谁能告诉我俄罗斯食物？
总的来说，俄罗斯以面食为主，他们喜欢吃黑麦烤的黑面包(хлеб)。黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成，是俄罗斯人的主食，就像中国北方人的面食、南方人的米饭一样。初尝黑乐吧，有点酸有点刺，但越嚼越能尝到醇厚的麦香。黑勒巴的形状像个小枕头，外壳烤得很硬。两天不吃，根本嚼不动，保证不会变质。黑勒巴在俄罗斯很便宜，是为数不多的政府可以控制价格的商品。除了黑面包，俄罗斯著名的特色食品还包括鱼子酱、腌黄瓜、酸奶等等。吃水果时，他们不削皮。
俄式菜肴远近闻名，风味浓郁，油重，酸甜咸辣，是享誉世界的佳肴。红菜汤和土豆是俄罗斯美食的两大特色。俄罗斯美食非常丰富。在北部、中部和西伯利亚地区，最常见的第一道菜是由牛肉或其他肉类、新鲜或酸浸泡的大白菜和其他蔬菜制成的汤。新西伯利亚和伊尔库茨克市场的居民喜欢吃红色蔬菜汤。红卷心菜汤在俄罗斯久负盛名。做法是先将甜菜、戈拉斯放入锅中炖，煮开后加入白菜、甜萝卜，煮开后加入葱、蒜、油、盐、肉。这是最基本的程序。真正的俄罗斯红菜汤有严格的程序。煮汤时用文火适当加入柠檬、番茄酱、香菜，合理放置。还有酸模(一种野生草本植物，叶子酸辣，嫩叶可做沙拉)做的凉拌白菜汤，放一夜。称为“香料”的叶子经常被添加到蔬菜汤中，以增强汤的风味和鲜味。在众多的汤类中，鱼汤也是非常受欢迎的一种。还有用鸭块、母鸡块或腰花、腌黄瓜熬的高汤，很好吃。
夏天，人们喜欢准备凉拌汤。这是由格瓦斯和切碎的肉、新鲜蔬菜或煮鸡蛋制成的。吃的时候淋上一层酸奶油，有清热解暑，解除烦闷，提神养胃的作用。中国的腐竹，香菇，粉条，俄式鸡块用来煲汤，味道也很鲜美。在餐馆里，更常见的蔬菜汤是牛肉片、土豆片或土豆丝、胡萝卜片和红甜菜的大杂烩。或者加入鸡块，一般切成较大的块。一顿饭大多是一大盘汤，面包和奶油就够了。除了黑面包，还有很多种用面粉烤的食物，比如大饼、炸糕、炸牛肉包子、奶渣饼、软包子等等。
最常见的第二道菜是炖牛肉，或牛肉炒土豆或其他配菜，有时还会加土豆泥、沙拉、红肠和鱼块。但当地居民一般不吃鲫鱼，便宜的大鲫鱼大多是华侨买回来吃的。俄罗斯人喜欢吃生鱼片，用红色肉色腌制，味道不错。
土豆是俄罗斯人最喜欢的食物。做法有很多种，薯条配食物是俄罗斯烹饪的一大特色。土豆烧牛肉的方法是将土豆块和青椒、牛肉一起煮，然后加入一些黑胡椒、葱、蒜、醋等。，拿锅的时候撒点香菜。这道菜既有肉又有菜，营养丰富。这是最受欢迎的一道菜。
一般来说，我们根据工作时间来决定是早吃还是晚吃，但大多数情况下，我们在8: 00到10之间吃早餐，包括蒸鸡蛋、煎蛋、香肠、红茶或咖啡、牛奶和面包。午餐1到下午4点，蔬菜汤，牛肉，鸡块，土豆或土豆泥，甜点，煎饼，水果。下午5点到6点喝红茶，吃点面包。晚上7点的晚餐，沙拉，肉等。，就是不喝汤。
夏天日照长，一天四顿饭，冬天一天三顿饭就够了。虽然俄罗斯人和欧美居民一样，主要吃奶油、肉类等高脂肪、高热量的肉类。但他们同时大量饮用牛奶及其制品，每天喝茶，对降血脂、减肥、预防心脑血管硬化非常有益。
