如何用营养炖鸡

日常生活中，很多人喜欢喝鸡汤来滋补养生，尤其是一些重大疾病刑满释放的患者。在食疗的情况下，首选老母鸡汤。老母鸡汤也是大学问，比如鸡肉的挑选也很重要。营养含量高的鸡汤还是本地鸡汤。以炖鸡汤为例，需要注意的地方有很多，比如配菜，那么如何炖出既美味又营养的鸡汤呢？

1.用处女鸡做汤

想要煮出好吃的老母鸡汤，选鸡也很重要。最好选择幼鸡，无论从营养还是口感上，都要比老母鸡好。

2.选一只老母鸡做汤

想要煮出好吃的老母鸡汤，在选择鸡的情况下，最好选择老母鸡煲汤，千万不要选择公鸡煲汤。特别是对于正在养病的人，如果喝鸡汤，最好用老母鸡煲汤。

浸泡在淘米水中

在整个熬制鸡汤的过程中，由于猪皮上有一种非常刺鼻的气味，如果想要去除这种气味，可以在熬制鸡汤之前，立即将其浸泡在淘米水中，以便合理去除猪皮上的气味，之后熬制的汤也会非常鲜美。

淋浴水

在煮鸡汤之前，鸡胸肉稍微煮过之后，可以立即将鸡胸肉放在冷水下清洗。在整个清洗过程中，可以去除肌肉中不必要的泡沫，也可以保证之后鸡汤煮的时候鸡胸肉和猪皮是连在一起的，鸡胸肉吃起来不会太松。

5.砂锅老母鸡汤

想让老母鸡汤变得好吃，这种情况最好用石锅煲鸡汤，千万不要用铁锅煲鸡汤。炒锅里有一股铁腥味，所以最好用石锅熬制鸡汤，因为石锅的材料密不可分，在整个熬汤过程中可以很好的锁住老母鸡汤的鲜香。在整个熬汤过程中，不仅老母鸡汤的鲜香不易流失，而且水在整个熬汤过程中也不易挥发。