31好吃的菜推荐，好吃，实惠，健康，营养，每天开始幸福生活。
炒干雪花
食材:一包香橼干和酸菜。
练习:
1，干香，白菜一包。
2、香干洗干净切丁。
3、白菜倒出洗净。
4.烧热锅倒油，放入姜丝和干红辣椒。
5、然后倒入白菜和香橼丁翻炒。
6、翻炒几分钟，加入少许水、糖、盐，翻炒几下出锅。
啤酒鸡块
材料:鸡腿5个，土豆1个，青椒2个，葱半根，姜8片，蒜5瓣，八角少许，胡椒粉少许，干辣椒少许，啤酒1听，酱油，盐；
工作方法
1.切鸡腿，切土豆，切青椒，切洋葱。将开水烧开，放入3片姜和少许胡椒粉，放入鸡腿1-3分钟后取出。
2.另一炒锅烧热油，放入蒜、姜、花椒、干辣椒炒香，再放入鸡腿、料酒拌匀。加入土豆块、酱油、一勺辣肉酱，搅拌均匀。
3.放一罐啤酒，烧开，放洋葱，翻好。当汤差不多1/2-1/3时，加入青椒、少许水和盐继续煮。如果酱油和酱放多了，可以用一点盐。收汁出锅。
红烧肉
材料:五花肉700克，梅菜100克，植物油600克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，白糖。
20g，酱油30g，蒜少量。
练习:
1.用小火将肉与汤一起煮至6~7成熟，取出。用酱油画画。
2.在炒勺里倒入植物油，加热至七八成热，放入熟肉，炒至大红色，取出立即放入。
用清水彻底冲洗干净(直到没有浮油用流动的清水冲洗干净，这是这道菜制作的关键环节)。
3.把肉切成长10 cm，厚0.8 cm的大块，把皮一张一张地放在碗里。
4.将梅菜洗净切碎。大火翻炒一勺，倒入大油，爆香蒜末，加入梅菜和糖，炒匀，取出放在肉上。
5.用鸡汤和酱油打成汁，倒入肉碗里，上蒸锅蒸40分钟。
6.把原汁倒出来，把肉和梅菜重新扣在盘子里。用湿淀粉勾芡生汁，浇在肉面上。
鱼味虾
做法:1。虾仁用一茶匙料酒和少许盐腌制10分钟。
2.将洋葱、生姜和大蒜切碎
3.取一个小碗，加入3汤匙白糖、4汤匙醋、2汤匙料酒、适量盐、1茶匙酱油、适量水淀粉，调成鱼香汁备用。
4.用筷子将蛋清打散，加入玉米淀粉使其蓬松，加入少许油拌匀。
5.烧热锅，把油放进去。待五六成热时，将虾仁放入沾满糊的油中，中小火炸至金黄色，捞出控油。
6.重新起锅，放入底油，红油爆香泡椒，姜蒜末爆香，鱼露和少许水翻炒，倒入虾仁和葱花。
玉茄子煲
材料:茄子两根、肉馅200g、1茶匙(5ml)料酒、葱花、姜末、辣椒酱、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐鸡精(各少许)。
工作方法
1.茄子洗净切条，盐水浸泡后沥干。在肉馅中加入料酒，搅拌备用。
2.把油倒进锅里。六成热时，放入茄子条，炸一分钟，捞出控油待用。
3.锅里留一点油，烧热，把肉炒到不熟，用铲子铲到一边。加入葱姜末，炒香，再加入辣酱。
4.依次加入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白糖、盐，加少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精。
上包书
材料:芹菜200克、银耳10克、竹笙5克、胡萝卜花2克、姜花2克、巴金鸡汁10克、巴金唐璜5克、盐2克。
练习:
1，竹笙，云耳泡发，竹笙洗净切6厘米长。将木耳切去头部，洗净，芹菜去皮，刨平，用斜刀切成菱形。
