都是福州人开的。主要成分是米浆。锅汤烧开后，将米浆倒在锅边，略干，用锅铲刮入锅内，与鸡鸭肝杂、虾米、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料熬制的汤汁合成。其特点是面条细而卷曲，汤汁清澈无糊，味道鲜美。旧时福州南台、夏都一带的人，三月“迎王”(土地公)，家家户户都做锅边糊。锅边糊依然是福州人最爱吃的早餐。因为锅边好煮，所以福州有句话叫锅边一煮就熟。锅贴也传到了福州以外的地区，比如莆田。
4.芋泥
它是由槟榔芋煮熟捣碎后加入红枣、樱桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟猪油制成。芋头糊的上品称为“太极芋头糊”和“八宝芋头糊”。因为猪油被裹住了，做出来后看起来像是冷食，其实是热食。它经常在宴会上作为甜点。福建东部沿海地区有制作芋头糊的习俗。其中以福州芋泥最为著名，是福州典型的甜品。福州民间盛传，福州爱国英雄林则徐曾在广州用家乡风味的芋头“招待”外地人，让他们烫嘴，出洋相。闽东福鼎出产的良种槟榔制成的芋头糊，质地细腻，堪称一绝。
5.清淡的蛋糕
又名“正东饼”，其来历有故事。明朝嘉靖四十一年(1562)，农历九月二十七，抗击日寇的民族英雄戚继光率部追击日寇至福清恬妞(今龙田)。为了减少烹饪时间，戚继光安排了两种面粉做的圆饼，用于炭火烤灸。一个是小而干；一个大的，柔软的，略带甜味的。两者中间都有一个小洞，用绳子背在背上，方便士兵作为临时干粮携带。因为可以到处充饥，增强了队伍的机动性，为日本的和平做出了贡献。从那以后，为了纪念启功，福清、福州和闽清的人们复制了这两种圆饼。前者叫“轻饼”，后者叫“正东饼”。后来，有人在烧饼中加入芝麻，就成了“芝麻烧饼”，也叫“福庆饼”。福清一带每逢清明，都用它作为祭品。在漫长的夏天，孩子们会把模仿各种鸟兽形象制作的灯饼挂在脖子上追逐嬉戏，增添节日气氛。打开光饼，放入韭菜、鲜蛤蜊、嫩竹笋、紫菜等。形成“咸芝麻饼”；如果加糖，就是“甜芝麻饼”。如果老一辈的福州人回想起“养(苔)菜饼，辣菜饼，猪油渣把我夹在福清饼里”的老叫声，一定会觉得很亲切。昔日这些小贩头顶上的“小店”小巧别致，左右摆着书，“闻香尝三遍，知味十遍九遍”，里面有甜酱、辣酱。外地游客路过福清，华侨回乡，也要买一串尝尝。
闽东福安也产灯糕，本市坂中村的灯糕很有名。当地的轻饼店附近有豆芽摊，因为豆芽馅的轻饼是福安风味小吃。
6.线条表面
由优质面粉加盐等辅料精制而成，色泽洁白，纹路细腻，质地柔软，不糊，味道鲜美。吃法有两种:一种是面汤，就是把面汤放在开水里煮一两分钟，颜色变了，再捞起。加入事先煮好的调料，如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、蔬菜等，然后拌汤(高汤、鸡汤等。)来吃它；第二种是凉面，做法一样，只是捞起后不放调料，只放适量的香油、味精、红酒等。添加了一种独特的风味。
福州面长度可达180 cm，直径仅0.6至0.7 mm，拉面时在面头上系一条红线，因该面为品类中最长的面，故又称“长寿面”、“长寿面”。因福州话中“长脸”与“长命”谐音，福州人也称之为“长命”
