硒对人有好有坏。
缺硒的危害
和其他任何必需营养素一样，硒是人体维持正常功能所必需的。成人每天需要摄入55微克硒，血液中硒含量的正常范围为70-160 ng/ml(相当于微克/升)。
谷胱甘肽过氧化物酶是广泛存在于体内的一种重要的过氧化物酶。它的活性中心是硒代半胱氨酸，其活性受体内硒水平的影响。硒能与蛋白质中含硫氨基酸(半胱氨酸)残基结合形成硒蛋白，将硒转运到身体各个部位，从而促进各器官的正常功能。
植物可以直接从土壤中吸收硒，而人类主要通过食物获取硒。当生活环境中的硒含量过低时，当当地农作物中的硒含量也过低时，生活在缺硒地区、食物中硒含量低的人往往容易缺硒。
缺硒对身体的危害有两个著名的疾病，一个是克山病，一个是大骨节病。
克山病又称地方性心肌病，是1935在黑龙江克山地区发现的一种特殊疾病。该地区环境和食物中硒含量较低。缺硒是本病的重要原因之一，但不是唯一原因。这个地区的人普遍缺硒，但只有少部分人患克山病。营养、菌群和病毒感染也可能起重要作用。
大骨节病(Kashin-Beck disease)在中国又称侏儒病、算盘珠病，是一种地方性畸形骨关节病，好发于东西伯利亚、朝鲜北部及东北、西北山区。此病与生活环境和饮食中硒、碘缺乏有关。
世界上很多地方的环境硒含量都很低，比如中国的东北和西北、东欧、中欧以及非洲的部分地区。但随着饮食意识的提高和食物的全球流通，这种典型的缺硒地方病已经非常少见了。
目前，人们体内硒的缺乏往往是由于矿物质流失过多或硒吸收能力受损。例如，炎症性肠病(主要包括溃疡性结肠炎和克罗恩病)患者由于经常腹泻，更容易缺硒；肾病、阿尔茨海默病、甲状腺疾病或艾滋病毒患者可能缺硒；此外，经常服用药物的人，如类固醇、避孕药、奥氮平等精神药物，都可能导致硒缺乏。
11硒的健康益处
当人体内硒含量充足时，能明显促进健康。目前发现硒对人体的好处至少有以下11个方面。
1.抗氧化和抗炎
硒是一种强有力的抗氧化剂。硒蛋白和谷胱甘肽过氧化物酶在人体氧化还原系统中起着重要作用，可以帮助人体中和氧自由基，分解过氧化物，从而减少氧化应激对细胞的损伤。
硒还能抑制重要的促炎介质NF-κB的活性，降低血液中促炎细胞因子(如IL-6、TNF-α)和促炎介质(如C反应蛋白)的含量，从而降低体内炎症水平。
2.增强免疫力
硒对于维持免疫系统的正常功能非常重要。充足的硒不仅可以减轻氧化应激对免疫细胞的损伤，还可以增强免疫细胞的活性，促进抗体合成；硒缺乏时，免疫反应会变得迟钝，免疫细胞的激活和分化受到影响。
艾滋病毒感染会引起硒缺乏，补硒可以帮助人们更好地应对病毒。动物实验和细胞实验发现，硒能抑制病毒复制。硒缺乏的艾滋病患者死亡风险比硒充足的患者高20倍。常规治疗和补硒可以提高病毒携带者的生活质量。
3.促进甲状腺健康
人体中富硒最多的器官是甲状腺，甲状腺中的硒含量高于其他任何器官。硒能保护甲状腺免受氧化应激，促进甲状腺维持正常功能，如调节代谢、生长发育；同时，硒还能促进调节性T细胞的数量，减少机体抗甲状腺相关抗体的产生，减少免疫系统对甲状腺的攻击。
桥本氏病、格雷夫斯病、甲减等甲状腺疾病患者的硒含量往往较低；对于缺硒性甲状腺疾病患者，补硒往往可以改善症状、情绪和生活质量。
