大全的做法，山药粥的功效和作用，山药粥怎么做。
A.山药粥
材料:山药30克，胡萝卜20克，大米20克，菠菜泥30克，水2杯水。
做法:1。山药、胡萝卜去皮，切成小块(约1 cm见方)。
2.在米饭中加入2杯水，烧开，加入山药和胡萝卜，烧开，关小火煮大约15分钟，然后加入菠菜泥。
山药枸杞粥
材料:1杯白米饭，300克山药，2汤匙枸杞，8杯水。
做法:1。白米洗净沥干，山药去皮洗净，切成小块。
2.向锅中加入8杯水，煮沸。加入白米、山药、枸杞，继续煮至沸腾。稍微搅拌，小火煮30分钟。温馨提示:枸杞补血明目，可增加白细胞数量，增强抵抗力，预防疾病；山药能促进食欲，有效消除疲劳，增强体力和免疫力。身体虚弱、容易疲劳的女性多吃这种粥，有助于保持面色和病情的完好。
特点:增强免疫力，补血明目！
山药萝卜粥
原料:白米饭1杯，山药300g，白萝卜1/2个，芹菜粉少许，水10杯。
辅料:盐、胡椒、香菜...一切都要适度。
做法:1。白米洗净沥干，山药和白萝卜去皮，洗净切成小块。
2.锅中加入10杯水，烧开。加入白米饭、山药和白萝卜，稍微搅拌。再次沸腾时，改小火煮30分钟。
3.加入盐，搅拌均匀。吃之前撒上胡椒粉，芹菜粉和香菜。
温馨提示:近年来，山药被视为滋阴壮阳的圣品，对女性丰胸和皮肤防皱有一定疗效。萝卜有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等作用。一起食用，对女性美美容、瘦身、消肿有奇效。
糯米山药粥
材料:圆糯米1杯，红枣10粒，山药300克，枸杞2汤匙。
配件:糖1/2杯。
做法:1。糯米洗净，加水6杯，烧开，小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。
2.将山药去皮，切成丁。粥已经成型，放进去煮到熟，加糖调味。
3.最后加入洗净的枸杞，一煮开就关火。
小贴士:圆糯米黏黏的，适合做甜品；长糯米更富含面筋，所以更适合咸煮。
枸杞不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后太烂开裂。
也可以加一点红糖调味，也比较滋补，但是颜色比较深，不太好看。
B.山药丝
原料:山药、桂花卤水、冰糖、熟白芝麻、熟花生油。
练习:
1.山药去皮，切成滚刀块；冰糖压成面条；在肋骨上放一点烟。
2.将油倒入勺子中，加热至五成热。加入山药至表皮金黄酥脆，倒入漏勺。勺里留少许油，放入冰糖面和一勺水，放入桂花卤水煮糖。
3.当糖汁表面的大气泡变小，糖开始微微泛红时，立即将炒好的山药倒入勺子中搅拌，用糖汁均匀包裹山药，倒入涂油的盘子中，即可快速食用。另外，上一小碗凉开水。
做蔬菜丝的秘方(纺香蕉、纺红薯、纺苹果的做法)
1.根据原料质地决定是否糊，如苹果、梨、橘子等水果，含有大量水分。在锅里炒的时候，一定要把原料用蛋清和淀粉糊起来，不然水出来后原料会粘在一起；土豆、山药等原料含淀粉较多，在锅里炒的时候不用挂糊。
2.油烧至七成熟时，将原料放入锅中，炸至金黄色，捞出。
3.翻炒糖。将锅里的底油清洗干净，中火加热，加入糖，用勺子搅拌，使糖受热均匀。当糖呈淡黄色时，会因水分蒸发而出现气泡。当泡沫很大很大的时候，让锅端远离火，让泡沫变小，颜色变深。把糖汁舀起来倒下去，能形成一条线，说明糖已经煎好了。这时候快速翻动原料，使糖汁均匀包裹原料。糖与原料的体积比为1: 3。按原料重量计算，块状和片状原料的含糖量约为原料的50%。30% ~ 40%的条、丸原料。挂贴的用量比不挂贴的多。
4.糖汁炒好后，倒出来的原料一定是热的。如果原料不烫，会让糖汁变凉，拉不出丝来。为此，做菜的时候要用两个锅，一个炒糖，一个炒主料。这样很容易保持主料的温度，以便均匀地挂糖浆。不能用急火做拉丝菜，怕糖浆过了头碳化苦。如果糖浆里加一点蜂蜜，味道特别好。
另外，山药是很好的减肥食品。一方面，山药不仅脂肪含量很低，而且含有大量的纤维素，食用后能产生饱腹感，从而抑制进食欲望，帮助肥胖者控制饮食；另一方面，山药的新鲜块茎中也含有丰富的粘蛋白，对人体有特殊的保健作用。可防止心血管系统脂肪沉积，维持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积。所以减肥者可以以山药为主食，既可以避免过度节食带来的伤害，又可以达到减肥的目的。此外，春季气候干燥，山药中含有的黏蛋白有助于保持消化道和呼吸道的润滑，山药中含有的尿囊素也能防止手脚皲裂。
小儿腹泻是小儿常见的消化道疾病，一年四季均可发生。给孩子吃药是家长很头疼的事情。用山药粉治疗腹泻，既避免了药物的毒副作用，又容易被儿童接受。具体做法是:将山药磨成粉，与米粉按1: 2的比例混合，孩子每天喂2-3次。治疗期间禁食油腻、油炸食物，一般1周为一个疗程。此法仅适用于小儿单纯性腹泻和消化不良性腹泻。如果大便常规检查有细菌性痢疾，就要进行药物治疗。
需要提醒的是，吃山药一般没有明显的禁忌症，但有收敛作用，所以感冒、大便干燥、胃肠停滞的人禁用。