茶叶相关行业商业规划范文
标题一.市场定位
云山水榭咖啡厅位于大学城广外。与北校区的云山咖啡馆关系密切，但两者都算是广外的一道风景。与北校区不同，南校区的市场更广阔。
在风格上，云山水榭咖啡厅依然是温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务和最好的享受。
咖啡馆会划分出一些区域进行书吧服务，这里会提供一些时尚或者畅销的书籍，但是会在这个区域设置最低消费，保证收回成本。
二、管理理念
1.尊重餐饮人员的独立人格
2.管理下一级:上级对下级进行计划和管理，下级要服从上级的工作指导，尽力完成上级交给的任务。
3相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以向上级提出自己的意见或看法。
4营造集体氛围:既要让下属感受到咖啡厅的严明纪律，又要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5.公平对待他们，平等对待他们，尽力而为，充分发挥他们的才能。
三、部门设置及职责
(1)经理
店长负责全面协调管理店内各部门的工作，督促员工工作，并接受学校的监督做好咖啡店与学校的沟通工作。
工作内容:监督部长和员工的工作，激发他们的工作热情，听取他们的意见，对各项工作的运作进行综合决策，代表咖啡厅与学校沟通，向上反映员工的意见和要求，向下传递学校要求的工作。
(2)行政人事部
主要职责:1。人员抵离的处理。
2.各类人事资料的收集、归档和管理，员工档案资料管理。
3.员工休假、休假分配、考勤情况、检查和统计分配。
4.员工考勤、监督和工资核算
5.纪律检查我们的工作。
6.为每次会议做记录。
7.把每次在咖啡厅招待知名人士的经历做好记录，以便下次借鉴。
8.协调本部门和其他部门之间的联系。
人员分布:部门有1个主任，1个档案管理员。
工资制度:计时工资制
工作班次组织:固定的单班制
人员评估:
(1)员工考核
我们将指定一套指标体系。比如对于员工的工作态度，我们会从企业、事业心、责任心、诚意这几个指标来考察。每个指标下都有几个对应的绩效等级，每个等级都有对应的分值。
在考核过程中，所有员工都有权对被考核员工符合哪个绩效等级进行投票，该指标的分值按照少数服从多数的原则确定。员工各项指标得分之和为员工考核总得分。每季度将进行一次评估。
(2)管理层的绩效评估。
为了评价管理人员的工作能力、态度和绩效，特制定本制度。本着公开、公平、公正、客观和多主体的原则，每个管理人员都应该接受来自相关同事、直接下属和自我的评价。应该从德、绩、能、勤等方面对他们进行考核。
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(每半年一次)。
(三)财务会计部
实行严格的财务管理。
实现损益控制的手段是对“周报”和“月报”上的科目进行审计。审计内容包括销售额、顾客人数、顾客平均消费、现金多收或少收、收银机操作失误、损失、其他经营项目、食品原料价格、小时工工资、电费、煤气费、水费等。
“周报”和“月报”中反映的盈亏是由每日和每小时的实际数据累加而成，记录的数据没有大的误差:
1.现金的溢缺只允许0.1%的误差。
2.收银机操作错误率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%。
3.部长必须每小时检查并签署收银系统打印的业务报告。
收入:食品收入、食品折扣、饮料收入、饮料折扣、服务费收入。
其他收入:如最低消费等。
营业收入计划:1。确定出勤率和接待人数。
2.确认人均消费
3.准备营业收入计划
(1)食品成本率=1-毛利率
(2)食品成本=计划收入成本率
(3)饮料成本率=(饮料成本金额/计划收入)×100%
财务部的管理目标:
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部利益。
1.财务室:(1)客户的消费结算。
(2)每天结算各班次的票据、款项、账单，并编制相应的业务报表。
2.出纳室:(1)收集、整理、核对店内所有银台的现金收据和转账账单，送银行。
(2)为店内各部门报销账目支付现金，并出具各种支付费用。
