2015 10 5养生堂的内容海参怎么做。

吃海参最重要的是送海参。只有把海参送好了，做出来的海参不仅漂亮而且营养价值没有损失。那么每天怎么送干海参呢？海参的制作方法有两种:一种是用自来水进行传统的发制；一种是用冰水(天然冰)做头发。两种方法的区别是自来水产量少，冰水产量多。但是用冰水做的海参含有大量水分，容易破坏海参的营养成分。用自来水做的海参，煮熟后最好能保持原汁原味。

目前市场上供应的海参，为了追求产量，有的是用冰水做的，还添加了少量的火碱。海参的名字有很多。除了日本参和日本参的发式略有不同外，一般的发式基本相同。

一般海参发法:

1，酿造海参

将待制作的干海参放入干净无油的容器中，用开水浸泡海参(像泡茶一样，海参浸泡10小时左右就会变软)。如果急用，也可以用火煮，但火候要控制好，海参不要煮。

2.海参切块，去肠。

用剪刀手从海参的小腹和尾部将海参一个个剪开。动作要稳。不要把海参切坏了。切完了再换水泡，把肠子去掉。行业术语叫摘海参。即双手拇指挖海参肠内的泥沙，以免损伤海参的身体，用清水洗净海参的内外。

3.煮海参

把锅洗干净，注入自来水，大火烧开。将海参放入锅中。如果有大量的毛发，在锅里垫一个锅垫，避免烫坏锅底，损伤海参。锅烧开后，用中火蒸。做菜时，要经常推海参，使其受热均匀。如果看到海参已经膨胀变软，可以拿出来，仍然用原来的泡。

4.挑检(行业术语叫挑海参)

用漏勺把煮好的海参捞出来，用手一个一个的挑。如果看到海参已经膨胀变软，海参光滑有光泽，手摸起来微微有些抖，可以挑出来泡在水里，水就会溢出海参。没熟的海参继续煮，边摘边煮，直到熟透。