云南人用蘑菇能做出什么好吃的？
33种常用于食品的野生蘑菇
1，蚂蚁的孤菌
它因生长在孤独的白蚁堆上而得名。它在每年晚春的雨水到来后生长。经常是刚长在地上就挖。它主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富。可以清汤，煮鸡蛋汤，也可以油炸。
2、火炬鸡纵
因得名于火把节(农历六月二十四)，火炬鸡竖着出来就是一窝(片)，量大，好吃。可以煲汤，最多煎炒，做成鸡纵油，一年四季都可以保存。
3、黄皮鸡纵
出来的比较晚，一般是10到12。黄色的花又大又粗，一朵花可以煮一大碗，很好吃。吃法同上。
4、鸡竖
整个雨季都是成片出来，量大花小，很难捡洗。吃起来又香又嫩。如上吃。
5、鸡竖花
比一只鸡还小，一片片出来，量大，花小，很难拿起来洗。吃起来又香又嫩。如上吃。
6、水鸡纵
形状像鸡纵，味道也差不多，但没有鸡纵那么鲜甜，比较清淡。像鸡一样吃。
7.红酵母属
它是一种野生的珍贵食用菌，含有氨基酸、多种维生素等人体必需的成分。它具有安神补血的作用，特别适合产妇和贫血患者。与其他菌类相比，它的味道鲜、甜、美、嫩。脚大、颜色深红的朱红木耳更好。可以做清汤、鸡肉、炒菜、炖菜等。记得要彻底煮熟，尤其是油炸的。红木耳脚小，味苦辣，有毒，不能吃。
8.乳菇属
因流出的乳白色汁液而得名。可分为粗汁乳菇和细汁乳菇两种。这也是一种相对安全的菌类，可以生吃。吃法很多，煮、烧、煎、炸等。，而且还可以吃腌菜。味道鲜甜可口，香味浓郁，入口醇厚，风味独特。
9.青霉菌
因其青绿色而得名，色彩鲜艳，美丽，质朴，鲜嫩，营养丰富。吃法很多，煮、烧、煎、炸。
10，米汤菌
色泽淡紫，口感平淡爽滑，营养丰富。吃法很多，煮、烧、煎、炸。
11，牛肝菌
牛肝菌是一种味道鲜美、香味独特的珍稀菌类。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等矿物质。这是一种罕见的美味，营养丰富。吃法很多，煎、煮、炸。
12，黑牛肝菌
味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效。是一种减肥食用菌，对高血压、高胆固醇、高血脂等疾病有很好的疗效。
13，见手绿(一抹绿)
因用手抓细菌时出现蓝绿色而得名，类似牛肝菌，鲜美油腻，营养丰富。吃法有很多种，煮、煎、炸等。记得彻底煮熟。
14，香菇
颜色有白色、黄色、紫色等。，而且口感略逊于牛肝菌和大青，营养丰富，吃法和牛肝菌一样。
15，黄来头
因其黄色和不光滑的菌盖而得名。黄莱头是同类中最好吃的，很油腻，很好吃，很好吃。吃的方法有很多种，不管是炒的还是煮的。
16，屁股泡(马勃)
属于地下松露，类似于土豆，又可分为白驴、黑驴或糯驴、米驴等。怎么吃经常用韭菜和泡菜炒。也可以煲汤或煮熟后凉拌。比如烧炭后吃，有强烈的特殊风味，味道鲜美。
17，刷菌
因其形似刷柄而得名，又叫珊瑚菌，造型帅气，色彩艳丽。其味道鲜甜爽口，含有6种人体必需的氨基酸，还可以入药。有白、红、黄三三种，其中未膨胀的白刷菌最好，其次是膨胀过大的。吃法多为炒或煮。
18，野生香蕈
它长在天然林的枯树上，每年第一场春雨过后开始发芽，直到春末。与人工栽培的香蕈相比，花小爽口，香味无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
19，白参木耳
生长在自然森林的枯树上，很难摘到小花，但是很好吃，很甜，很有营养。如何多吃炖蛋，比如煮的，炒的，凉的。
