白酒中的沉淀物是怎么回事-简介

是白酒在储存过程中的酯沉淀。有些酒在酿造后需要储存几年。在此过程中，会发生酯化，产生亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。

当温度降低时，这些酯类在酒中的溶解度降低，出现饱和沉淀的白色结晶，形成沉淀物。

也有可能是水中的腐殖质造成的沉淀。由于设备或其他原因，在白酒的酿造过程中会无意中引入一些微生物，微生物无法在白酒中存活。细菌死后不会腐烂，蛋白质流出后会产生这些沉淀物。

可能是香料不纯导致的沉淀。现在，许多酒用香精调味。香精不纯，就会含有杂质，如果用这些香料调味，就会出现片状或絮状沉淀。

白酒中沉淀物的处理；

白酒已经浑浊沉淀。如果还没到变质变味的程度，可以吸收后再喝。常用的吸附剂有活性炭、木炭、活性白土等。吸附和去除引起混浊和沉淀的物质。即把吸附剂放入酒中，搅拌，然后过滤。

吸附剂的选择和用量应根据吸附剂的性能和白酒的浑浊沉淀程度而有所不同。最好的办法是先做少量实验得到好的结果，再进行大量治疗。