干海参怎么发音？
1.将海参用清水洗净，去除表面盐分。取一个干净无油的容器，放入适量纯净水，将海参放入容器中放入冰箱浸泡24-48小时，每8小时换水一次，直至变软。
2.将泡好的海参沿腹部中线从尾部到头部切开，取出内筋和沙嘴，将海参肚子里的杂质清理干净。海参内腔会有几根筋。不去掉也可以吃，但是会影响海参的生长，所以。在里面切几块就行了。如图，为了防止海参粘油，手上戴了一个塑料袋。
3.干净无油的锅里装满纯净水，把洗好的海参放进去。大火煮沸后，再炖20分钟。熄火后盖上盖子自然冷却，捞起煮软的海参。把硬的海参留在锅里，换上凉的纯净水，煮到全软。
4.干净无油的容器内装上凉纯净水，将煮熟的海参密封。然后放入冰箱冷藏室，浸泡48-72小时，每天换水一次即可食用。
干海神
干海参是海参的加工品。虽然其营养价值不如鲜海参，但其营养成分比鲜海参更容易被人体吸收，且易于储存和运输，因此很受人们和市场的欢迎。根据加工工艺的不同，合格干海参一般指盐干海参和淡干海参。虽然国家禁止销售糖干海参，但糖干海参仍然占有很大的市场份额，而且是半公开销售。一般干海参腹部都有刀口。因为海参具有自溶特性，如果捕捞后不立即处理，会自行融化成液体。所以海参厂家会在海参被捕捞后立即进行处理，海参肚子上的口就是去肠留下的刀口。
折叠和编辑此段落分类
折叠式淡干海参
1、原料处理:将新鲜原料放入海水或稀淡盐水中，清洗表面附着的粘液。然后用金属取肠器(空心细管)从肛门伸出，刺入头部，拔出内脏。然后用刷子进入腹腔，洗去残留的内脏和泥沙，或者用长刀在背部和尾部切开3厘米，挖出内脏，用淡盐水洗净。
2.煮沸:向锅中注入2波美度淡盐水，加热煮沸后加入少许冷水，使温度降至85℃左右。将洗净的原料按大小分批放入锅中煮1-2小时，直到竹筷可以轻松插入肉里。在烹饪的过程中，如果发现有腹胀的原料，就用针扎入腹腔，沥干水分后继续加热。泡沫出现并随时被去除。
3.低温冷风干燥:采用专业的低温冷风干燥设备对海参进行干燥。传统的方法是日晒干燥，方法原始，不干净。通过引进先进技术，淡干海参含杂质更少，干燥效果更明显，更易保存，卫生健康。
折叠盐干海参
盐干海参表面通常附着一层盐粒或盐沫，所以表面呈白色，看不到清晰的表皮和足。盐干海参的传统加工流程是:加工海参-水煮鲜海参-盐渍海参-烤海参-晒干-大桶-自然风干。盐干海参的优点:工艺简单，加工成本低，保质期长，储运方便。质量好的干盐量可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参的优点是保质期可长达数年，运输储存方便；加工方法简单，成本低。缺点:加工过程中有效成分流失严重，制备工艺复杂。市场上很多加工商受利益驱动，大量加盐，导致掺假严重。
折叠糖干海参
市场上所谓的“糖干海参”，就是在制作盐干海参的过程中，用大量的糖代替少量的盐。因为加糖后海参看起来更圆润，大量加糖可以增重，所以这些“糖干海参”的销售价格可以低30%甚至50%。糖干海参黑而美，味甜。糖干海参的优点是:好看，作为礼品也好看，所以很多超市海参店都是糖干人参；但是，缺点更明显。糖干海参比较潮湿，不能长时间保存。同时涨的速度和口感都不如淡干海参；加工过程还会损失营养成分，引入糖分，不利于糖尿病人食用。随着干海参行业标准的建立，糖干海参退出了市场，但一些无良商贩仍用糖干海参欺骗消费者。
2010中国水产品加工与营销协会座谈会认为，干糖海参严重降低了海参的营养成分和品质，属于非法产品，严重欺骗消费者。而且长期食用有安全隐患。因此，2011年3月，卫生部下发监管函，明确要求干海参不得使用除食盐以外的其他食品添加剂。在制作糖干海参的过程中，可能会发生营养成分的流失。而一些小作坊加工的糖干海参因为土法不达标，所以成品中可能掺杂了一些其他物质。如果消费者是糖尿病患者，在不知道这是糖干海参的情况下长期食用，对身体的危害是很大的。同时，普通人长期食用土作坊加工的糖干海参，如果含有不良物质，也会对身体产生影响。
折叠即食干海参
即食海参可分为速冻即食海参和瓶装即食海参，加工过程类似:
速冻即食海参:海参等加工原料-水煮海参-高压-低温保鲜-速冻，如冻干海参。
折叠编辑这一段的营养价值
现代科学研究证明，海参的营养价值很高。每百克含蛋白质15g，脂肪1g，碳水化合物0.4g，钙357mg，磷12mg，铁2.4mg，维生素B1、B2、烟酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分。18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、海参粘多糖。精氨酸是男性精细胞的主要成分，是合成人体胶原蛋白的主要原料，能促进机体细胞再生和修复受损机体，提高人体免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参胆固醇极低，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品。因为肉质细嫩，容易消化，非常适合老人小孩，以及体虚者食用。