说到俄罗斯美食，就不能不提到传统的俄罗斯面食之一——馅饼(пирог)，小一点的叫пирок。它在俄罗斯食物中起着重要的作用。馅饼作为一种重要的菜肴，在每个重要的节日，新年，洗礼，生日，命名日，婚礼和葬礼中都必不可少。
俄罗斯馅饼有很多含义，如“太阳”、“大节日”、“丰收”、“健康的孩子”、“幸福的婚姻”。俄罗斯有句古老的谚语“俄罗斯人一生都有馅饼相伴”。
在俄罗斯，不仅馅饼的制作方法多种多样，而且馅饼的材料和形状也有差异。俄罗斯馅饼属于酵母发酵馅饼，根据所用原料的不同，分为黄米馅饼、荞麦米馅饼和面粉馅饼。俄式馅饼的形状也有很多种，包括三角形、正方形、长方形、披萨式露馅饼、半露馅饼、闭馅饼等等。馅饼的名字也很有意思，比如以人名命名的:“古列耶夫斯基蛋糕”；以用途命名为“喜饼”；还有以馅料命名的“白菜派”、“果酱派”、“奶渣饼”...当你喝водка或送给朋友和亲戚时，馅饼是理想的食物或礼物。家里孩子吵架，母亲会做一个大饼让大家分着吃，意思是“和好如初”。俄罗斯还有一种叫做“婚礼派”的馅饼，它的制作方法非常有趣，代表了一种特殊的俄罗斯习俗。一对俄罗斯青年准备结婚时，婚礼当天，男女双方除了做各种美食招待客人外，还要做一个传统的馅饼，由煎饼和几种馅料组成。做饼盖时，夫妻二人做出来的图案会有所不同:夫家的饼的图案要做成小人的图形，表示“人丁兴旺”，而妻子这边的图案要以花为主，象征着美好和忠诚。看似简单的馅饼，却饱含着深深的祝福和对新生活的无限希望与憧憬！
俄式馅饼从一个特殊的角度展示了俄罗斯文化，既展示了俄罗斯糕点深远的历史发展，又让人想起了粗犷豪放的俄罗斯人民细腻深情的一面。
二、俄罗斯酒文化
伏特加(водка)是俄罗斯罗斯的国酒，也被称为Odek和Osk。日本和中国也有生产。它是极寒之地的产物。12世纪，沙皇俄国酿造了一种由黑麦啤酒和蜂蜜酒蒸馏而成的“生命之水”，可以认为是今天伏特加的雏形。不久之后，玉米、土豆等作物被引入俄罗斯，成为伏特加的新原料。18世纪建立了桦木炭层过滤伏特加的方法。19世纪，随着连续蒸馏器的应用，造就了今天的无嗅无味、清澈透明的伏特加。正宗的伏特加没有其他蒸馏酒的风味和香气，所以是最适合鸡尾酒的基酒。冰镇后的干饮也是奇妙的，仿佛冰溶解在口中，然后转化为火焰般的热量。伏特加是俄罗斯的名酒，在世界上也很有名。一些西方人干脆把伏特加当成了俄罗斯的代名词。
在俄罗斯人眼里，不喝酒的男人不是真正的男人。俄罗斯男人说，让我死也比不喝伏特加好。有些俄罗斯人见面也会问有没有喝酒，就像我们中国人见面经常会问“吃了吗”，但他们不说，而是用肢体语言表达:右手的拇指和食指围成一个圈，然后食指弹出弹到下巴。难怪在俄罗斯生活的外国人把伏特加比作俄罗斯男人的“第一任妻子”。
