各种真菌的营养价值和功效
各种菌类的营养价值和功效，在生活中，我们家平时都喜欢吃一些蘑菇类的食物，而吃蘑菇类的食物可以提高身体的免疫力，相比绿叶蔬菜，多糖类成分要多很多，所以下面分享一下各种菌类的营养价值和功效。
不同真菌1猴头菇的营养价值和功效
猴头菇具有非常好的滋补和消化功能。如果用鸡肉煮汤，不仅味道鲜美，还有抗衰老、延年益寿的功效。大家都知道蘑菇营养丰富，味道鲜美，但是每种蘑菇有什么好处，怎么吃最好？
“天然抗癌剂”:香菇
香菇有“百菇之王”的美誉，抗癌效果最好，维生素D含量明显高于其他品种。孩子多吃，可以加速钙的吸收，促进骨骼发育。蘑菇口味较重，适合红烧、油焖、汤焖。因为干香菇中的营养成分容易析出，所以要洗净，用少量水浸泡。做菜的时候可以把泡蘑菇的水倒进锅里。
“止痛药”:平菇
平菇含有平菇多糖，其中牛磺酸是胆汁酸的一种成分，能溶解胆固醇，消化吸收脂类物质，因此能舒筋活络，最适合腰酸背痛的老年人。平菇炒肉，炖排骨炒鸡蛋，咸宜，老少皆宜，能益气增抗。
【脑黄金】:金针菇
金针菇能促进大脑发育，孩子要多吃。是凉菜火锅的最佳选择，但最好煮六七分钟以上，否则容易中毒。如果买的金针菇颜色太白，可能是用硫磺熏制的，最好用盐水焯一下。脾胃虚寒者不宜多食。
【解药】:草菇
草菇具有解毒功能，能与进入人体的铅、砷、苯结合，随尿液排出体外。市面上的草菇大多是罐装的，所以煮的时间要长一点才能去除异味。
多吃真菌有很多好处。
多吃真菌有很多好处，它已经成为我们饮食中不可或缺的一部分。很多人喜欢吃菌类，不仅因为它的口感嫩滑，还因为它的养生功效。
被称为“山珍”的菌类，自然对身体有很多好处。可以补充营养，调节神经紊乱，降低血压，还具有健脑的作用。
蘑菇的抗氧化活性指数远高于西红柿、胡萝卜、黄瓜等。，我们经常吃，它有“维生素A宝库”的美誉，这些营养成分有助于对抗老年斑。相对来说，平菇、香菇、金针菇最适合老年人。其中平菇可以辅助治疗植物神经紊乱；蘑菇可以降低血压；金针菇可以健脑。
老年人吃蘑菇以轻煮为宜。建议用胡萝卜炒香菇，也可以用各种蔬菜烧香菇，比如荠菜、油菜、青笋、娃娃菜。用蘑菇炖汤、煮面、做粥也不错，软糯易吃，味道不错。
比如蘑菇豆腐汤，老年人胃口不好的时候，容易缺乏营养，这种汤最合适；蘑菇鸡蛋面，暖身暖胃；猴头菇蹄花汤，富含蛋白质，健脾养胃，容易腹泻的老年人不妨多吃；粳米香菇粥可治胃热呕吐、食欲不振；蘑菇汤可以治疗慢性支气管炎和咳痰。
各种真菌的养生功效
首先，蘑菇
除维生素B2等B族外，香菇中还含有beta-葡萄糖苷酶，可预防高胆固醇引起的动脉硬化。它具有阻挡紫外线的功能，富含麦角和其他产生维生素D的营养物质..购买蘑菇时，中等大小、大小均匀、伞厚、盖光滑、柄短粗的蘑菇是购买时的首选！
二、金针菇
金针菇含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等B族维生素，以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，锌含量也较高，具有促进大脑健康的作用。选购金针菇时，应选择纯白色、淡黄色或黄褐色，新鲜有光泽，持一定水分，无斑点、无缺陷、无皱皮、无梗的。
第三，草菇
草菇又名杏鲍菇、兰菌菇，肉质脆嫩，味道鲜美。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力。而且可以减缓身体对碳水化合物的吸引，适合怀孕的糖尿病妈妈。
第四，蘑菇
蘑菇的特点是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素，其中维生素B1和烟酸的含量高于其他真菌。还含有一种抑制肿瘤生长的物质，具有明显的抗癌作用。准妈妈在选择蘑菇时，应选择茎粗、疤痕少的白蘑菇。因为容易氧化变色，要用清水浸泡隔绝空气，但不适合用铁容器浸泡，否则会变黑，口感不好。
动词 （verb的缩写）五花肉蘑菇
蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素营养价值丰富。吃起来脆嫩，香甜清淡，适合煎炖。
六、口蘑
口蘑又称平菇、平菇。含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、铁、钙等微量元素，并含有丰富的氨基酸。长期食用可以降低高血压和胆固醇。
七、杏鲍菇