海参中的牛磺酸和烟酸具有调节神经系统、快速消除疲劳、防止皮肤衰老的作用。此外，海参中所含的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸在植物性食物中几乎没有。药理实验表明，海参中含有的硫酸软骨素和海参粘多糖对人体生长发育、抗炎成骨、防止组织老化、促进伤口愈合、抑制多种癌细胞有特殊作用。
1.延缓衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抗病能力。海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素能明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的含量，起到延缓衰老的作用。海参所含的18氨基酸能增强组织的代谢功能，增强机体的细胞活力，适合正在生长的青少年食用。海参能调节人体水分平衡，适合孕期腿脚浮肿的女性食用。海参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体对疾病的抵抗力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年男女、容易感冒、体质较弱的老人和儿童食用。
2.海洋伟哥，精氨酸含量高的海参，号称精氨酸垄断。精氨酸是男性精细胞的主要成分，能改善大脑传导和性腺神经功能，减缓性腺衰老，提高勃起能力。一天一个海参就够了，强基固本，补肾填精。胶东刺参含有丰富的海参铁和胶原蛋白，具有明显的生血、养血、补血作用，特别适合孕妇、术后病人和更年期妇女食用。
3.海参不仅是一种美味的食物，也是一种很好的滋补药物。海参中的牛磺酸和赖氨酸在植物性食物中几乎没有。海参特有的活性物质海参素对多种真菌有显著的抑制作用。Stichopin A和B可用于治疗真菌和花斑癣感染，具有显著的抗炎和成骨作用，尤其适用于肝炎患者、结核病、糖尿病和心血管疾病。
4.用于益智健脑和助产的海参含有两种ω-多不饱和脂肪酸(EPA和DHA)。DHA在胎儿脑细胞的发育中起着重要的作用。人脑的发育从怀孕第三个月开始，胎儿通过胎盘从母体获得DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞内磷脂的不足，影响胎儿神经系统的正常发育。DHA对增强记忆力和智商大有好处，还能让孕妇乳房丰满，奶水饱满。自古以来，日本和山东半岛的孕妇就有一天补一个海参的饮食习俗。中国古代民间有:海参养血润燥，调经安胎，助产催乳，修复组织。
5.消除肿瘤、抗癌、保护心脏海参的体壁、内脏和腺体中含有大量的海参毒素，又称海参皂苷。海参毒素是抗毒素剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长和转移，有效防癌抗癌。已广泛用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴瘤、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及术后患者的治疗。
6.改善骨质疏松症经常食用海参可以预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质增生。金至尊海参含有丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴幼儿佝偻病、成人骨质疏松、骨骼异常、牙本质和牙釉质发育不良有特殊作用。
7.促进生长发育吃海参有助于促进生长发育。海参富含精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌等人体发育的重要物质。它们直接参与人体生长、免疫介导、伤口愈合和生殖发育等生理活动，在人体能量储存和运转中发挥重要作用。
折叠编辑这一段适合人。
干海参之所以是滋补珍品，不仅在于其丰富的营养价值，还在于海参适合人群的广泛。当然，也有一些热性的人不适合吃海参。根据宫品海参研究所的数据，分为适合和不适合海参两组:
折叠适合人
1，糖尿病，贫血等慢性消耗性疾病。
2.肿瘤放化疗病人的康复护理。
3.动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下，体虚，畏寒，多汗，经常感冒。
5、气管炎、关节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者和重体力劳动者如运动员。