严格来说，伏特加大致相当于中国的白酒，因为它不是特指某个品牌的酒，而是泛指一种酒。在俄罗斯，几乎所有的酒都叫伏特加。国产伏特加几十个品牌，欧洲进口十个品牌。伏特加有两种酿造方法。一种是用活性炭处理酒精去除不纯的异味，然后加水勾兑。市面上卖的伏特加大多都是这样勾兑的，有三个度数:38度，40度，42度。我个人觉得这个伏特加味道不好，喝起来像假酒。我在国内的时候，一个朋友从苏联带回伏特加，邀请我们几个同学品尝。喝完第一杯，我们觉得和预想的相差甚远，一致认定朋友带回来的伏特加是假酒。这位朋友坚持说，这是“维也纳”喝的伏特加的味道。到了俄罗斯之后，发现朋友说的没错。但他只说对了一半。因为还有另一种由谷物制成的伏特加。这种伏特加酒的味道比掺了酒精的要好得多。清脆爽口，回味悠长，基本属于我们想象中的味道。很遗憾，这种伏特加在商店里卖得不多。
俄罗斯人比较注重喝酒杯，普通人家里都有各种喝啤酒、葡萄酒、白兰地、伏特加的专用酒杯。伏特加玻璃杯多为200-300 ml大杯。喝伏特加之前，需要放在冰箱里冷却。据说味道更好。俄罗斯人喜欢一口喝完伏特加，很豪爽。当然，一般情况下，酒只倒到杯子的三分之二左右。第一杯一般是一起干，然后大家根据自己的酒量随意喝。但是，俄罗斯人从不在喝酒上耍花招，而且极其诚实。一般不劝酒，尽量喝，直到醉为止。
俄罗斯人不太注重喝酒的地点。只要他们想喝酒，他们不一定要在家或去餐馆。而且，要花钱。每天下午五六点，街上都是可爱的酒客:女生一手牵着狗，一手拿着啤酒瓶，她们坚信啤酒就是面包；男人们肯定手里拿着伏特加，边走边喝。冬天的时候，醉鬼经常会被冻死在雪地里，街上随处可见找不到家的醉鬼。
俄罗斯人喝酒不太注意食物。就喝一口酒，吃一口面包，吃一口奶酪。许多俄罗斯人外出时总是带着伏特加，他们并不总是有零食和饮料。如果同车或同机的任何一位饮酒者已经打开了美味的熏鲟鱼或香肠、奶酪和腌黄瓜，他们的旅程将更加愉快。据说在1917“十月革命”之前，有些穷人靠喝酒买不起食物，就在酒店里喝白酒，喝一口酒，闻闻贴近鼻子的油腻袖口，就有资格吃食物。
俄罗斯人擅长唱歌和跳舞，大多数男人都非常健康和幽默。喝葡萄酒会把这种性格表现得淋漓尽致。几杯伏特加下肚，你会很开心，或跳舞或唱歌。然后就是各种故事，笑话，绕口令，充满了乐趣。朋友之间的聚会喝酒一般持续三四个小时，每1小时休息10分钟。吸烟者可以出去抽一会儿烟。俄罗斯吐司也很有意思。第一祝酒是相聚，第二祝健康，第三祝爱情，对祖国的爱，对家庭的爱，对妻子的爱。总之，让我们为所有的爱干杯。接下来就是祝愿和平，友谊等等。如果是聚会或朋友家做客，最后一杯要献给女主人，以表达对她高超厨艺的赞赏和对她辛苦付出的感谢。
据说俄罗斯总统弗拉基米尔·普京不爱喝伏特加，这在俄罗斯政坛很少见。他喜欢喝啤酒，只有在正式场合或者在朋友的坚持下才会喝伏特加。前总统叶利钦可以说是伏特加最忠实的捍卫者。他不仅喜欢喝伏特加，还经常喝，一次能喝一升。上议院议长斯特罗耶夫很少喝酒，只找一个牌子的伏特加。他非常讲究饮酒，饮酒的器具必须精致，他的小吃必须美味，所以他的绰号是“酒仙”。下议院议长谢列兹尼奥夫恰恰相反。他酒量不错，但只要是国产伏特加，吃什么都不挑剔，生嚼白菜就够了。