2、芹菜、银耳、竹笙煮熟备用。
3.加入上述调料和适量水调成汤汁，倒入煮熟的主料中。
家常手抓饼
材料:葱花20g，1个鹅蛋(或2个鸡蛋)，盐4g，面粉300g，40摄氏度左右温水70ml，面粉40g，盐2g，热油40g。
步骤:1，葱花20克，1鹅蛋，鸡蛋2个，盐4克，先把鸡蛋搅拌好。
2、面粉300克，40摄氏度左右的温水70毫升，先搅拌到没有干面粉，再用手揉成面团。揉成光滑的面团后，不用醒发，直接移到砧板上揉成长条，分成小面剂，然后把每个小面剂揉成圆形，最后揉成小条。小条的形状更方便后期操作。在盘子底部刷上油，把面团放进去，然后用表面的油封醒发1小时以上。油不仅能锁住水分，还能让面团更有延展性，装入保鲜袋后会醒得更快。
3.酥脆的酥皮是这种酥皮的基本成分。面粉40克，盐2克，热油40克，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊，美味酥脆的糕点就做好了。
4.醒来后取出面团。我们轻轻拉一下。如果能拉很久不断，说明已经被唤醒了。
5.把多余的油倒在砧板上。先把面团左右拍一下，然后擀薄。醒后可以把面团擀得很薄，把面皮均匀的摊开，像折扇一样折起来，然后从一边轻轻卷起来，面皮就出来了。
6.放松10分钟再铺开。松驰后的面包不仅更容易擀开，口感也会更加酥脆结实，蛋糕的青胚也就做好了。如果一次吃不完，直接放在塑料袋或保鲜膜上，然后放入冰箱冷冻。吃的时候不用解冻，直接烙印，1分钟搞定。
7.锅预热刷油，然后在饼表面刷一层油，锁住水分。大火后翻面30秒，继续烤30秒。事实上，这个蛋糕已经做好了。如果喜欢吃一点脆脆的味道，再烤一会儿。注意经常翻就行了。两面金黄酥脆，非常香。
8.喜欢滚的话，也可以烫两片青菜，煎个荷包蛋。卷起来之后就是一顿非常营养健康的早餐了。其实这个饼直接吃也很香，外酥里嫩，层次分明。不信你可以一层一层撕。
鸡蛋面饼
材料:面粉300克、糖5克、酵母3克、常温水250毫升、葱花1把、火腿1根、鸡蛋4个。
步骤:1。先做面团吧。将300克面粉、5克糖、3克酵母和250毫升常温水搅拌成细面糊，这样就没有面粉颗粒了。
2.盖上保鲜膜放入冰箱低温发酵1夜。如果等不及，可以在室温下发酵至两倍大小。早上起床后，把面糊从冰箱里拿出来，来回加热。
3，可以看到体积也变大了，已经很不错了。洗完就可以开始操作了，切一把葱花，再切一根火腿，切丁。
4.在碗里打4个鸡蛋，加一勺盐调味，拌匀。
5.现在，让我们操作面团。案板提前抹油防止粘手，手上也抹油。现在，把这个面团拿出来。这面团很软。
6、不要揉，尽量把大气泡留在饼里，这样烤出来的饼会特别软，整理出来直接分成小面粉，稍微翻一下就可以做小饼了。
7.平底锅刷上油，放入面饼，然后轻轻把面饼压大一点。表面刷油锁住水分的时候，就不需要覆盖了。烧到一面成型，翻过来另一面。这个饼是面饼，特别好做。可以煮到两面金黄，用铲子压一下可以很快反弹。
8.先拿出来，锅里刷一点油，用勺子倒蛋液，一勺放一块蛋糕，烤到蛋液凝固，再出锅。继续倒蛋液，继续盖没蛋液的那一面。蛋液会凝固，从锅里拿出来。如果喜欢吃鸡蛋年龄大一点的，烤一会儿，几分钟就能把蛋液加到所有这些饼干里。
9.这个面饼瞬间变得特别香。除了超级软，洋葱味的蛋香也很诱人。
中式松饼
材料:面粉150g，鸡蛋2个，清水150ml，白糖24g，红糖14g，酵母粉2g，小苏打1g，盐1g。
