除了凉菜，还有哪些简单易学的方法？
杏鲍菇是亚热带草原和干旱荒漠地区的一种野生食用菌。秋天和冬天是采摘季节。其肉质厚滑，营养丰富。是一种集食、药、食疗为一体的新型珍稀食用菌，具有提高人体免疫力、润肠、助消化、促吸收、美容等功能。
杏鲍菇的做法有凉拌、油炸、爆炒等。其中炒的方法比较简单，营养也不流失。特别是和一些富含维生素的蔬菜、胡萝卜、辣椒、鸡蛋混合在一起做什锦炒菜。不仅成品五颜六色，能刺激食欲，还弥补了杏鲍菇中维生素和蛋白质的不足，使营养更加丰富均衡，几乎一个菜就能满足一顿饭的营养需求，而且还特别好吃。
秋冬季节，虽然时令蔬菜水果比较少，但是多吃点食用菌还是不错的，比如杏鲍菇，又是采摘季节。用鲜亮的时令蔬菜和鸡蛋做什锦炒菜，营养均衡，味道鲜美，经常吃对身体非常好。我希望你会喜欢它。
什锦杏鲍菇食材:杏鲍菇80克、胡萝卜1根、胡椒粉2克、笨鸡蛋2个。
辅料:葱5g，姜3g，干辣椒1，酱油2汤匙，香醋1汤匙，花椒粒10，油适量，盐3g。
制作工艺:选择杏鲍菇，买厚菇盖，变色或有黑点就不要买，代表不新鲜。另外，避免购买使用过的增白剂，鉴别方法是:“闻一闻，见一见”:摸一摸菇体表面，菇体含有增白剂，表面会光滑湿润，没有增白剂的菇体表面会粗糙干燥。一闻:选择气味纯正清香的，不酸不臭不霉味的。第二看:先看蘑菇的颜色。含有增白剂的杏鲍菇表面看起来非常湿润光亮，像洗过一样的感觉，而不含增白剂的杏鲍菇表面呈白色或微黄，受损区域颜色为暗黄色。
1.先用流水将杏鲍菇表面清洗干净，然后用刀横着竖着切开。烫漂的过程使内部更有利于与水接触，也更有利于去除杏鲍菇中的腥味和草酸。大约需要两分钟来漂白。
2.在焯水的过程中，准备其他配菜。胡萝卜和辣椒洗净，切成菱形块。将葱、姜、干辣椒切段，放在盘子里备用。将焯水的杏鲍菇捞出冷却，然后用刀切片。
3.将两个鸡蛋的外壳洗净，将蛋液打入碗中，试着用筷子搅拌一下。锅煮到六成热，倒入植物油，然后倒入蛋液，一开始不要搅拌，一面成型后翻另一面，然后用铲子直接在锅里切成小块。
4、热锅，倒入适量植物油，然后放入葱、姜、花椒、干辣椒，翻炒出食材的香味。
5.因为胡萝卜质地较硬，先和杏鲍菇一起放入锅中翻炒。如果胡萝卜片切得很厚，此时沿锅边倒一点水，盖上锅盖焖一分钟，然后加入酱油和香醋翻炒。
6.当胡萝卜变软后，加入青椒继续翻炒。青椒切好后，倒入事先煎好的鸡蛋，加盐，翻炒均匀，然后关火装盘。
这样一道美味又营养的杏鲍菇什锦炒菜就完成了。虽然没有肉，但是营养依然丰富均衡。冬天虽然没有绿叶蔬菜，但是可以补充像杏鲍菇这样的食用菌，对提高身体免疫力很有帮助，尤其是经常吃的话。
小贴士:
买杏鲍菇的时候，尽量选择质量好的，不加增白剂的，会对身体有好处。杏鲍菇炒之前建议焯水，因为温度毕竟不是很高，焯水的过程不仅可以去除草酸，而且吃起来更滑更安全。炒这道什锦杏鲍菇的时候，加点香醋会让这道菜更香更浓郁。今天的分享到此结束。谢谢你看到这里。我是健身生活记录者。我每天分享简单的食物制作和生活经验和技巧。喜欢就请喜欢。让我们成为朋友吧。下次见！