每个地区有哪些代表性的美食？
广西美食
柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣地区的特色菜。
柠檬鸭肉又酸又辣，味道很浓。第一口感觉很强烈，第二口就停不下来了。鸭肉酥脆多肉。
柠檬鸭不软不腻不害羞，有一种特别的柠檬香味。柠檬鸭的酸辣，不仅仅是柠檬的功劳，其实炒的时候还要加酸椒、酸芥菜头、酸姜、蒜泥等等。出锅前加入盐柠檬和紫苏。咸柠檬放进去之前要去籽，不然煮久了就苦了，香味也蒸发了。
湘菜
红辣椒丁蒸鱼头
剁椒鱼头属于湘菜，是湘潭名菜。它融合了鱼头的“鲜味”和剁椒的“辣味”，风味独特。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。
湖北美食
排骨莲藕汤
首先，将剁碎的排骨放入沸水中焯一下，取出晾干。将排骨放入炒锅中用油煸炒，然后放入瓦罐中，加入一些温水，烧开后加盐。另外，将老莲藕去皮，去节洗净，切成不规则棱柱状。加一点盐，生拌。当排骨煮至六成熟时，将处理好的莲藕倒入锅中，搅拌继续煮沸，适当加盐至排骨烂有藕粉，放入汤碗时撒些葱花和胡椒粉。特点是肉藕香腐，汤汁鲜美。
鲁菜
蟹黄海参
葱烧海参是一道著名的北方菜肴，是从山东引进的。它主要由水发海参和葱制成。海参鲜嫩软滑，葱香四溢，吃完一点汁都不剩。是“古今八宝”之一。洋葱味道醇厚，营养丰富，补肺益肾。
豫菜
刘鱼贝面
糖醋炸鱼焗面是开封著名的传统菜肴。它是由糖醋煎鱼和烤面条制成的。糖醋炸鱼历史悠久。据《东京梦录》记载，北宋时流行于东京市场，被称为醋鱼。它以鲤鱼为上品原料，经过多道工序精心制作而成。色泽鲜亮，软嫩，鲜香，酸甜，酸中微咸，嫩如豆腐，但鱼身完好无损。真是色香味俱佳。
江西美食
鄱阳湖的胖头鱼
鄱湖肥鱼头，江西浔阳菜的一支，是江西省九江市的名菜。因其“鲜、辣、微酸、肥、嫩、味美、营养丰富”，主料肥美鱼头产于中国第一大淡水湖、江西人的母亲湖鄱阳湖，因其极其浓郁的江西风味而位列“十大赣菜”之首。
闽菜
清蒸鱼翅鱼肚鲍鱼
佛跳墙料理的原料多达18种:海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、羊趾、蹄筋、鸡胸肉、鸭胸肉、鸡胗、鸭胗、香菇、竹笋等等。制作过程十分复杂:先将18种原料经过炒、炸、煮、炸制成各种各具特色的菜肴，然后层层叠放在一个大的绍兴酒坛子里，注入适量的上汤、绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再用荷叶封住坛口，放在火上加热。火的使用也很有讲究。一定要选择重的不冒烟的白炭。先用大火煮开，再用小火慢炖五六个小时。这是故事的结尾。
徽菜
腌鲜桂鱼
以淡盐水腌制的新鲜桂鱼为主料，辅以五花肉、山笋。莱城以后进口的肉嫩、白、好吃，是惠州著名的传统风味。
浙菜
米粉荷叶蒸肉
“荷叶粉蒸肉”是杭州有名的特色菜，名气很大。晚清时，据说它的名字与“西湖十景”中的“曲园风荷”有关。它是用当时杭州的新鲜荷叶，裹上油炸香米粉和调味猪肉蒸成的。香、鲜、肥、软、糯、不腻，非常适合夏天的食欲。
江苏美食
红烧猪肉丸
红烧狮子头是中国逢年过节经常吃的一道菜。它也被称为四喜会，这意味着它是吉祥的。
这是一道淮上名菜，肥瘦相间的肉红润有光泽，配上青菜，色泽鲜艳，香味扑鼻，光看一眼就能引起食欲。醇香的肉和汁是不可抗拒的顶级美味。
狮子头要软糯可口，最好自己剁肉。还有一个重点，就是在容器里慢炖，砂锅最好。国画大师张大千教授的名菜之一是“红烧狮子头”。大千先生的做法是，很瘦肉，三分之一肥肉，细剁粗剁，大小要像米粒，切得不要太细，让肉之间留有空隙，以容纳汁液。
上海菜
八宝鸭