20、干巴菌
据说干巴含有抗氧化剂，有延缓衰老的功效。功效就更不用说了，甘巴本身那种鲜美的口感和独特的香气就让人想再吃一次。将干巴菇与其他菜肴一起烹饪和油炸，可以提高鲜度和风味。干巴菌的吃法有很多种，多为油炸和油炸。
21，鸡屁股菌
以鸡屁股的形状命名，味道鲜美，香味特别，营养丰富。怎么吃？煮炒。
22、鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有很多评论。据记载，鸡油菌性寒味甘，有利于宣肺明目，益肠胃，清热利尿，益气解中焦。经常食用可以改善维生素A缺乏引起的皮肤粗糙、干燥、夜盲症。鸡油菌的吃法大多是炒熟。
23、喇叭菌
以喇叭形状命名。橙色或卡其色。喇叭木耳的肉略干，水分少，软脆，好吃。据报道，它含有6种人体必需的氨基酸。怎么吃主要是炒、煎、炸、煮、火锅。
24、辣菌
因汁苦而辣而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，可分为粗褶辣菌和细褶辣菌，其中以细褶辣菌最好。如果不想吃苦味，可以把生的辣菌碾碎，冲洗一下，苦味就会少一些，喜欢苦味的人也不需要特别处理。辣蘑菇常和酸笋、小米辣一起炒熟，或用炭火煮，或浸成酸菜，特别鲜美可口。那种味道让你流口水。
25.麻栗窝
因常生长在栗树下，一窝一窝(一簇簇)而得名。一簇簇小花好吃又有营养。吃法多用于煲汤或炒菜。
26、麻母鸡菌
因鸡毛有麻灰等多种颜色而得名。花大味美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。怎么吃，多为炒和煮。
27.野生黑木耳
它自然生长在森林中的枯树上。黑木耳的种类很多，有黑木耳、白木耳、红木耳、酥木耳、木皮木耳等，味道鲜美，营养丰富。吃法和普通木耳一样。
28.野生灵芝
它在森林里自然生长。比普通灵芝更生态。食用方法与一般灵芝相同。
29、松茸
这是一种野生松茸。只在松林里有，每年8月到2月中旬65438+出来。颜色分蓝墨和淡黄色，是最新的菌类。它的味道和鸡纵一样鲜甜，有自己特有的香味，营养丰富，吃法和鸡纵一样。
30.杂色的
是灵芝的一种，多用于烧水喝茶。味苦而香，主要用于治病和保健。具有清热解毒、消炎、抗癌、保肝的功效。
31，八担柴火
因其质地坚韧，需八担柴煮，故名。木耳虽然坚韧，但味道鲜美，特别的香味让人难以抗拒诱惑。吃吧，煮吧，要吃很久。
32.铜绿假单胞菌
铜绿假单胞菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林中，且均成对出现。森林深处只要发现一朵花，一米之内就会发现另一朵花。和松叶一样的保护色，不易发现，味道鲜美，营养丰富，具有防癌保健功能。如何多吃炒熟的？
33.竹荪
竹荪又名竹参，生长在湿热的竹林中。这是一个美丽的穿着长袍的女孩的形状。据说竹荪竹荪含有16种人体所需的氨基酸和多种矿物质，具有健脾胃、减肥、助消化的作用。味道鲜美，风味独特。大部分是熟食，炖鸡，凉拌。
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云南气候湿润，是动植物王国。有几十种可食用的蘑菇。不知道大家有没有听说过这些奇异的蘑菇？
乳酸乳菇
