汤是什么意思？

汤，又叫老火汤，又叫广府汤，属于粤菜。是广府人千百年流传下来的食补养生秘方。慢火熬制的中华老火汤，热量足，时间长。既取药补之效，又取口中之甜。

广府的老火汤有很多种。可以用各种汤，各种烹饪方法，做出不同口味，不同功效的汤。具有地方特色的“汤”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇汤、冬瓜荷叶炖鸭、冬虫夏草竹鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣陈参汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等。做汤的方法可以多种多样，如煮、滚、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。