袋装五谷杂粮怎么吃？买了好几代了，不知道怎么吃。请给我一条路！

清代著名文学家、烹饪学家袁枚在《随园食单》中指出:“见水不见米，非粥也；见米不见水，不见粥。要让水和米融合在一起，软而腻，才称之为粥。”要想煮出一锅厚薄适中、糯米汤汁、味道鲜美的粥，必须掌握以下要领和注意事项。

1.先决条件

(1)选择原材料

原料的好坏对粥的质量起着决定性的作用。古往今来，粳米被引为好粥，同时要选用好的、新的原料。由于新米富含胶质，粘性大，煮出来的粥白、嫩、粘，清香可口；但由于缺少胶质，老米煮的粥不“绵”，味道不够纯正。

(2)辩论水质。

煮粥需要大量的水，所以水的质量直接影响粥的质量。《粥谱》强调煮粥要用流水(流动的水)，“素食”认为“泉水煮粥最好。”一般可以用自来水煮粥。当然，在有井水和泉水的地区，用这些自来水煮粥会更好。

(3)用好温度

掌握好温度也很关键。一般先用大火烧开水，再用小火煮粥。需要注意的是，煮粥的时候注意一口气煮完，不能中途中断或者加冷水，否则粥不浓不香。

2.

如何做好粥

虽然做粥比较简单，但是要想做出好吃的粥，还是要采用科学的配方和烹饪方法。

(1)米饭怎么煮粥

先将大米洗净沥干，再加入适量花生油和盐。如果不加盐，不加花生油，粥比较清淡。米和水的比例一般在1: 10左右。水多粥稀，水少粥稠。将清水煮沸，然后加入米饭。刚开始用猛火煮，饭熟了就转小火。粥面以微沸为宜。米饭煮好后，从水开的时候开始煮45分钟左右，加入适量的调料，这样煮出来的米粥才会很好吃。

(2)如何用豆子煮粥

豆类一般比较硬，不容易煮，米饭煮豆在煮豆粥时往往不会腐烂。所以，在这里给大家介绍一种常见的煮豆粥的方法:锅中加水烧开(水量以缺豆为准)，倒入洗净的豆子煮；水快烧干时，加入开水，盖紧，煮约10分钟；水再次沸腾时，将豆皮从水面捞出，煮约10分钟；豆子快开花的时候，放入洗好的米，煮开，小火煮至粥粘软。

(3)生粥

生粥的做法一般是先煮猪骨汤，再用汤煮粥。粥煮好后，在锅内保持微沸状态，然后将炖好的鲜鱼、猪肉、牛肉、鱼片、猪肝等肉料放入粥内，大火煮开，即开即吃。这种粥味道爽滑，营养丰富。喜欢吃葱姜的可以在粥煮开的时候放一点姜丝和葱花，这样吃起来会更美味。

3.预防措施

(1)淘析不应过度。谷类和豆类的外层也富含营养。淘洗时间过长，用力过猛，都容易造成外层营养成分的流失。一般可以洗去沙子、米糠等杂质。

(2)水开后，入米。如果将大米和水同时放入锅中，大米表面会形成糊状，粘性很大，不仅容易糊锅，而且不利于传热。米饭煮的时候米粒容易从里到外沸腾，既能节省燃料和煮粥时间，又能防止糊锅。而且煮出来的粥是水和米混合在一起的，味道非常香甜可口。

(3)煮粥时不宜放碱。因为维生素B1、维生素B2和维生素C不稳定，在碱性条件下容易分解。

(4)粥煮开后撇去浮沫。漂浮的泡沫往往混有糠皮、细沙等杂质。撇去可以让粥更干净，更美味，还可以防止米汤溢出，防止脏锅灭火。