黑乳菇可以算是云南几十种蘑菇中最特别的了。它有一个很大的特点，就是无论哪个部位破了都会流出一种乳白色的液体，就像牛奶一样。这种特殊的乳菇也很香，富含氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷和钾等微量元素。可以经常吃，但一次不能用太多，否则会损伤肠胃。乳菇的烹饪方法很多，但调味一定要用大蒜。大蒜的味道会使乳菇的风味加倍，更加香浓。
伞菌
羊肚菌很珍贵，形状很特别，表面凹凸不平，就像羊肚一样，所以取名羊肚菌。羊肚菌营养丰富，是非常好的蛋白质来源，含有大量维生素，是国际知名的“健康食品”。
中国西南部竹林中的一种食用菌
朱孙贵是“菌类皇后”，雪白的圆柱形菌柄被一条细密的白色网眼蘑菇裙包裹着。在广东，人们喜欢用竹荪做汤，但在四川等地，竹荪已成为火锅的优质食材。
1.我接触最多的就是鸡枞。因为我们那里有野生的，我小的时候经常在家里转悠，或者翻山越岭去找它去年长的地方。我记得我是在八九月份长大的。差不多到了鸡枞生长的季节了，刚开始可以在农村买到野生的木耳(150 ~ 200元一斤)(鸡枞俗称唐三木耳，意思是你找到了这种木耳，周围可能有两个地方可以生长，所以找的时候再四处找找，运气好就能得到)。
然后我觉得最好吃的做法是(之前爷爷奶奶做的)
1.鸡枞洗净。
2.把手撕成小段(更香)。
3.找一个可以蒸的钢锅(小钢锅)，放一层鲜红辣椒，中间放鸡枞，上面铺一层鲜红辣椒(需要辣)，放猪油，盐，最重要的是，上面放鲜辣椒(青椒，比较香麻的那种)。放在锅上，像蒸鸡蛋一样蒸(不要太久，刚煮好，吃起来又鲜又脆)
2.云南我们这个地方俗称三二姑。传说鸡枞停止生长了，这最后一次又长了。它更小，闻起来更香。当然，吃法可以和上面写的一样。记得有一次我用它和玉米粒争论，还不错。
3.还有古菌gallinarum，很奇怪的名字。在我们这比较常见。当你放学回家时，你可以和你的朋友一起找到这个包。但是味道没有鸡枞好，但是很普通。
1)可以做汤。
2.)可以吃的很吵。
3).你可以蒸着吃。
什么都可以。
还有哪些独角兽？还有什么？哦，我不记得了！还有很多好吃的菌类。不过吃细菌要小心，切记有些是有毒的，不能吃。
各种野生蘑菇
山珍菌汤火锅
(A)冲洗原材料
肥牛150G熟鸡肉150G豌豆苗100G豆腐200G青笋150G大白菜150G杭白菊100G粉条100G鲜香菇80G。
食品加工:
将冷冻肥牛切片。煮熟的鸡肉被斜切成大块。挑选并清洗豌豆苗。将豆腐切成大块。将青笋去皮，切成250px长的粗条。挑选白菜嫩心，清洗干净。粉丝用清水彻底晾干。鲜菇去蒂，斜刀切片，以上原料分盘，端给食客。
(2)制作汤卤
原材料:
两个鲜松茸100G鲜牛肝菌100G鲜鸡枞菌100G鸡腿菇100G。
姜片15G葱段30G枸杞10G料酒20G鲜汤2500G鸡油100G猪油100G。
鸡精5G味精3G精盐10G
材料:葱花100G香菜粉50G野辣椒100G四川辣酱300G精炼油150G。
味精10G精盐10G
生产方法:
1.乳鸽加工后，切去头和脚，加工成75px的方块。
2.将松茸、牛肝菌、鸡枞菌、鸡腿菇洗净，切成厚片，盛在4个大盘子里。
3.取一个火锅盆，拌入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、料酒、枸杞子、鸡油、融化的猪油调味，烧开，倒入乳鸽，小火煮至熟软。
4.口味菜:将炒锅放入中火，加入精炼油烧至四成油温，将辣酱翻炒上色，分五味菜。根据个人需要，酌情加入葱花、香菜叶、精盐、味精，做成调味菜蘸着吃。口味清淡的也可以直接用原卤汁做成风味菜肴。
菜品特点:汤汁鲜美醇厚，风味独特。
如何吃:
1.将处理好的松茸、鸡腿菇、鸡腿菇倒入火锅盆中，加热即可食用。牛肝菌最后倒入，需要加热15min才能食用。
2.当锅里的原料将要用完的时候，根据大家的喜好把原料冲洗干净，味道盘用来蘸。
3、锅腌料可以直接舀到碗里喝。
云南四季如春，气候温和，特别适合珊瑚菌、干香菇、羊肚菌、蜜环菌、卵黄菌、乳酸菌、光荣院等各种真菌的生长...很多在内地都是闻所未闻，名字也很有地方特色。不同的真菌有不同的味道和风味。因为大部分细菌都不好运输，只能就地食用。很长一段时间，我总是傻到分不清蘑菇和蘑菇的区别。后来才知道蘑菇是蘑菇的一种。现在很多人已经吃肉吃腻了，但是吃蘑菇吃上瘾了，需要野生蘑菇。其中松露和松茸最好。可惜两个都没有成为我的最爱，肯定是物以稀为贵。毕竟野生菌总是比人工菌更有味道。
还有我最爱吃的鸡肉平菇，总是让云南的朋友给我送几瓶炸鸡，是他们自己做的。将鸡肉洗净晾干后撕成小条，再用油菜籽炒透，加入干辣椒、大蒜、八角、草果、肉豆蔻、花椒、辣椒、香叶等。，然后装瓶密封。不管是炒，拌面，还是干吃，味道都一样。
还有黑色的牛肝菌，看起来又肥又厚，颜色极深，马上让人联想到应该是牛王默的肝脏。虽然牛王默菌，哦不，牛肝菌是丑陋的，它的味道非常美味，或者它可以油炸或在汤或火锅中煮沸。我喜欢用黄油和一点酱油炒它。煎好后，我把它放在盘子里，倒上柠檬汁，撒上一些薄荷。这种简单的方法充分发挥了牛肝菌本身的鲜香，真的是天下第一美味。
最近，我在云南。当地人收集蘑菇籽，不同的蘑菇籽有不同的吃法。一般我做的都是香菇鸡汤，炒香菇籽，鸡枞油。我喜欢吃香菇火锅，汤汁浓郁香浓。
云南的木耳确实好吃，但是作为湖北人，不去那里很难吃到野生木耳。然而，在我们的家乡松滋，有一种真菌叫隐孢子虫。记得小时候我妈和邻居阿姨不忙的时候相约去山里采蘑菇，我等了一天只带回来一小碗。因为珍贵，我们把它做成蘑菇油，在这里调味。现在，它也非常珍贵。关键是那几个月卖这种东西！松子的宝宝流口水了吗？
作为云南人，对野生蘑菇的美味当然最有发言权。我的家乡，中国南方，由于其独特的地理和气候优势，创造了丰富的林下资源——野生蘑菇。南华县有野生食用菌290多种，被誉为“野生菌王国”、“中国野生菌食品县”、“中国野生菌之乡”。松茸和牛肝菌是最著名的食用菌，其出口量占有很大份额。据说那里有美味的野生菌，野生菌的种类造就了云南独特的野生菌饮食文化。我想看完以上，你已经是垂涎三尺了吧？别急，今天我送你一个好吃的野蘑菇，“寒松”。制作:将优质新鲜松果切去根部，剥去茎和帽，冷水冲洗干净，切成薄片，即可食用。抖料准备:将少量酱油、醋、盐、花椒粉与新鲜小米椒、蒜泥、姜泥混合，放入小碟中。把松散混合好的材料放在桌子上的盘子里就可以上桌了。
握点:松茸有“菌中之王”的美誉，其冷拌松茸保持了其特有的脂肪香味和天然水分口感，麻辣酥嫩，回味绵长。具有健胃化痰、抗癌、止咳理气的功效。
看来你无法抗拒野蘑菇的芳香。来吧，南华县丰富的野生菌美食等着你。
我家喜欢吃炒蘑菇，放猪油，用青椒和大蒜炒，加点水取汁，放盐。很好吃，味道不是肉菜能比的。
干煸牛肝菌，用香油，放入干辣椒和蒜，煸炒一会儿，直到锅差不多干了，有一股山草的清香，有一种穿透的味道。
鸡腙，炒成卤菜，加入青椒蒜，加水，汁就会浓稠香甜，是最具云南香菇气质的代表菜。你也可以把它放在油里炖，然后储存在玻璃瓶里。吃凉皮的时候放一些。炒的时候注意不要太干，太干太浪费。好吃到可以舔菜。
炒干香菇，可以加青椒或者干辣椒炒，干炒，浓烈诡异的香味满屋都是，应该没有类似的产品。奢侈级别的真菌。价格昂贵。
还有很多其他杂菌。