俄罗斯人喜欢的另一种酒精饮料是啤酒。在俄罗斯，啤酒作为普通饮料出售。换句话说，它不是作为政府控制下的酒精饮料出售的。因此，在任何出售软饮料的商店或售货亭都可以很容易地买到啤酒，但伏特加可能买不到。因为它兼具软饮料和酒精饮料的特点，成为俄罗斯人日常生活中的必需品。无论是酷暑还是寒冬，无论是清晨还是深夜，你都可以在街头和地铁站看到大量的俄罗斯公民，有男有女，步履匆匆，或是手里拿着啤酒瓶自得其乐。这已经成为俄罗斯街头文化不可或缺的一幕。在街边设置的清洁箱里，在街边的牙结石上，随时都能看到废弃的啤酒瓶。有一次笔者在路边等车，无意中发现路边路灯上有一个啤酒瓶。看来俄罗斯人在喝酒的时候也没有忘记自己的幽默。
在俄国，老年人仍然喜欢一种叫格瓦斯的饮料，但年轻人已经被可口可乐等西式饮料的特殊口味和巨大广告所吸引。
葡萄酒在俄罗斯似乎没有像在欧洲大陆那样占据崇高的地位。也许伏特加在俄罗斯人眼里太重要了，再好的东西也很难取代。
第三，俄罗斯茶文化
众所周知，中国是茶的故乡，是茶文化的发源地。中国人喝茶有着悠久的历史。虽然俄罗斯人喝茶的历史不算太长，但茶在俄罗斯民族文化中占有重要地位。俄罗斯人不仅喜欢喝茶，还逐渐创造并拥有自己独特的茶文化。
历史上，茶叶是从中国经西伯利亚直接传入俄罗斯的。1616年，俄罗斯人去了中国，这给了他们一个了解茶叶的机会。在接待宴会上，俄罗斯特使彼得罗夫非常惊讶地看到，端上来的热牛奶中有一种不知名的叶子，彼得罗夫从来没见过是茶。这是俄罗斯人了解茶的开始。两年后，明政府派人带着几箱茶叶到俄国，赠送给沙皇，企图打开中国茶叶在俄国的销售市场，但没有成功。1638——1640，瓦西里·斯塔科夫被送到阿尔坦可汗大厅，在那里受到达尔内扬的招待，他们喝着茶。出发前，阿尔坦汗向沙皇赠送了许多礼物，包括皮草、绸缎和200包茶叶，蒙古人认为这些礼物相当于100只水貂。斯塔科夫反对茶这一项目，他说，在俄罗斯，这是一个无人想要的未知事物。所以莫斯科法院宁愿要求可汗给予同等价值的貂皮。但结果还是按照原计划处理。这种茶约248公斤，价值约30老卢布。这是中国茶叶出口俄罗斯的开始。30多年后，毕华茶才传入荷兰。可见，在17世纪中叶之前，茶对于俄罗斯人来说还是一个新奇的事物。品尝后，沙皇爱上了这种饮料，从此这种茶气势汹汹地走向皇宫大厅，然后进入贵族家庭。从65438年到70年代，莫斯科的商人开始从中国进口茶叶。
清朝康熙年间(1679)，中俄签订了从中国长期进口茶叶的协议。但是从中国进口茶叶路途遥远，运输困难，数量有限。因此，茶在17和18世纪成为俄罗斯典型的“城市奢侈饮品”，其饮用者仅限于上流社会的贵族和富人，饮茶一度成为地位和财富的象征。直到18年底，茶叶市场才从莫斯科扩展到当时的马卡列夫和今天的下诺夫哥罗德等少数省份。直到公元19世纪，世纪初饮茶之风才盛行于俄罗斯各行各业。
但其实相关史料证明，俄罗斯人最早接触茶的时间更早，在1567年。彼得罗夫和亚列舍夫，这两位当年到过中国的哥萨克领袖，曾经描述过一种不为人知的奇特的中国饮料，当时流行于西伯利亚东南部和中亚地区。但也许是因为对哥萨克首领的描述没有引起沙皇贵族的注意，这段历史鲜为人知。