步骤:1。一、混合面粉，面粉150g，鸡蛋2个，清水150ml，白糖24g，红糖14g；虽然加了白糖，但不建议省略红糖，因为红糖不仅能增色，还能赋予松饼独特的风味。
2、酵母粉2克，小苏打1克，小苏打不仅能中和发酵时间长带来的酸味，还能增强松饼的松软度和多孔性。1克盐，一起搅拌均匀，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊。这个面糊特别稀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。如果你很着急，让它在室温下静置发酵2小时。
3.这是我醒了一夜的面糊。因为很薄，我看不出它涨了多少，但是里面有很多小气泡。如果不加鸡蛋，发酵好的面糊可以明显看到膨胀了两倍，而且还有毛孔。让它预热一会儿，洗完后就可以操作了。
4.再次搅拌均匀发酵好的面糊；
5、现在来煎饼，不粘锅不刷油，这样松饼就可以滑而不腻；加热后舀一勺面糊到锅里，中火烤，煎到一面有很多大泡泡，感觉不会再有新泡泡的时候，翻过来另一面稍微煎一下。
这个松饼很软，就算凉了也是一样。口感绵软香甜，老人小孩都可以吃。
酸菜牛肉
材料:将4000克冰鲜牛筋心解冻，换成大块，用细流水洗2小时去血，沥干，放入高压锅，加入50克葱、50克姜和5公斤白盐水，用SAIC压40-50分钟，煮透，取出冷藏。
练习:
1.取熟牛肉400克，换成3厘米见方、3毫米厚的薄片。
2、酸白萝卜100克，切成薄片，焯水后放入碗底。
3、四川酸菜220克，焯一下，捞出沥干水分，换成块备用。
4.锅里底油烧热，放入葱花、姜片各10g，泡椒20g炒香，放入酸菜块炒香，放入牛肉汤800g，放入白醋10g，味精、鸡汁各8g，鸡精6g，盐3g，烧开后取出。
5.另起锅烧热底油，放入15g小米椒圈翻炒，淋在牛肉上。
芋头焖排骨
材料:芋头600g栗子200g排骨400g姜、蒜瓣、大葱、油10g豆瓣酱8g红烧酱油5g盐3g料酒10g。
练习:
1，准备原料，栗子洗净，切一个口，放入锅中，煮几分钟，再炖5分钟，栗子去皮，芋头洗净。
2.将排骨切块，放入锅中焯水，水中加入适量料酒。
3.芋头切件，姜蒜切件，大葱切小段。
4.锅中加入适量油，烧至六成热，放入排骨。
5.加入适量豆瓣酱和红烧酱油翻炒。
6.加入芋头、葱、姜、蒜，搅拌均匀。
7.加入适量开水，大火煮三分钟再中小火煮半小时。
8.加入栗子，煮10分钟。
9、加入适量盐拌匀，出锅。
烤鸡腿
材料:鸡腿、2个茄子、1黄椒、1红椒、1盐、2茶匙黑胡椒、2茶匙迷迭香、1橄榄油、1茶匙。
练习:
1、鸡腿、茄子、青椒、红椒、黄椒等原料
2.用刀切三次鸡腿，用盐、黑胡椒、橄榄油腌制60分钟。
3.将青椒、红椒和黄椒切片
4、茄子切滚刀块
5、迷迭香切碎
6.将所有切好的蔬菜放入碗中，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制30分钟。
7.将鸡腿和蔬菜一起放入烤盘。
8.撒上切好的迷迭香，170烤45分钟，就可以出锅啦~
剁椒蒸鸡
材料:鸡腿3个，红椒半个，酱油2大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，玉米淀粉1大勺，剁椒1大勺，胡椒粉半大勺，盐2克，姜3片，葱3根，蒜3瓣。
