酶的介绍

看，闻，尝。

1希望:大部分酵素品种表面都会有一层泡沫，但这并不完全绝对。密度低的水果，如香蕉、桃子、火龙果等，容易起泡，苹果、梨稍慢。

气味:有淡淡的酒味，这是因为发酵的独特气味，我们的酵素中含有少量的酒精；

3听:发酵时产生的气泡，如果仔细听，会听到发酵声；

4口感:口感有酸有甜，可以根据自己的喜好拿出来，但是越酸调理效果会越好。

可分三次出桶:儿童饮用2.5~3天，普通人饮用3~4天，病人和老人饮用5~7天，酸度必须大于甜度才能第一次出桶。

？

桶的使用注意事项:

发酵桶中含有EM活性菌群。

害怕烫伤

害怕阳光暴晒

怕刮

害怕石油

害怕硬物

害怕清洁剂

搅拌时尽量不要碰到桶壁底部。

我们第一桶酶的原料:

火龙果2~3个，苹果1个，柠檬1个(水果去皮后总重量需要2.5kg)。

糖1.5kg，纯净水或矿泉水或冷开水6升。

糖尿病患者可以放500克白糖。

1，火龙果酶

先用清水冲洗母亲的酵素桶；

？三颗心还是白的？火龙果？两个苹果？1个柠檬；

？清洗，不要去掉火龙果的厚皮，去掉两端的小翅膀和表皮，去掉薄皮，然后切成小薄片，放在桶里。

？加入750克白糖；

？加入6升水；

？用勺子搅拌均匀，使糖充分溶解；

？盖、压、封；

？每天早晚搅拌一次；

？第三天表面会覆盖一层白色的泡沫，说明已经可以喝了。过滤，放入玻璃瓶中冷藏，每天一次在瓶中放气[强][强][强] ⊙火龙果酵素。

预防血管硬化

火龙果果实中花青素含量较高，尤其是红肉品种。花青素是一种有效的抗氧化剂，能有效预防动脉硬化，从而预防心脏病发作引起的中风和血栓形成；还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高预防脑细胞变性，抑制痴呆症的发生。

排毒护胃

火龙果富含植物白蛋白，这种蛋白在果蔬中不太常见。这种活性白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起到排毒的作用。另外，白蛋白对胃壁有保护作用。

美白减肥

火龙果富含美白肌肤的维生素C和减肥、降血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

预防贫血

火龙果的含铁量比普通水果高。铁是产生血红蛋白和其他铁物质不可缺少的元素，适量摄入铁还可以预防贫血。

整理酶后的酶渣也是个宝。

做完酶，酶渣一点都不会浪费。

发酵的水果可以直接吃；

可以做果酱、酸奶冰淇淋；

可以把面团掰成馒头、芝麻饼、花卷，也可以做成面包等面食；

可倒入普通塑料桶中继续发酵，作为环保酶使用；

可泡脚，治愈裂脚、干脚、臭脚、脚气、灰指甲；

芹菜、胡萝卜、黄瓜等发酵水果可以拌凉菜，包在酸菜饺子里。

所以一个酶桶有很多用途，让我们的生活丰富多彩，有趣。

从桶里分层出来是什么意思？

1，酵素发酵后3天可以出4瓶，小孩和30岁以下的人都可以喝！

2、酵素发酵4天即可出桶4瓶，30到45岁都可以喝！

3、酵素发酵5天然后桶装最后4瓶，45岁以上的人可以喝！

出桶分层的目的主要是考虑酶中糖的分解程度和人在各个阶段的代谢速度！

发酵酶一定要放那么多多糖吗？

糖在发酵过程中起催化作用，可以加快果实发酵，使发酵过程更加完全。益生菌将糖和食物营养物质分解成有机酸和二氧化碳，以及各种酶和抗氧化剂，破壁释放食物营养物质。发酵产生的气泡是二氧化碳。

不加糖能做酵素吗？

因为果蔬本身含有或多或少的糖分，只是含量不同，可以进行无糖发酵，但是需要的时间和果蔬的种类对时间的要求不一样，时间会比较长，口感不好。

发酵用的多糖会导致高血糖吗？

由于糖的发酵和分解，含糖量会随着发酵时间的延长而迅速降低。比如北京有暖气，室温一般在20度以上，糖发酵第五天含糖量会是3。糖尿病人喝的话可以适当减少糖的量，500克糖就够了。发酵时间延迟2-3天，整个酸或者只是果糖的甜味就可以从桶里排出来了[耶][耶]