不同的民族有不同的饮茶习俗。从喝茶的形式来看，中国人喝茶总是用一杯香茶，慢慢地喝；俄罗斯人喝茶时，会配上大盘的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖果、果酱、蜂蜜等。从功能上看，中国人喝茶多是为了解渴、提神或招待客人；俄罗斯人经常喝茶来补充或替代三餐中的一餐。当然，边喝茶边聊世界是必不可少的。俄罗斯人把喝茶当作一种交流方式，喝茶时达到最佳的交流效果，而独自喝茶可以给自己一个沉思和相互交流的机会。
从茶的品种来看，中国人喜欢喝绿茶，俄罗斯人爱喝红茶。有趣的是，红茶在俄语中是“чёрныйчай”，字面意思是“红茶”。之所以叫“红茶”，似乎也是顺理成章的:第一，红茶不泡水就是黑的；第二，俄罗斯人喜欢喝红茶，浓浓的红茶也是黑的。从喝茶的口味来看，俄罗斯人更喜欢甜茶。喝红茶时，他们习惯加糖、柠檬片，有时还加牛奶。所以糖和茶在俄罗斯茶文化中是密不可分的，人们用спасибозачайсар.从喝茶的具体方式来看，俄罗斯人喝甜茶有三种方式:一是在茶中放入糖，用勺子搅拌后再喝；二是咬下一小块糖，含在嘴里喝茶；三是看糖喝茶。我不把糖放在茶里或嘴里，但我看着或想着糖，喝茶。第一种方式最常见，第二种方式多为老年人和农民所接受，第三种方式往往是指在没有糖的情况下，喝茶的人一边品茶一边想着糖，结果似乎是茶的甜味，有点“望梅止渴”的意思。
值得一提的是，俄罗斯人也喜欢喝一种加蜂蜜的甜茶，而不是sugar-чайсмёдом.在俄罗斯农村，人们喜欢把茶倒进小茶托里，而不是把人倒进茶碗或茶杯里。他们用手掌平托着茶托，用茶勺往嘴里塞一口蜂蜜，然后把嘴贴在茶托的边缘，用响声吸着茶。饮茶人的脸被茶的热气冲得通红，流露出无比的幸福和满足。这种喝茶方式在俄语中被称为“用茶托喝茶”。有时会用自制的果酱代替蜂蜜，这和用蜂蜜泡茶是一样的。在18和19世纪的俄罗斯农村，这是人们推崇的一种饮茶方法。
俄罗斯人重视喝茶，所以往往赋予它更多的文化内涵，这使得俄语中的“茶”(чай)一词有了更多的含义。俄罗斯人经常提到пригласит11000 (зват11000 )начаа.此外，在过去，俄罗斯人有喝茶和给小费的习惯，这在俄语中被称为“даватьначай”。后来，这个表达在俄语中变成了在任何场合给小费的意思。
中国的茶文化讲究茶具。说到俄罗斯茶文化，就不能不提到著名的俄罗斯茶炉(самовар)。俄国有“какойечайбезсамовара".在民间，人们也亲切地称“самар”(sama wal的音译)“иванивании”。在古代俄罗斯，上至皇室，下至基层民众，茶壶都是家家户户必不可少的器皿，人们郊游时也经常携带。俄罗斯人喜欢把茶放在桌上，这样的场合很多:亲朋好友聚会时，熟人或路人突然来访时；早上吃早餐，晚上蒸完澡；炎炎夏日，农忙时节，有一个田头，有一个人挤人的车站，大雪纷飞；当快乐想要与人分享，当失落悲伤需要安慰；在平常日子，在全民庆祝的节日.....很多俄罗斯家庭都有两个煮茶器，一个平时用，一个节假日用。后者一般放在客厅角落里专用于搁置煮茶的小桌子上，也有人专门设置了一个“茶室”，里面的主角一定是煮茶的。茶壶通常由铜制成。为了保持铜制品的光泽，主人在使用后会放上专门用绒布缝制的罩子或者用布盖住。