4.预防心脑血管疾病
充足的硒有助于维持心脏健康，降低患心脏病的风险，不仅是克山病，还有其他类型的心脏病。通过降低氧化应激和炎症水平，充足的硒还可以抑制动脉粥样硬化，从而降低心脑血管疾病的风险。
研究发现，体内硒含量充足的人患心脏病的风险明显低于硒含量不足的人。心脏病患者补充硒还可以降低体内炎症水平。
5.降低癌症风险
充足的硒可以保护细胞免受氧化应激，促进DNA修复，降低患癌风险。硒能促进免疫系统清除肿瘤细胞，抑制肿瘤细胞生长，延缓癌症进展。
研究发现，充足的硒可以降低乳腺癌、肺癌、前列腺癌和结肠癌的风险，提高宫颈癌和子宫癌患者的生活质量。
6.预防认知障碍
氧化应激是阿尔茨海默病、帕金森病和多发性硬化症等神经退行性疾病发生和发展的主要原因之一。
研究发现:
7.提高生育率
不孕不育是现代社会非常普遍的问题，困扰着15%以上的夫妇，充足的硒有助于提高夫妇双方的生育能力。
对于男性来说，充足的硒可以提高精子活力和质量；妇女在怀孕和哺乳期间对硒的需求增加，充足的硒有助于降低流产和子痫前期的风险。
8.调节情绪
硒缺乏可能导致情绪和心理问题，如抑郁、焦虑、疲劳和精神错乱。
研究发现:
9.改善哮喘
充足的硒有助于降低肺部氧化应激和炎症水平，改善肺功能，改善哮喘相关症状。有研究发现，补硒后，哮喘患者症状减轻，用药次数明显减少。
10.调节生物钟
人体的生理活动具有明显的节律性，称为生物钟。当生活节奏改变，生物钟紊乱，人体就可能出现异常症状，甚至疾病。比如经常失眠的人，身体的昼夜节律紊乱。
硒是一种强大的计时因子，可以帮助身体调整紊乱的生物钟。细胞实验表明，硒代半胱氨酸可以调节与生物钟相关的基因，促使其在合适的时间表达，从而纠正生物钟。这种物质存在于大蒜、洋葱和花椰菜中。
11.减少汞中毒的危害
汞是一种对人有害的重金属。可通过接触、吸入等途径进入人体，具有较强的神经毒性，严重时可危及生命。
硒能与汞结合，促进汞的排出，从而减少汞对人体的危害；同时，由于汞和硒结合，体内可利用的硒可能减少，出现一些缺硒症状，但这些比汞中毒危害小得多。
随着富硒食品的普及，大多数人都知道了硒的好处和缺硒的危害，那么补硒会对人体有毒有害吗？
过量的硒会导致中毒。
当然有！硒是人体必需的微量元素，只有在一定范围内对人体有益。无论是通过大量的富硒食物，还是补硒，每天摄入硒超过400微克的成年人，都有可能硒中毒。
当体内硒水平过高时，会出现脱发、口臭(金属或大蒜味)、腹泻、呕吐、皮炎、心动过速、低血压、震颤等症状，严重时甚至会损害肝脏、肾脏、心脏、甲状腺、神经和大脑等器官，增加患糖尿病、癌症和甲状腺疾病的风险。
同时，硒还可能与多种药物相互作用，如抑酸剂、化疗药物、皮质醇样激素、烟酸(维生素B3)、降胆固醇他汀类药物、避孕药等。，会影响药效。
美食暖心总结:
硒是人体健康必需的微量矿物质，能促进免疫系统、甲状腺、心脏、大脑等器官的健康。充足的硒对人体有很多好处，而缺硒则可能导致很多疾病和症状；需要注意的是，硒并不是越多越好，反而会导致硒中毒，损害健康，增加各种疾病的风险。
参考材料:
1./blog/健康-益处-硒/
2./营养/硒-益处
3./营养/硒-益处/