鸽子和什么一起炖？
以下是14常见的鸽子汤做法列表:
1.枸杞鸽子汤
中草药配料表:沙参5g、白芷5g、党参5g、扁豆10g、枸杞10g、薏苡仁40g、大枣25g、山药5g、百合5g、莲子5g、葱10g、姜10g、盐少许。
生产方法:
各种中草药洗净；葱、姜切段备用；清洗新鲜的鸽子。将整个鸽子用冷水煮熟，捞出血粉备用；将鸽子放入砂锅中焯水，将葱、姜和各种药材煮沸，然后文火1小时。煮的时候加一点盐调味，煮好后吃肉喝汤都很好吃。
秘诀:枸杞鸽子汤很好喝。喝的时候不需要放很多调料，放一点盐就可以了。
2.云腿鸽汤
材料:燕窝、活鸽4只、云腿片100g、鸡肉150g。
调味料酒50克，葱姜20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
特点:银红色，原汁原味，清香可口。
生产方法:
1.宰杀活鸽子，用热水彻底焯一下，去掉毛，开膛，放入沸水锅中，捞出，沥干水分，放在盘子里。
2.将葱、姜、料酒放入盘中，放在屉上蒸至七成烂后取出(原汁保留)，去骨(骨头保留)，将肉放在汤桶一侧，另一侧放云腿片。
3.将鸡肉剁成鸡肉末，放入碗中，放入葱、姜和250g水。
3.天麻炖乳鸽
材料:鸽子1天麻，火腿5g，小葱10g，姜3根，1小块。
调料:高汤3大勺料酒1小勺精盐1小勺味精小勺。
练习:
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯一下；火腿切片；洋葱洗净，打结；生姜洗净切片；
2.将鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱、姜放入碗中，放入蒸锅蒸2小时，取出，去掉葱、姜，加盐、味精调味。
特点:好吃，熄风解痉。
4.银耳陈皮炖乳鸽
材料:乳鸽2只(每只重约400克，水发木耳100克，水发陈皮10克，精盐10克，味精5克，鸡精2克，高汤750克)。
生产方法:
乳鸽宰杀洗净，剁碎，用开水浸泡2分钟，清水洗净，放入汤碗中。将水发银耳洗净切块，放入开水锅中，放入汤碗中，再放入水发陈皮，锅放中火，将汤汁烧开，加入精盐、味精、鸡精，搅拌均匀，冲入汤碗中，放入蒸笼用大火蒸30分钟至熟。
特点:味鲜，滋阴补肺。
5.川北生梨炖乳鸽
原料:川贝母10g，梨2个，鸽子1只，盐，酒，姜。
练习:
1.川贝母洗净，生梨去皮去核，切块，鸽子去毛去内脏，洗净。
2、按口味加入盐、酒、姜等调料，一起放入水中炖，煮熟后食用。
功能:补肺，养元，润肺化痰。
主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿。
6.黄山炖乳鸽
原料:鸽子2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药25克，绍兴酒25克，香葱25克，鸡汤750克，熟鸡油10克。
生产方法:
1.山药去皮，洗净，切成0.1 cm的块，放入水盆中，浸泡后取出。
2.在鸽子腹部(肛门附近)做一个小切口，取出内脏(吃剩的鸡胗、肝)，洗净，用开水浸泡，捞起再洗净，放入汤碗中，加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒、鸡汤，盖上1大盘。
注:汤碗采用严格的皮纸制作，保持了原汁原味，缩短了蒸的时间，使鸽肉的味道更加鲜美。
7.山药炖乳鸽
材料:鸽子1(约500g)，山药150g，葱3g，姜3g，精盐4g，味精1g。
练习:
1.用手将鸽子捏死，拔毛，洗净，从背后切开，取出内脏，洗净，放入烧开的锅中煮至水开。
2.将山药去皮，切成菱形块。
3.取一个砂锅，倒入750g清水，放入鸽子(胸部朝上)，放在火上烧开，再放入山药、葱、姜(拍松)。鸽子肉六成烂的时候，加入精盐，把鸽子翻过来，做下面的山药。继续炖鸽子肉至熟，加入味精。
功能:健脾益气，增进食欲，增加食量，滋养脏腑，滋养精血。食用本品可增强消化功能，促进食物吸收。鸽你肉营养丰富，对母亲有很好的滋补作用。两者合作互补但不停滞。
8.淮杞炖乳鸽
材料:黄芪、山药、枸杞子各15g，乳鸽(或成鸽)1，姜2片，盐10g，酒10g。
练习:
1、鸽子解剖，食材洗净放入炖锅，放入适量开水。
2.放入锅中隔水炖，或放入蒸锅1.5小时，加适量盐。
9.西洋参炖乳鸽
材料:西洋参16g，中号乳鸽2只，瘦肉200g，圆肉20g。
练习:
1.西洋参是在中药店买的。请让店员把它切成小块。
2、乳鸽处理好，原瘦肉。
3.烧开一锅水，将乳鸽和瘦肉放入锅中，立即捞起。将它们放入更大的炖锅中，加入圆形肉，注入超过一半的锅沸水，盖上原锅，炖3小时以上。
10.当归蒸乳鸽
材料:鸽子2只，当归30g，酒2汤匙，姜2片，65438+香油0汤匙，盐半茶匙。
练习:
1.鸽子用热水洗净，加盐拌匀。
2.将当归放入碗中，注入开水，使香气溢出。
3.将1、2项放入蒸碗中，加入酒、姜、香油，倒入清水浸泡过的鸽肉，入锅蒸熟。大火蒸1小时后，小火蒸半小时。
11.西洋参炖乳鸽
原料:西洋参5-6G，鸽子一只，老的比较好，如果要闷死，不要放血。
做法:首先将鸽子洗净，将整只鸽子放入炖盅中，将人参切成小块，一起放入炖盅中，倒入开水。然后，将整个炖品放入大锅或具有煮粥功能的电饭煲中开始炖煮。把大锅里的水烧开，再炖三个小时。
12.虫草炖乳鸽
配料:乳鸽、莲子、生姜、银耳、桂圆、山药、冬虫夏草、银耳。
做法:首先将乳鸽洗净，放入开水中，沥干水分备用；莲子用温水浸泡去皮，银耳浸泡洗净。将乳鸽放入焖锅中，同时加入莲子、生姜、银耳、桂圆肉、山药、冬虫夏草，用适量的水盖上焖锅，焖3小时，调味后即可食用。
功能:补益气血，健脾胃，滋肾祛风，适用于肾虚劳损，早泄健忘，失眠，神经衰弱等。
13.蘑菇鸽
配料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、糖、高汤、葱、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法:将鸽子清洗干净，剁碎，香菇泡发去根，洗净(洗几次)。锅内热少量油，放入鸽块翻炒至变色，放入香菇、盐、酱油、料酒翻炒几下，再放入少许白糖、高汤、葱、姜、蒜切片、花椒、大料，炖熟，放入味精，倒入香油。
14.千岛汁鸽球
材料:鸽腿肉450g芥末心11千岛汁10g大蒜2g鸽粉5g辣椒1g。
盐5g，香油1g。
做法:鸽子腿肉切片，加盐、味精、生粉、食用粉、水20分钟，然后在四成热油中滑成丸子。锅里留底油，放入少许蒜末和千岛汁，然后放入鸽子丸，加入汤汁、盐、鸽子粉、香油和胡椒粉，将锅勾芡后装盘；芥菜心烧开后，锅中留少许底油，将芥菜心放入料酒中略炒汤汁，起锅。