(三)办理与银行的结算事宜，处理相关结算事宜，管理银行账户的收支。
(4)准备各种备用金，监督管理备用金的使用。
人员设置和职责
1.财政部长:审查、财务预算(包括现金预算、预算资产负债、预算损益等。)
业务预算(包括销售、生产、制造成本、产品成本、运营成本、采购等。)
在部长会议上制定财务预算计划:业务预算和计划报告。
2.会计:日常记账、核对、清点、保管凭证和银行账户；负责月度、季度和年度财务总结和盘点。
3.每天有1个收银员:由服务员挑选，每天有一个部长值班监督结账，由会计记录。
凭证和记录的要求:
1.各种收付业务都要有合法的手续和完整的原始凭证作为依据。
2.各种收入的原始凭证应复印后从不同渠道汇至会计部门进行核对。
3.各种费用要根据原始凭证填写(比如报销单要根据购买文具的发票和收据填写。报销单应编制成册，便于查帐，月度、季度、年度盘点和审核)。
4.收付凭证应定期装订，专人保管。
5.各种收支应及时准确记录。
(4)市场部
负责咖啡屋的产品宣传推广，促进咖啡屋与消费群体的联系。其工作直接或间接关系到咖啡屋的形象、客流、销售，是一个重要的部门。
市场部的人员设置和职责
人员编制:1部长，3委员。
人员职责:
部长:协助咖啡店实现销售和业务目标，并监督员工；做好部门之间的沟通；及时研究客人对餐厅服务和食物的评价并调整相应的对策，为客人提供良好的消费环境；促进销售，根据市场情况和不同时期的需求，组织讨论并制定销售计划，及时推广特色食品和饮品的计划；参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，相互配合，确保业务顺利进行。
成员:负责各种海报的设计和绘制，为各种推广活动出谋划策；及时收集客户问卷并进行统计；维护网页，及时更新网页内容。
市场部的工作范围
市场部的工作包括公共关系和宣传。
供应科
咖啡店的采购部是咖啡店的下属部门之一。由咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料和经营物品的采购，以及物品的进出记录。是咖啡店正常运营不可或缺的重要一环。
1，采购部人员配备及职责
采购部人员配置:部长1人，采购员若干人，记录员2人。
人员职责:
2.采购工作流程
采购部收到待购商品清单后，部长负责对待购商品的数量和价格做出预算，并将预算单提交财政部申请购物费用，由记录员记录在当月的收支清单上，以备月底核查。采购资金会交给买家出去进货。商品购买后，部门会对商品进行检查，并详细记录。
3、采购部门的采购原则
诚实守信，静待进步，有稳定的采购渠道。
4、采购管理及方法
采购计划:采购前制定详细的采购计划或货物需求清单。它的准备必须建立在了解市场需求和货物供应的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体的名称、规格、质量、数量和采购日期，统一平衡后最终决定采购类型和数量。
(5)酒类服务部门
酒类服务部作为咖啡屋的重要组成部分，旨在为学生提供以各种饮品为代表的有形产品，提供恰当的服务以满足顾客需求，开源节流，为咖啡屋树立良好的社会形象。
人员设置和职责
人员配备:1部长，4服务员，2调酒师，部分面点师。
职责分工:
部长:主持全面工作，确保任务顺利完成；保证饮料的正常供应；审核酒水采购计划，统筹规划并确定酒水采购内容；检查采购酒水的质量，对酒水的采购要求和质量负有领导责任；对采购员、服务员进行法律法规教育，掌握他们的思想；业务培训，开展文明礼仪教育。
服务员:问候客人，引导他们入座并招待他们；供应饮料和食品，为客人提供热情优质的服务；
退房；清理台面，做好卫生；按要求打开文件，并保存以备核查。
酒保:正常供应各种饮料；负责准备各种饮品；创新开发新品种。
点心饮品主厨:负责各种点心饮品的设计和制作。
值班人员和开放时间
开放时间:11: 30 ~ 22: 30周日至周四配合学校熄灯制度。
周五至周六11:30~~23:30
值班时间表:第一班:11:30~~13:30。
第二班:13:30~~16:30。
第三班:16:30~~19:30。
第四班:19:30 ~ 22:30/19:30 ~ 23:30。