做法:1。鸡腿剁碎后冲洗干净，用清水浸泡半小时去除血水，浸泡中途换一次清水，这样浸泡过的鸡腿就不会有异味了。将鸡腿沥干后放入大盆中，加入两勺酱油、两勺料酒、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、两克盐和姜丝，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一两个小时。
2.大蒜剁成泥备用，红辣椒切小块，小葱切小块，取出腌制好的鸡腿放在盘子里，加入一汤匙剁碎的辣椒，挖一汤匙腌制好的鸡腿汤浇在鸡腿上。放一点洋葱在上面，鸡腿放蒸锅蒸25分钟。
3.从蒸好的鸡腿里倒一点汤，放入蒜和葱，煮一点热油浇在上面。
蘑菇炒鸡丁
原料:鸡胸肉、香菇、辣椒、盐。
练习:
1，鸡胸肉切丁，香菇洗净切块，
2.切一些辣椒，用盐炒几分钟。
成千上万的蒸肉卷
材料:五千块(豆腐皮薄)、猪肉馅250g、香菇4个、火腿50g、鸡蛋1个、生姜1片(5g)、韭菜叶10、黄酒1汤匙(15ml)、生抽65438。
练习:
1.火腿切碎，冬菇浸泡后切碎。韭菜叶洗净，用热水烫一下。将一个鸡蛋打入猪肉馅中，加入酱油、白糖、盐和少许水，朝一个方向打至粘稠。
2.在肉馅中加入火腿碎和香菇碎，继续打浆，最后加入干淀粉拌匀，就算馅做好了。
3.把千张展开，切成20x15cm左右的大块，把肉馅放在千张上面，向前卷，然后两边向中间折，两端封口，最后卷到头上。扎烫过的韭菜叶。
4.将肉卷放入盘中，入蒸锅蒸15分钟。
蘑菇味煎培根
做法:1。将平菇、草菇、茶树菇洗净，切成厚片备用；
2.腊肉切片，烧开水后翻炒，出锅待用；
3、三菇飞水处理，葱、姜、蒜出锅炒香；
4、三菇和腊肉入锅炒香，勾芡，起锅。
香菜酱牛肉
材料:牛筋；香菜；蒜瓣；盐；干红辣椒(不允许)；八角(不允许)；韭菜；花椒(不允许)；清蒸鱼和酱油；蚝油；辣椒油；香油；食用油；
做法:1。将牛柳洗净处理表面膜后，放入小锅内，加入所有食材，倒入一大碗水(不是牛肉)，大火煮开，大火保持5分钟，撇去水面浮沫，转小火继续煮20分钟，用筷子扎肉，没有血溢出就关火，利用水的余温将牛肉炖透。
2.煮牛肉时，用流动的水清洗香菜备用。
3.取切熟食用的案板，将牛肉捞起切成薄片，香菜切段，蒜瓣捣碎备用。
4.将牛肉、香菜粉、蒜瓣混合放入深口碗中，加入酱油、蚝油、辣椒油、香油等调料，拌匀，静置5分钟。
5.取一个大勺子，倒入食用油，放在炉子里，用小火慢慢加热至冒烟。
6.将热油倒入拌好的香菜牛肉中，香味四溢，大功告成。
香辣肉丝
配料:前腿肉、胡椒粉、姜、蒜、小米椒、蒜苗(可选)、油、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、酱油。
1.先把前腿肉切片，再切丝。
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制。
3.将花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别切丝。
4.锅中倒入油，放入花椒小火炒香；扔掉胡椒。
5.转大火，将姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分倒入香油中翻炒。
