山西十大美食

山西省大同市具有地方特色的传统食品，起源于元代，是山西省最著名、最有影响力的面食。由于其独特的风味，它闻名中外。刀削面因全部用刀削而得名。其中有粗有细，棱角分明，入口外有光滑的内筋，软而不粘，越嚼越香。深受面食爱好者的喜爱，享有很高的声誉。是山西美食最具代表性的名片之一。

2.你很尴尬。

山西高寒地区的传统食品是一种用燕麦粉制成的面食，因其形似“筐”而被百姓称为“棒棒”。在山西省大同市的左云县、天镇县、阳高县都深受大家喜爱。其精湛的工艺、优美的造型和浓郁的口感完美结合，成为了不折不扣的美味。甚至康熙皇帝拜五台山的时候，也把它当成了人生的一种乐趣。

第三步:挑选小费

山西面食是一种很有代表性的食物，起源于山西省运城、晋中等地，又称挑鱼、挑股票。挑尖制作方便快捷，美味爽滑，易于消化，因此广受大众青睐。尖端两头细长，中间略宽，洁白细腻，软筋道，淋上浇头，配上调味料，非常好吃。

4、拨烂子

山西、河北的传统面食，也叫布坎子，有些地方也叫肉丸，因为布坎子蒸的时候会结成一个球。不烂的种子是蔬菜(如土豆、茄子、豆类等。)与面粉或玉米面混合，搅拌均匀，笼蒸，很有营养，很好吃。神仙种子富含淀粉，营养价格非常丰富，可以提供人体所需的能量。

5、羊杂切

山西怀仁的一种地方小吃，山西人在元代就开始吃杂切，有一种杂切是忽必烈的母亲给的。山西人喜欢将羊的心、肺、肝、肠、血洗净、煮熟、剁碎，加些花椒、胡椒、盐、蒜、葱、姜等调料，做成“杂羊切”和粉条一起吃，现已发展成为山西民间风味食品。

6.山西油茶

山西晋中的一种特色食品，有健脾暖胃的作用。传统做法是用黄油或羊油炒面粉，再加入花生、杏仁、芝麻、核桃、茴香等。喝的时候可以加盐或者糖，有咸有甜。其丰富的营养是秋冬护胃的佳品，也是冬季节日餐桌必备的“暖腹汤”。

7、油性肉

山西最著名的传统菜肴，被称为“三晋一味”，从选料到制作都具有浓郁的山西地方特色。其色金黄透亮，味咸鲜，闻有醋味。它的质地外柔内刚，不薄不厚，略油。9月18日2010，《中华料理》正式发布，山西油肉被评为山西十大经典名菜之一。

8.定襄蒸肉

山西定襄塞北，一种特别有名的美食，据说是向当地宫廷进贡的，现在也是当地民间宴请的必备菜肴之一。其配料以瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油和各种调味品。它具有肉香、不油腻等特点。经常食用可以补充必要的营养。这道菜冷热皆可吃，味道一绝。

9.碗陀

山西省柳林县的传统面食小吃已有近千年的历史。碗球是西晋初年石勒苏益格-荷尔斯泰因发明的。它们可以冷食或热食。碗坨是将荞麦面条加水揉面，加热煮沸成粥糊，冷却制成。吃的时候淋上醋、蒜和秘制油辣椒，然后用刀切开。碗筋软而有嚼劲，香醇可口，吃起来百吃不厌，吃起来往往很新鲜。

10，闻喜花馍

山西省闻喜县的传统名点，一种老少皆宜的蒸制面食，是由人造面粉制成的各种馒头，因其花样繁多而得名花馍。明清时期流行，花糕、花馍、吉祥物、菜顶四大系列200多个品种。2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，2010在上海世博会展出。