每个时间段安排2名服务员和1名调酒师，周四周五下午和周六安排3名服务员和2名调酒师。具体人员安排会由行政人事部根据每个员工的课程安排。
附表
员工守则和商店规则
1，人员记录:
要求员工在上岗前填写人事表格，提供正确的个人资料和近照。雇佣期间如有变动，应尽快向行政人事部报告。
2.员工身份证
员工上班时必须佩戴身份证。如有遗失，应立即挂失，办理补领手续，离开时归还。
3.考勤:员工必须按照编制好的“工作时间表”和“岗位职责表”上岗工作。员工要按时上班，直到规定时间下班。如果有任何变动，他们应该首先得到部门领导的许可。
4.请假手续:如因紧急情况或疾病需要请假，应立即通知行政人事主管部门批准。擅自离岗者，视为旷工。如果他们申请病假，他们必须出示由注册医生签发的病假单。
5.工作职责
员工必须忠诚、勤奋、服从上级、尊重和帮助同事，并尽力承担自己的责任。
6.服务态度
对顾客始终保持礼貌的笑脸，礼貌的回应。不要和顾客争论。如果发生事故，应立即通知上级领导进行处理。
7.出现
经常保持外表整洁，指甲要经常修剪。从事商店服务的男性员工不允许留胡子和长发。女员工上班时必须戴头巾。
8.道德行为
严禁员工在店内说脏话、吸烟、吃东西、吐痰以及谈论一切与经营无关的事情。也严禁店内赌博、偷盗、吸毒、酗酒、营私舞弊、丢失公款、打架斗殴、恶意破坏设备和公物等违法行为。如果他们违反了规则，除了解雇之外，他们将被移交给警察。
9、拾遗
如有拾遗，无论大小，员工应立即交给主管登记，以便失主随时取回。
千万不要贪，也不要据为己有。一旦被发现，你将受到纪律处分。
10，提着东西出店
员工进出商场时，除非事先得到相关部门负责人的批准，否则不得携带任何财物离开商场。如果有犯罪，他们将被视为盗窃。
11，防火和火灾报警
员工必须严格遵守公司发布的消防通知，注意消防安全。如发生火灾，应保持冷静，传呼同事协助并通知上级报警，关闭现场电源和煤气阀门，迅速协助客人撤离火灾现场。
标题21，茶吧的概念
现代生活丰富多彩，以花式咖啡、奶茶、饮品为主的水吧在中国如雨后春笋般涌现。去水吧休闲，聊天，交友，喝咖啡，各种饮料，已经成为一种新的时尚。在商机无限的现代社会，奶茶等软饮料的时尚吸引力、各种风味、独特口感和健康特性，势必使其继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业的消费主流。我们茶吧的理念是“远离键盘，追求健康”，为来这里的大学生和社会人士提供一个健康舒适的休闲场所，让所有来我们休闲吧的顾客都能尝试健康的饮茶方式和生活方式。
二、茶吧简介:
公司名称:SC音乐茶吧
名字含义:以这两个字母命名，代表各种心情和事物。SC奶茶，各种含义。
对于我们这些还在上学的学生来说，经费有限。同时，如果考虑做加盟店，这类产品技术含量不高，加盟费通常比较高。如果开业后收入不可观，对我们来说不划算。选择自己开店，既能保证资金运作，又能保证产品随时创新，总体上有利于小店的发展。复合休闲饮食文化已成为餐饮业的主流文化。所以在经营奶茶等饮品的同时，也推出其他产品，比如零食、蛋糕等。对于一些消费者来说，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友聊天，是一种温馨浪漫的环境。
聊天将是一种乐趣。我们针对的消费群体主要是我们学校的学生，副业格子店，桌游等等。吸引广大年轻消费者，以“健康生活”为宗旨，销售多种产品。
三、内部结构:
店长:负责整体规划未来发展方向，协调关系，对店内重大决策进行决策。经理主管人力资源中心，为了培养各方面的人才。负责店内产品数量和质量的检验，负责店内清洁卫生的监督。
营销主管:负责店铺的营销策划、推广策划、形象策划。负责市场调研，发现市场变化，提出新产品研发或引进的建议。负责联系供应商，确保原材料的稳定供应。
财务主管:按照会计准则的要求做账，负责资金拨付、具体承办贷款等融资工作的审核，监督盘盈、盘亏、废料清理、付款结算和资金处理。根据年度生产经营综合计划，编制财务收支计划和成本计划。
店员:负责做产品，服务消费者，打扫店铺等。
四。场地和设施
主要设施:酒吧、桌椅、茶壶、特色厨具、餐具、空调、桌游、格子店、许愿墙、WIFI(无线网络)、音响设施。