俄罗斯茶壶出现于18世纪，随着茶在俄罗斯的传入，逐渐普及。茶壶的制作与金属制造技术的不断进步密切相关。第一把茶壶是什么时候制作的无从考证，但据记载，早在1730年，乌拉尔地区生产的铜器皿中就有形状相似的煮酒壶。直到18世纪中后期，才出现了真正的俄罗斯煮茶器。当时有两种用途不同的茶炉:茶壶式和灶式。茶壶式茶炉的主要作用是煮茶，常被卖热蜂蜜水的小商贩用来盛热蜂蜜水，方便叫卖和保暖。原理是在煮茶器中间竖起一个中空的直管，用来装热炭，直管四周环绕茶叶或蜂蜜水，达到保温的效果。灶式茶煲内部除了竖筒之外，还分成几个小部分，应用比较广泛:可以同时进行煮茶。这种“迷你厨房”的功能使其用途不仅局限于家庭，也受到游客和旅行者的青睐。无论在森林还是草原，只要能找到松果或木屑作为燃料，人们就可以就地摆放炉灶式茶炉，做一顿野餐午餐，享受下午茶。到19世纪中期，基本上有三种类型的茶炉:茶壶型(或咖啡壶型)、灶型和沸水型(仅用于烧水)。
茶壶的形状也是多样化的。有球形的，桶形的，花瓶形的，小玻璃形的，壶形的，还有一些不规则形状的茶炉。
说到煮茶，就不能不提到它的产地。19世纪初，彼得·西林先生在莫斯科的工厂主要生产茶具，年产量约3000件。到19的20世纪20年代，离莫斯科不远的图拉已经成为生产茶具的基地。图拉和图拉有数百家铜制品厂，主要生产茶具和茶壶。到1912，1913，俄罗斯的茶具产量达到顶峰。当时，图拉的茶炉年产量已经达到66万台，可见茶炉市场的巨大需求。
俄罗斯作家和艺术家的作品中有很多关于俄罗斯茶炉的描述。普希金的叶夫根尼·奥涅金有这样一句诗:
天快黑了，该煮茶了。
闪闪发光，在桌子上咝咝作响，
它把瓷壶里的茶烫了；
薄雾在四周荡漾。
这时，它已经从奥尔加的男人
倒出一杯又一杯香茶，
厚厚的茶叶不断流淌。
诗人笔下的茶壶，既烘托了时空的意境，又体现了俄罗斯茶文化的独特氛围。
俄罗斯著名画家库斯图迪耶夫画了一幅以饮茶为主题的油画《商人的茶》。图的左边是一个高高立在餐桌上的铜茶炉。通过人的视觉传递俄罗斯茶文化的信息。
在现代俄罗斯家庭生活中，仍然离不开煮茶，但人们更习惯于使用电煮茶。电茶煲的中央部分没有装木炭的直管，也没有其他间隔物。煮茶锅的主要用途变成了单一的烧水。人们用瓷茶壶泡茶，茶的量取决于喝茶的人数，一般是每人一茶匙。茶叶泡3-15分钟后，在每个杯中倒入适量冲泡好的浓茶叶，再从茶壶中取开水倒入杯中。在现代俄罗斯城市家庭中，流行的趋势是使用茶壶而不是茶壶，后者更多时候只起到装饰和工艺品的作用。但是，每到隆重的节日，现代俄罗斯人一定会把茶缸摆上餐桌，家人、朋友、亲戚围坐在茶缸旁喝茶。只有这样，节日的气氛和人类的感情才能得到充分的庆祝。从传统意义上来说，питьчайзасамоваром在俄国。