如何挑选大米或者区分老米和新米？

白点就是米粒头和其他地方不一样的地方，呈白色斑点。这个白点其实是大米的胚芽。如果是新米，会有很多白点。如果是陈米，因为二次加工，不会有白点或者几乎没有白点。

2.看看米有没有缝隙或者裂纹。

如果是新米，没有缝隙，没有裂纹，陈米就是这种情况。因为陈米是经过高温处理的，加热过程中米的表面会出现裂纹。