市场分析
一、STP分析
s(市场细分):健康生活已经成为当今社会的主题。快乐的大学生活总是需要一个放松的地方。休闲茶吧不仅是一种解渴的方式，更是一种生活方式。由于生活节奏的加快，人们的身心压力逐渐增大。这时候，他们就急了。
有一种方法可以抛开世俗杂念，全心全意释放自己。休闲茶吧为人们提供了一个轻松自由的清朗氛围，从中品味生活。
t(目标市场):休闲茶吧的经营目的是为身心疲惫的人们提供一个放松和释放自我的场所。目前，SC茶吧的目标市场主要是全体学生、教职工和部分周边居民。学生对于享受生活的消费能力并不看好，但SC茶吧会根据消费群体的可接受消费能力，制定相应的经营理念、政策、营销策略和服务体系。
p(市场定位):SC茶吧的主要产品是各种茶叶。此外，SC茶吧还经营各种类似的茶饮料、水果、甜点和休闲小吃。SC茶吧的另一个亮点是桌游和格子店。SC茶吧经营的产品不是单一的，而是多元化的。根据各类消费者的需求，SC茶吧相应推出了各种产品来满足消费者。通过对学校师生员工和周边居民的调查，我们知道人们对茶的需求非常乐观，约60%的人表示愿意以休闲茶的形式释放身心。SC茶吧由此制定了一系列有针对性的营销策略，打造“一杯冷暖尽在SC茶吧”的新世纪口号！
二、SWOT分析
s(优势):随着人们生活水平的提高，大学生的消费会向休闲娱乐方向发展。借此，茶馆的休闲产业不断崛起，奶茶也逐渐在人们的生活中占据重要地位。许多社交活动也从酒桌转移到茶吧和其他休闲场所，如生日聚会和节日聚会。奶茶将不再只有解渴的作用，还能体会到新鲜感和愉悦感的作用，非常符合现在人们的消费模式。
w(缺点):俗话说，世事难料。缺乏经验是我们面临的最大问题。当然，经验的获取只能在实际操作中体现。此外，一些奶茶品种的维护调配也需要仔细研究，这样才能保证奶茶产品的美味，以新奇吸引更多的顾客。
o(机遇):茶吧休闲业作为一个新兴的服务行业，也受到越来越多消费者的青睐。一些茶新产品的出现也为茶吧休闲行业注入了新的活力，在休闲的同时创造了新的交流环境。
t(威胁):市场瞬息万变，尤其对于一个新的行业来说，市场的变化带来的威胁可能是致命的，地域口味的差异也可能导致某种奶茶的畅销或滞销。当然，通过准确把握市场信息，可以避免上述威胁。
目标市场和市场容量
(1)目标市场
短期目标市场:职教集团学生和教职工长期目标市场:扬州各界人士→连锁店。
(2)市场容量的变化趋势
从整体市场来看，随着生活节奏的加快，人们迫切需要一个释放抑郁的渠道，茶吧市场增长迅速。大学生的学业和事业负担越来越重，所以他们需要一个地方或一种方式来娱乐自己。
自助休闲茶吧将是在校学生和教职工的首选。作为一个相对恒定的市场载体，拥有大量的消费者，城市的容量将成为一个快速增长的趋势。
市场战略
一、产品策略
根据广大学生的需求和要求，在广告策划中追求原创性和艺术性，以学生需求为中心，优先服务学生。
我的休闲吧的成立旨在为师生倡导健康的生活方式，推出的产品正好符合追求健康生活方式的现代都市时尚人士。
而利用桌游这种我的休闲吧特有的互动游戏，以及格子店这种学生淘宝购物的新宠，将会吸引大量学生光顾我的休闲吧。
二、定价策略
根据实地市场调查的结果确定合理的价格。根据不同的产品确定不同的价格。
第三，推广策略
广告是必要的。我觉得可以进行以下宣传方式:①开业典礼让学校人知道我们店开业了；(2)利用学校的人际关系，多做宣传；(三)利用互联网传播信息；
④使用即时通讯(QQ、飞信等。)来推广店铺和产品。
我们将促销分为三个阶段:
前期推广:主要以广告和传单的形式在学校分发。首先，让学生了解我们的产品和商店。引起他们的注意。
中期推广:打特价牌。这期间宣传主要是向学生推荐桌游和格子店。通过发放试玩邀请卡，提供免费格子，方便学生购买商品。
后期推广:后期可以实行会员制或者积分制，积累固定的客户群。随着店铺的不断经营，我们会不断推出新的花样和产品。在店内放置“心墙”公关，供顾客留言、送祝福；
1，联合我校四大学生组织和各种社团组织一些有意义的活动。一方面可以体现我们休闲吧服务学生的宗旨，另一方面也可以提高知名度，扩大影响力。
2.建立健康休闲俱乐部。俱乐部成员定期向学生宣传健康生活的常识。同时，俱乐部成员也很照顾我，我们会给一些优惠。
我慎重推荐。