6.倒入腌制好的肉丝，用筷子快速翻炒，倒入蒜苗的绿色部分。
7.肉丝变色后，加入适量酱油锅上色。
炖牛肉
配料:牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆、葱、姜、蒜、糖、料酒、酱油、胡椒粉、盐、五粉。
练习:
1。牛肉洗净放入开水中，加入料酒，煮开沥干，切成小块。
2。锅中适量油加热。加入葱、姜、蒜，搅拌均匀。加入牛肉和翻炒水。
3。加入红豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、桂皮，搅拌均匀，加入牛肉浸泡的开水，放入高压锅压20分钟。
烤面包煎蛋卷
材料:吐司一片，鸡蛋1个，火腿肠丁(或培根丁)1个，胡萝卜丁适量，韭菜末适量，盐1克。
1.在吐司中间切下一个正方形。
2.保留切下的部分，切成丁。
3.将鸡蛋打成蛋液，加入盐、火腿丁、胡萝卜丁、葱花拌匀。
4.加入切好的吐司，搅拌均匀。
5.锅里放一点油煨一下，把挖空的吐司放进去，中间倒入适量的蛋液，直到蛋液凝固。
6.翻面继续煎。直到蛋液完全凝固。
椒麻拌面
材料:细面条200g，1根葱，3瓣蒜。
调料:干辣椒6个，花椒20个，辣椒面1茶匙(5g)，芝麻酱2茶匙(10g)，香醋1茶匙(5ml)，糖1/3茶匙(2g)，盐1/2茶匙(2g)。
练习:
1)洋葱切葱花，大蒜切末，干辣椒掰成小块。
2)锅中倒入适量的油，放入花椒，翻炒至微微变色，放入干辣椒粉，炒香后倒入盛有蒜末、葱花、干辣椒粉的碗中。
3)烧开一锅水，将面条煮开，煮熟(挑一根面条切掉，里面有一点白心)，然后取出，放入清水中洗去多余的淀粉，沥干水分。
4)将剩下的调料和炸好的辣椒油倒在煮好的面条上，拌匀。
芋头排骨锅
材料:排骨300克、芋头400克、蒜瓣2瓣、酒1汤匙、酱油1/2汤匙、生抽1/2汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。
练习:
1，小排骨洗净，拌入调料1，腌制10分钟，然后放入热油中炸至颜色最高。
2.芋头去皮，切成小块，放入热油中炸熟取出。
3.用2汤匙油炒蒜瓣，然后放入小排骨，加入调料2和2杯水烧开，小火煮20分钟。
4.将芋头放入锅中煮20分钟左右。等它嫩了，汤略干了，就可以上桌了。
脆皮炸虾
配料:虾、鸡蛋、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒。
练习:
1.将虾放入容器中，加入少许盐、鸡精、白胡椒粉、蛋黄和少许白酒，腌制30分钟左右。
2.将酥脆的油炸面粉(或生粉)、鸡蛋和少许白醋放入另一个容器中，加入少许水搅拌均匀成糊状备用。
3.将腌制好的虾放入准备好的面糊中。
4.大火油温30%把锅里的油沥干，放入要成型的虾仁，然后捞起。然后开大火，待油温升高，将炸好的虾仁放入锅中炸至金黄色，捞起即可食用。
西葫芦炒土豆
材料:土豆1、西葫芦半个、小米椒3个、盐1小勺、食用油适量。
练习1。准备好食材，将洗净的西葫芦和土豆分别切片；
2.锅热后，倒入适量的食用油。油热后，放入薯片，慢慢翻炒；
3.翻炒至土豆表面微焦，加入少许盐继续翻炒；
4.将切片的西葫芦和少许盐翻炒，翻炒均匀撒上小米椒，关火出锅。
干烤芋头
材料:芋头二至三公斤，少量姜、葱、牛肉末，盐、胡椒粉、鸡精、酱油、油。
练习:
65438+我从下午三点多就晒到了太阳，阳台上阳光不强，又吹夜风。
2.将晒干的芋头洗净，撒上少许盐，蒸透。
3、在姜丝和牛肉末下面放油(材料不吸油，不要太多)。
4.翻炒至牛肉末变色。加入酱油和芋头，加盐和洋葱。
5.时不时的翻一下，直到芋头表面有点焦。加入胡椒粉和鸡精就可以起锅了。
培根炒蕨菜
配料:蕨菜、腊肉、彩椒、黄瓜、黄酒、盐、胡椒粉、蒜。
练习:
1.腊肉用冷水焯3分钟，取出切片，蕨菜洗净切段备用；
2.锅里放油，倒入腊肉、葱、蒜翻炒至腊肉透明出油；
3.加入大蒜、酱油、黄酒和适量水煮3分钟左右；
4.最后放入蕨菜、彩椒、黄瓜片，加入适量盐翻炒均匀。
黑胡椒五彩鸡丁
材料:鸡胸肉200克；洋葱1/4；胡萝卜0.5根；1黄瓜，2大勺黑胡椒酱；1汤匙料酒；干淀粉1小勺；1汤匙酱油；黑胡椒适量
如何做:
1、洋葱、胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁；
2.鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑胡椒酱、干淀粉腌制20分钟；
3.开中火，锅中倒底油，腌制鸡丁，翻炒变色。
4.再次将油倒入锅中，将洋葱和胡萝卜翻炒，加入剁碎的黑胡椒调味；
5、翻炒几下，放入炒好的鸡丁，加入酱油；
6、最后放入黄瓜丁翻炒几下出锅。
猪肉炒鸡蛋
材料:茄子500g猪肉100g玉米淀粉、豆瓣酱、生粉、糖、酱油、盐、醋、葱、姜、蒜、料酒。
1.茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，调味备用。
2.在番茄条上撒些盐，捞好腌制10分钟脱水。用手把茄子里的水挤出来，用厨房纸吸掉。番茄条加入生粉，捞好，晾十几分钟。
3.肉末加少许生粉，料酒腌制片刻。
4.锅热的时候多加点油。可以先放一个茄子进去尝尝。茄子边缘有细泡时，可以把茄子全部倒出来炒。煎软，沥干油备用。
5.锅内留少许油，温油小火将姜切半，葱蒜切半。锅里放入肉末翻炒变色。
6.往锅里加入一勺豆瓣酱，搅拌均匀。向锅中加入一汤匙料酒，加入抹油的番茄条，用中火搅拌均匀。
7.将搅拌好的酱油和糖加入锅中，搅拌均匀，加入剩余的蒜末和葱花。
8.把茄子煮到软糯，汤就差不多了。沿着锅边倒醋。勾一点水淀粉。
豆腐皮蘑菇肉卷
材料:豆腐皮(豆腐干)、香菇、猪腿、料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油。
工作方法
1，香菇提前泡好，猪腿洗净去皮。香菇和猪肉的体积比约为1:1。香菇和猪腿都切成小块，放在搅拌机里捣碎。加入1汤匙料酒，加盐调味，加少许糖和白胡椒粉提鲜。朝一个方向搅拌均匀；
2.把拌好的肉馅铺在豆腐皮上，卷起来。用一点浆糊把结尾粘好，放在盘子里，表面撒点香油。在锅里蒸半小时。
3、盘中的汤可以用来蘸，切肉卷，装盘；
蘑菇炒蔬菜
做法:1，锅中放油，烧热油，放入香菇，翻炒出香味；
2.倒入蔬菜翻炒至蔬菜软熟；
3.加盐搅拌均匀；
4、加少许糖，挂鲜味，出锅装盘。
酸菜萝卜炖牛肉
做法1，炒锅预热，倒入食用油烧至七成热，再放入姜、蒜、红辣椒翻炒；
2.将腌制好的萝卜片翻炒半分钟，倒入1碗温水，大火烧开；
3.加入牛肉卷、黑木耳、山药片、洋葱片煮开；
4.加盐、鸡精、胡椒粉调味，关火。