7、尿频、肾虚、乏力、性欲减退。
8、食欲不振，便秘。
9、失眠多梦、耳鸣、心悸、气短、头晕、记忆力减退。
10，亚健康，各种现代疾病患者。
11，孕妇和产妇。
12，都市白领，爱美的现代女性。
13，发育儿童补充脑黄金DHA。
折叠不适合人。
1)孩子一般不宜多吃海参。
2)类风湿患者也要少吃或不吃海参。
3)服用一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4)感冒或发烧的人不宜食用。
5)海参润五脏，养津液，利湿。脾胃湿热、咳嗽过度、舌苔厚腻者不宜食用。
6)脾胃虚弱的人不要吃，但可以选择性服用海参保健食品。
7)感冒腹泻患者，最好暂时不要吃海参。
8)高尿酸血症患者不易长期食用海参。
9)容易对蛋白质过敏的人不容易多吃海参。
折叠和编辑这一段是适用的
折叠式淡干海参
因为淡干海参需要发泡，而且发泡时间长(一般3天左右)，所以淡干海参性价比高，口感好。所以淡干海参大部分人长期食用，发泡条件完全可以满足。
折叠式冻干海参
冻干海参具有发泡时间短、重量轻、无储存条件、出差携带方便等优点，广泛用于商务人士经常出差进补。
折叠糖盐干海参
一般来说，不建议吃这两种海参。第一，买他们不划算，因为食材重量有问题。第二，糖干海参容易滋生细菌，不易保存，盐干海参太咸，不适合人吃太多盐。不过这两种海参也适合家庭食用，不过还是慎用为好，晒干更健康。
一种判断折叠编辑段落方法
折叠和干燥
基本方法:
挑选时首先要看的是干海参的颜色。品质好的干海参呈灰色、棕黄色或黑色，不鲜艳。颜色较亮，多半是煮的时候加入了其他物质的结果。
其次，看干海参的肉质。质量好的干海参可以加工一两次，做出来有一定的膨胀和膨大。但质量差的海参要达到标准大小，必须经过多次水煮和盐腌，做出来后不会有太大膨胀率，肉质松软。
第三点是尽量让海参发泡有无异味或甜味，谨防买糖干海参。
第四点是干海参腹部的肌肉。一般好的海参，筋比较完整，颜色为黄色或白色；如果颜色不清、脏、不全，要慎重选择。
折叠干燥盐
表面有明显的盐结晶，呈盐白色，刺短而圆。用舌尖加进去，会觉得特别咸。用手掂量的时候，也会有明显的沉重感。海参浮在水面时，腹部会有泥沙脱落。
折叠干糖
用舌头舔干人参，是甜的，用手称重量。温度高的时候，刺很软，看起来又黑又好看。
折叠编辑本段的识别方法
首先要看海参的外观。一般好的海参，皮质清晰，颜色自然。根据生长环境的颜色不同，主要分为黑色、棕色、灰色等。，就是绝不是黑，当然也不全是白粉。另外，腹部的肉刺和管足一般比较完整；其次，要看海参的发泡效果。好的海参肉质更结实，吃起来有弹性。第一，海参必须是干的，干海参容易变质，而且因为含有大量水分，价格其实要高很多；第二，买干海参的时候，一定要选择干的。也有很多不法商贩在加工过程中加入大量的糖、胶甚至明矾来增加海参的重量。这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但却极其饱满，色泽美观，对消费者有很大的欺骗性。另外需要注意的是，有些海参是染色的，从外面看颜色很暗。海参的开口也是黑色的，里面露出来的海参筋都是黑色的，可见贪利的制造者忘义了。第三，购买干海参时，不要盲目追求便宜的价格，要与干海参的水分发育速度进行综合比较。生长率是衡量海参品质的最基本特征。好的干海参，一斤水大概是15kg，做出来的海参弹性好，很Q，味道浓郁。而一斤劣质干参加水后不超过5斤，甚至碎得根本不能吃。
保存折叠编辑这一段的方法
1.干海参:
将干海参密封，置于通风干燥处。保质期可达2-3年。
2.即食海参
在0~4℃保存90天。如果开袋后不吃，需要冷冻。如果超过90天，可以冷冻保存12个月，但味道会发生变化，营养不会流失。
3.单冻海参
在冰点(-65438±05℃)下保存65438±02个月。
4.高压海参
在冰点(-65438±05℃)下保存65438±02个月。
5.冻干海参
室温下密封在干燥的地方保存36个月。
6.咸海参(半干)
◎调理海参的保存方法:将调理好的海参用小塑料袋包好，放入冰箱保存。
◎未腌制的盐参和半干参的存放方法:未腌制的盐参和半干参必须存放在冰箱内，不得存放在室温下。
折叠编辑这一段来膨胀海参
海参很多，但具体时间和步骤有讲究。根据海参研究所以下数据整理的发泡方法，发泡效果会更好:
①半油性头发；②纯水发；③蒸发。
无论采用哪种方法，膨化过程中使用的容器和水都不能沾有油和盐。油可以让海参融化，盐则让海参难以渗透。
折叠半油头发:
首先将海参的皮用清水洗净，晾干，放入精炼油锅中用文火加热。当油温升高，听到噼里啪啦的声音，用手勺翻动原料的同时，把勺子从火孔上拖开。海参变软后，取出干净的油，用碱水冲洗去除油脂，最后用开水焯一下使其膨胀，捞出香肠。一般500克干货配2-2.5公斤水货，现在很少用了。因为:①排出量小；(2)海参油在上涨过程中的程度难以掌握；(3)即使掌握了油煎的关键，洗的时候也很难把海参表面的油洗掉，往往会造成海参一边长一边肥的现象。