在福州，面条广受人们喜爱。在农历新年的第一天，人们吃一碗面条来祝愿他们健康长寿。面条还有其他的别称，比如生日面、生孩子坐月子面、蛋奶酒鸡汤生日面、男方订婚送老婆回家时的喜面、不在家或不在家时煮两个鸡蛋的面。
7.笨拙的
主要是将糯米磨成浆，制作而成，依靠糖、花生、豆瓣酱、油等调味品。季节和节日不同，可以分为四类。？1)是圆形的，填充物质，油炸或卷成粉末，比如油？，抱抱滚？。拥抱翻滚？把拌好的豆粉、黑芝麻、糖在外面滚，边揉边吃。？2)扁而圆，皮薄馅多，或蒸或炒，如糯米？，菜丝？，豆沙？。3)三角形、四角形、菱形多，以蒸或炒为主，如芋头、九折芋头、粳米。、白八蛤、糖蛤。4)饼呈圆形或三角形，松软有弹性，以蒸为主，如淡饼、白饼、菱角饼等。？大部分是甜食，也有品种是咸的，比如花生、咸馅。
8.春卷
福州民间小吃。俗称春饼，用细粉炒，皮薄如蝉翼。“饼能映字”，又轻又薄。选用鲜嫩的豆芽为馅，加入韭菜、笋丝、肉丝、豆腐干片等。，翻炒，准备卷。吃的时候选择把煎饼摊开，自己带馅，先卷一边，两头盖紧，再卷成条状，就可以吃了。如果把春卷放进油锅里炸，就成了炸春卷，俗称炸春卷。这几年“迷你春卷”上市了，就是做成春饼，买回来炒特别方便。
9 .肉丸
选取上等的土豆粉、芋头丝、肥肉为原料，加入红糖拌匀，加入五香粉，有的加入芝麻、豆腐皮做粘合剂，放入盖着荷叶的蒸笼中蒸煮。用刀切成方块或菱形，油炸食用；也有圆形的。入蒸笼时有意揉成球状，煮熟即可食用。香甜可口，油而不腻。人们在春节期间蒸自己；“金木肉丸”是本市的著名品牌，风味独特。
10.石油？
“词”(音普)，福州方言，与大量油炸食品合称为“词”。“油焗饭”金黄油亮，皮馅分离，外酥里甜。将糯米洗净浸泡4-6小时，然后放入水磨中研磨。红糖加水熬成糖浆，去渣备用。豆沙中加入糖浆和精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉搓。空白。使用？坯用豆瓣酱包裹成油绿色坯，表面糊1花生。生孩子？将毛坯放入油锅，用铁勺轻轻转动，等待出油？当皮肤亮肿如球，颜色呈褐色时，可以拿起来排油。
11.牡蛎蛋糕
“蚝饼”呈扁圆形，色泽黄黄，外壳酥脆，味道鲜美。是福州市民常用的早餐之一，已流行数百年。成品外皮酥脆，馅料鲜美，色泽金黄。将大米和大豆分别用清水浸泡3-4小时，与水混合研磨成稠浆，加入精盐搅拌均匀备用。猪肉剁成肉馅，洋葱切粒，拌酱油做馅，牡蛎肉洗净沥干。将特制的铁勺放入油中加热，将半勺浆倒入热勺中，将肉馅和生蚝放在米浆上，盖上一勺米浆，放入油锅中，炸至饼面金黄，取出沥干油。
12.千页蛋糕
千页饼是用中筋面粉做成的甜点。多层次的漂亮，油润柔软，入口即化。在面粉中加入酵母、糖和清水，制成面团。面粉烤2小时左右，然后加入碱水，揉匀。把肥肉切成块，放在汤锅里，大火煮，捞起，再切成细丁的肥肉。将面粉磨成薄面片，对折，撒上1层脂肪丁和1层白糖，形成1层馅料。如果使用该方法，可以得到四层和三层馅料。一个千页蛋糕一般做8层~ 12层。将饼放入蒸笼，大火蒸熟，取出成方形或菱形。