“八宝鸭”是上海各大酒店的名菜，但以上海城隍庙上海老饭店烹制最好，因此被美食家们誉满海内外。它是用骨头剖开鸭背，填好配料，放入大碗中，用玻璃纸封口，蒸熟而成。鸭肉饱满饱满，原汁突出。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。
最美味的食物
鸡肉炖蘑菇
鸡炖蘑菇是东北的一道名菜，由干蘑菇、鸡肉和粉丝一起炖制成。
炖鸡最好选择野生榛蘑和薄伞，可以最大程度的衬托鸡肉的鲜香。名副其实的美味。少数东北菜系可以发展成为媲美其他高档菜系的家常菜之一。
山西美食
油肉
“油肉”是山西的名菜之一。起初是一道著名的官菜，后来传到太原，逐渐在山西流传开来。经过历代厨师的改进，这道菜已经达到了比较完美的水平。因为山西的“油肉”从选材到切制，从腌制到烹饪都有自己的独特之处，尤其是在调料的使用上，更是鲜明地体现了山西的地方风味特色。山西人爱吃醋，做菜用醋很有讲究。这道菜用醋的方法就是一例。
这道菜的要求是:色泽金黄明亮，味道咸鲜，醋香，质地柔软，汁透明，不稀不稠，油微亮。
河北菜
鲍国肘
锅烧肘子外嫩里嫩，香而不腻，深受人们喜爱。
最早做这道菜的厨师是高阳县赵观佐的王老昆，清朝同治年间的御厨。
做法:将猪肘放入水中煮至半软，然后在原汤中放入花椒、大料、葱、姜等佐料，用温火炖至软身，最后挂入面粉，放入油中炸至金黄色，出锅，换刀放入盘中，撒上五香面即可。
特点:外嫩里脆好吃，香而不腻，携带方便。如果你用大葱和面粉糊吃它，它会有一种特殊的味道。
北京美食
北京烤鸭
北京烤鸭是享誉世界的北京名菜。
选用优质肉鸭北京烤鸭，用水果和木炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻。
北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。它以色红、肉嫩、味醇、肥而不腻而闻名中外。
天津美食
银鱼紫蟹火锅
银鱼紫蟹火锅是天津的传统菜肴之一。
这道菜的主料是银鱼和紫蟹，在金谷被称为“冬令四宝”。翻炒后，它们被煮成美味的汤。
三岔河口产的银鱼鲜嫩无味，熟食有秋黄瓜的清香。初冬后北塘出产的紫蟹，呈深紫色，皮薄，双层蟹盖。银鱼紫蟹汤鲜香，冬季有御寒强身的功效。在这道传统菜肴中，雪里蕻提前一天用清水浸泡去除咸味，切成寸段，在火锅底部打码，然后加入银鱼。将紫蟹放在上面，再将另一勺放在旺火上，放入清汤烧开，用盐和味精调好口，慢慢倒入热锅(银鱼，紫蟹不乱)，点燃热锅，汤就开上桌了。这一两年有经营者把野菜从汤里去掉了，这汤的味道凸显了银鱼和紫蟹的鲜美。
内蒙美食
手把肉(手烤羊肉)
红烧肉是一种红色食物。
蒙古族人称肉类为红色食品，蒙古语称为“乌兰依德”。顾名思义，“手扒肉”就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，也是牧民的普遍做法。
手抓肉的做法是把带骨头的羊肉按关节拆开，放在不加盐等调料的大锅里，用生汁煮。吃的时候，一只手抓着羊骨头，另一只手用蒙古刀脱下羊肉，蘸着调好的调料吃。按照牧民的习惯，晚饭一般用红烧肉。在草原上观光，不吃一块手抓肉，就是浪费时间，即使没有充分领略草原的风土人情和味道。
海南食物
文昌鸡
文昌鸡是海南最著名的传统菜肴。被誉为“四大名菜”。是每个去海南旅游的人必尝的美食。文昌鸡被列为海南“四大名菜”之一，是一道享誉海内外的名菜。它的肉滑嫩，皮薄脆，香味很浓，肥而不腻。
川菜
红烧水煮肉片
川菜是中国烹饪猪肉的传统菜肴，在川西也被称为水煮猪肉。四川家家户户都能做。川味猪肉的特点是味道独特，色泽鲜红，肥而不腻。所谓回锅，就是重新炒菜。作为传统川菜，川菜的地位非常重要，川菜往往被作为首选。川菜一直被认为是第一，是川菜的化身。说到川菜，难免会想到川菜。