清明吉祥饭吃什么？
吃绿色饺子
相传百五年禁厨，先祭红莲藕、绿团。这首《吴门支竹词》说，人们在清明节吃冷食和青团，用红莲藕和青团祭祖。在清明节期间，江南有吃绿色饺子的习俗。青团，也叫艾团，是一种用草头汁做成的青饼面团，有的是艾青的，有的是用无芒雀麦汁和糯米做成的，让青汁和米粉相互融合。面团制成后，用豆沙、枣泥等馅料包裹，以芦苇叶为底，笼蒸。出笼蒸时，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在汤圆表面，于是青汤圆呈青色，油绿，糯软，香甜细腻，清香爽口，从颜色到味道都有一股春天的气息。是江南人清明寒食节祭祀祖先的必备食品。
据考证，少年团的名称始于唐代。时至今日，每到清明节，江南几乎家家户户都蒸青团。虽然青团的形态千年不变，但现在人们应该尝试一些新的东西，青团作为祭品的功能正在逐渐弱化。
近几年清明节的团子销售越来越多，在南威糕点店或者超市都有。
吃痱子
中国北方和南方都有清明节吃痱子的习俗。蝎子是一种油炸食品，酥脆精致，在古代被称为冷器皿。寒食节禁火禁寒的习俗在中国大部分地区并不流行，但与此节日相关的痱子却深受世人喜爱。在汉族地区流行的痱子，有南北方的区别:北方的痱子大方自由，以小麦粉为主料；南方痱子制作精致细致，以大米和面粉为主。在少数民族地区，痱子种类繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族自治区为多。
吃鸡蛋
在我国的一些地方，清明节吃鸡蛋和端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样重要。根据民间习俗，清明节吃一个鸡蛋后一年到头都有好身体。据有关专家介绍，清明吃鸡蛋的习俗已有上千年的历史。
专家说，吃鸡蛋起源于古代的上巳节。为了结婚生子，人们把鸡蛋、鸭蛋、鸟蛋等各种蛋煮熟，涂上各种颜色，称为五彩蛋。他们来到河边，把五彩的蛋扔进河里，自己就冲下了河，等着下游的人抢鱼，剥了吃，然后就可以怀孕了。现在清明节吃鸡蛋象征着饱。在一些农村，也有孩子之间敲鸡蛋的习俗。如果要探究清明节吃撞蛋的象征意义，还应该包含着人们对生命和生育的敬畏和信仰。
浙江清明果
浙江清明前，家家户户磨糯米粉，摘清明草或艾叶做清明果。我们都见过艾叶。清明草，俗称绵菜、米菜、狐狸草、啮齿动物，在清明时节长出白色毛细叶。人们采摘叶子的顶部，洗净，用糯米粉捣碎。白米面遇到青艾叶汁或棉花菜汁，突然变得又绿又嫩。馅料包括豆腐干和韭菜，以及混有芥末粉的烟熏肥肠。有的包饺子，有的做成圆饼，有的包饺子似的但更精致。褶皱的蕾丝是绿色透明的，非常好看。
北京春饼
其实北京的清明美食没什么特别的，但是有一种美食贯穿北京人整个春天，一直到清明。每年春天开始的时候，北京人吃春饼，这被称为咬春。一旦它们咬人，二月二龙抬头，它们甚至会叫出嫁的姑娘一起吃。又一次，他们咬清明节。春饼的饼皮比烤鸭的饼皮大，有韧性，有嚼劲。北京人管它叫骨头劲。卷子大多是家常菜，一般是肉丝炒豆芽韭菜芽，肉丝菠菜，醋煮绿豆芽，素炒粉条，葱花鸡蛋等等。当它在油锅里油炸时，就成了外国人眼中著名的中国春卷。
闽泰润煎饼
在清明节吃湿润的糕点在潮汕、福建和台湾省非常流行。其实润饼的专有名词是春饼。泉州和厦门的潮饼是用面粉烤成薄皮，再卷上胡萝卜丝、肉丝、炒生蚝、香菜等混合锅菜。该食品制作简单，味道芳香可口。晋江的润饼就复杂多了，馅料多种多样，甚至一桌就能填满。你想吃而没想到的可能会出现在里面:豌豆、豆芽、豆干、鱼丸、虾仁、肉丁、炒生蚝、萝卜青菜、炒海苔、煎蛋、花生、香菜、蒜丝...