折叠纯水头发:
1.干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面的浮尘。2.然后将干海参放入0-5度的冷纯净水中浸泡24-36小时，中间换两次水，直到海参泡软。3.从腹部纵向切开软海参，去掉海参中的门牙。4.在纯水上加一个无油锅，盖上盖子烧开，然后用中火煮40-60分钟，直到海参能被轻轻捏透。5、换上新的0-5度冷纯化水，浸泡24-36小时左右，中间换两次水，直到泡沫约为干海参长度的两倍。
折叠编辑这段美食。
海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、橄榄等水果含有较多的鞣酸。同时食用，不仅会使蛋白质凝固，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。另外，海参不宜与甘草同食。俗话说“地里有人参，水里有海参”。中医认为海参能补肾养血，营养和食疗价值都很高。海参壁厚而软，是品质最好的海参之一，被誉为“人参之冠”。如果做海参的时候用醋，营养会大打折扣。原因是酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩。所以加了醋的海参不仅味道更差，而且由于胶原蛋白的破坏，营养价值也大大降低。除了不要和葡萄、柿子、山楂等水果一起吃，以下也是吃海参的注意事项:1、海参不能和甘草一起吃；2、海参不适合和醋一起吃，醋能中和海参的营养成分；3.太小的孩子最好少吃海参，体虚的孩子可以适当多吃；4、脾虚、痰浊者也应少用或禁用海参，不消化，增加肠胃和肝脏负担；5.夏天不吃海参是不对的。人们以为海参是大火，夏天吃容易生病，其实不然。
折叠并编辑此食谱
折叠海参瘦肉银杏粥
材料:米饭一杯，水九杯，骨头汤一杯，银杏10，干海参(海参)两个，肉适量，剁碎的红辣椒适量。
做法:1。水和汤烧开后，倒入米饭，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果、海参和后腿肉，煮15分钟，中间不断搅拌。2.加入盐、胡椒粉和香油，撒上剁碎的红辣椒，取出。
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的主菜，最高端的菜肴。海参作为菜肴的原料主要是肉，但其内脏，尤其是肠，含有很高的营养价值，在鲁菜中一般被做成鸡蛋汤的配料。
材料:干海参100克，姜，酱油各25克，糖15克，熟猪油125克，葱200克。
制作方法:将海参切成宽片，煮熟后控水，半熟时将猪油放入葱段，炸至金黄色，捞出，抹上葱油待用。在肉汤中加入葱、姜、盐、料酒、酱油、糖和海参，煮开后小火炖2分钟，然后捞出控干。将炒好的葱、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色加入猪油，烧开后小火炖2-3分钟。加入味精和淀粉勾芡，中火收汁透，倒入葱油，装盘。
洋葱烤海参特色:北方名菜，山东进口，以水泡海参和大葱为主料。海参鲜嫩软滑，葱香四溢，食后无汁。
折叠海参木耳排骨汤
①原料准备:干海参、排骨(460克)、黑木耳(40克)、火腿半根、葱一根、姜两片。
(2)排骨剁成块放入沸水中焯五分钟，然后捞起洗净。
③将海参洗净，放入开水中，加入葱一根、姜一根、酒半汤匙，煮五分钟后取出洗净，切成大块，晾干。(4)将黑木耳用清水浸泡至大，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，然后捞出洗净。⑤水适量，放入锅中烧开。放下排骨、火腿、姜、木耳，烧开。放下2个小时，再放下海参一个小时。在此期间，加盐调味。
折叠海参羊肉汤
材料:海参50克、羊肉250克、姜2片、葱5克、花椒粉0.5克、盐3克。
制作:①将海参放入40℃的温水中浸泡至变软，将海参切开，去内脏，洗净，然后放入沸水中煮约10分钟，取出后倒入盛有水的碗中煮2-3小时。(2)羊肉洗净，去血，切成小块，加水适量(约50g)，用小火炖至近熟，海参切成小块，放入同一锅中，煮约65，438+05min，加入姜末、葱白、胡椒粉、精盐。温热的人参肉，汤，或用于正餐。
折叠海参青菜粥
材料:3只海参和100克大米。
辅料:胡椒粉适量，盐适量，姜丝适量，香油适量，小青菜适量，胡萝卜适量。
练习:
1.准备原料，海参泡洗，大米提前泡好。
2、海参切丁，蔬菜切碎，胡萝卜切丁。
3、锅中放水，水开后放入米饭，煮30分钟至粘稠，放入胡萝卜继续煮。
4.加入海参丁、姜丝、盐，煮5分钟。
5.加入绿色蔬菜，煮两分钟。
6.最后加入胡椒粉和几滴香油。