广州地区清明吃
一只烧猪是必不可少的，还有甘蔗(俗称白甘蔗)等糕点水果，这是广州这边的习俗。清明节吃鸡蛋和端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样重要。这个习俗在那天是绝对不可缺少的。清明节有两种蛋，一种是“画蛋”，一种是“雕蛋”。前者是可以食用的，后者只是为了享受。
吃清明螺。清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为此时螺蛳尚未繁殖，最为肥美丰满，所以有清明螺蛳抵一只鹅的说法。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。吃的得当的话，真的可以称之为蜗牛，好喝的酒也不如它。
在闽东，家家户户都要煮黑米。它是将糯米浸泡在洗净煮熟的黑色稗草叶中蒸煮而成。颜色较深，但有米饭的香味，风味独特。另外，闽东大部分地方都吃芥菜饭，不分城乡。据说疥疮一年四季都长不出来。
在泉州和闽南地区，我们经常吃湿润的饼菜，用面粉烤成薄皮，再参与胡萝卜丝、肉丝、炒蛤蜊、香菜等混合锅菜。这种食物品种繁多，荤素搭配，主副食皆有，营养丰富，味道鲜美。同样，还有温州人的清明饼，潮汕人的糕点。
芥菜是广东清明节餐桌上不可或缺的时令蔬菜。因为它和轿子一样的声音，意味着祖先们会坐着轿子回家，以避免最初忽冷忽热的痛苦。
江南地区清明吃什么？
在清明节期间，江南有吃绿色饺子的习俗。绿色饺子是将一种叫麦草的野生植物捣碎，挤出汁液，然后将这种汁液与干纯糯米粉混合，然后包饺子。饺子的馅料是精致的糖豆沙，馅的时候加一小块糖猪油。饺子做好之后，放进笼子里蒸。当它们出笼后，用刷子将煮好的植物油均匀地刷在饺子的表面，就大功告成了。绿油油的汤圆，碧绿如玉，黏而软，清香扑鼻，甜而不腻，肥而不饱。绿饺子也是江南地区人们祭祀祖先的必备食品。正因为如此，绿色饺子在江南地区的民间饮食习俗中显得尤为重要。
清明节是吃蜗牛的最佳时间。因为此时螺蛳尚未繁殖，最为肥美丰满，所以有清明螺蛳抵一只鹅的说法。蜗牛的吃法很多，可以用葱、姜、酱油、料酒、糖炒。也可以煮，挑螺肉，可以拌，可以喝，可以烂，可以煨。吃的得当的话，真的可以称之为蜗牛，好喝的酒也不如它。
桂林清明吃什么
清明节是新年后的第一个传统节日。人过一冬，冬去春来。趁着扫墓的机会，他们去郊外踏青，感受春天的气息。因为刚开始乍暖还寒，我早上出去吃的零食就叫马卷，是刚炸好的三角油堆，再卷上糖粉，好吃不辣。晚餐有一道主菜叫粉蒸肉。早上粉，晚上粉，这是清明节美食的特色。
陕北尺子推馍
紫推馒头又叫老馒头、面花、馒头。酒醅用来做面团，核桃、红枣、豆子之类的被蒸熟，以便从子怡太阳那里得到更多的快乐。制作面花是古代陕北妇女的拿手好戏。用他们灵巧的双手和最常见的梳子、剪刀、锥子、镊子等。，它们能把发酵好的白面粉揉成各种形状的面花，配合红豆、黑豆、花椒籽和食用色素，做出各种栩栩如生、艺术般的包子，让人爱不释手。有些地方习惯做飞燕，用柳条穿起来，挂在洞顶或窗框边，让孩子慢慢欣赏。这种风干面花可以吃到第二年清明节。
今年北京稻香村推出了清明祭祀饼花韵，也已经摆上了柜台。桂花、藏红花、玫瑰、菊花等四种花作为馅料，四种花、四味、四形，既表达了人们对逝者的爱，也表达了人们希望身边的亲人更加幸福、长寿的美好愿望。
老北京传统的十三种独特冷食
近年来，有民俗专家建议，传统寒食十三种，也就是具有老北京特色的寒食十三种，应该尽快打包申遗，避免打破传承。这是否能实现，让我们一个一个来看看这些小吃的故事。
姜片猪肉不仅是北京的传统小吃，也是北京的一种茶。茶是满族和回族的仪式食品。满族人设宴时，习惯上先用茶、茶，再用冷肉、热食、甜食、汤等。，按顺序。回族人不饮酒，但出于礼仪，往往以茶代酒，所以茶菜必不可少。
硬面糕点是一种混合糖的烘焙面粉，大小相当于一个烧饼。入口有嚼劲，微甜清香，用手掰渣。现在已经消失的无影无踪了。
Inby，形似甜甜圈，色泽深黄，手镯状，酥脆焦脆，常作为北京另一种独特小吃的配菜食用。但在今天的营养中，太油腻了，最好少吃。
糖卷可以说是最有特色的清真节日食品了。主要成分是山药和大枣，有滋补作用，也是药膳。
豌豆黄是北京春夏的时令美食。豌豆好美容，解渴，下气。按照北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。所以，每当豌豆黄春季上市，都会一直供应到春末。北京的豌豆黄有宫廷和民间两种。故事与慈禧老佛爷有关，据说是西方太后的最爱。
艾窝窝，也是春秋品种，现在一年四季都有。这里原本是皇家爱巢，后来到了明朝才引入民间。《金瓶梅》中记载，当时流行的美食中有爱巢。
马蹄形烧饼，皮薄内空，已经不卖了。
蜗牛转向孩子，以其形状命名。以前小吃店往往是把当天卖不出去的螺蛳用小火晒干后再卖。当它们变干后，就被称为干啤酒，用来饮用。所以北京有句话，他们干了，酒就脆了。
红烧麻花，古代称之为环饼、冷器，明代李时珍《本草纲目》中有明确的解释:冷器即食，用糯面粉拌面粉，加少许盐，捻成环状...入口如凌雪般清脆。可见蝎子捻是古老的。
驴打滚又称豆粉饼，以黄豆为主要原料，被称为驴打滚？这似乎是一个比喻。在黄豆里打滚，就像在驴身上打滚，扬起尘土。“燕斗小吃杂吗？书上说:黄豆粘上米饭，蒸熟，裹上红糖水，卷在炸豆面里，装盘出售。称它们为‘滚雪球’真是不可思议。
蜂蜜麻花，又名糖耳，因形似人耳而得名。
糖火，老北京人都知道通州有三宝，其中一个就是大顺斋的糖火。据说60年代来访的外国政要特意把它带回中国。
芝麻糊烧饼，不用多说。它的一个兄弟，成沙烧饼，有点意思，因为豆沙馅要从侧面露出来，又叫蛤蜊馒头吞蜂蜜。