杏鲍菇富含糖分和蛋白质。能促进脂类的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制肿瘤，利尿，健脾胃，助消化。选择的时候，要选择造型独特，机身坚实厚实的。
八、蟹味菇
在淡淡的蟹腥味中，你几乎忘记了蘑菇的味道。蟹味菇含有膳食纤维、钙、维生素D和B2，可以解决便秘，降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候，要选择颜色鲜艳、伞柄垂直的小伞。
九、黑木耳
含蛋白质约10%，富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、c等有效营养成分，富含纤维素和一种特殊的植物胶，能促进胃肠蠕动，促进肠内脂肪性食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。
各种真菌的营养价值和功效。什么蘑菇煲汤最好吃？
蘑菇汤是一种很常见的煲汤方式，那么什么蘑菇汤最美味呢？不同配料的蘑菇会有不同的味道。这里我给大家推荐三种煲汤很好吃的蘑菇。这三个样品分别是金针菇、香菇和松茸。
1.金针菇
金针菇不仅含有多种维生素和蛋白质，也是世界各国推荐的蔬菜之一。市场上通常有两种金针菇，一种是黄色的，一种是白色的。有时候番茄鸡蛋汤里加金针菇，汤很好喝！
2.香菇
大家对蘑菇都比较熟悉，可以在网上搜索蘑菇的各种做法，比如青菜炒蘑菇，蘑菇粥，蘑菇鲫鱼汤等等。蘑菇在家庭餐桌上“出现”的频率很高，蘑菇很受欢迎！一般来说，炖蘑菇或蘑菇排骨汤是最好的搭配。香菇炖汤浓醇，味道极佳！
3.松茸
松茸，学名松茸，又名松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸、松茸鲜松茸和干松茸都适合煲汤。然而，大多数人不知道的是，松茸不仅是一种高端食品，还是一种滋补的天然产品。干松茸排骨汤非常好吃，深受食客喜爱。
二、蘑菇可以和什么一起炖？
1.肉
以松茸为例，可以和鸡肉一起炖，做成松茸鸡汤。注意松茸不需要过度清洗，但可以把根部的泥洗掉，最大限度地发挥其鲜味；以蘑菇为例，可以和排骨一起炖。蘑菇排骨汤是我个人的最爱，强烈推荐给大家！
2.蔬菜
比如金针菇，可以和西红柿一起煮；西红柿金针菇做的汤很好吃。另外，香菇也可以和丝瓜一起炖。用丝瓜和蘑菇煮汤会更美味，更爽口。大热天喝，比喝骨头汤还过瘾。
各种真菌的营养价值和功效3多吃蘑菇有什么好处？
1，增强免疫力
蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质和多糖等营养成分。一般认为，肉类、豆类及制品含蛋白质较多。事实上，蘑菇中蛋白质的含量也很高。而且蘑菇蛋白含有多达18种氨基酸，有些蘑菇蛋白的氨基酸组成比例比牛肉还要好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
此外，蘑菇中富含的多糖成分能激活人体细胞免疫，促进免疫球蛋白产生和淋巴细胞转化，还能增强巨噬细胞的吞噬功能。所以经常吃蘑菇有助于提高身体免疫力。
2.降低患癌症的风险。
宾夕法尼亚州立大学的一项新研究表明，你吃的蘑菇越多，你患癌症的风险就越低。研究人员发现，日常饮食中含有任何种类蘑菇的人患癌症的风险较低。
根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌风险低。
3.保护你的视力
蘑菇含有大量的维生素和胡萝卜素，在人体内会转化为维生素A。维生素A也叫视黄醇，是一种抗干眼因子，还能促进皮肤表面的新陈代谢，增强人体的抗衰老作用，保持皮肤弹性，减少皱纹。
4.抗衰老
蘑菇含硒，是女人的“美容王牌”。硒能促进皮肤新陈代谢和抗衰老，其预防皱纹的效果值得期待。特别是在秋季，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让皮肤保持水嫩年轻。
5、调节胆固醇
蘑菇含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超普通蔬菜，能增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇和糖分并排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而达到预防便秘、降血脂、降血糖的功效。
6.有助于减肥
蘑菇是一种低热量低脂肪的食物，也是一种低糖食物。所以用蘑菇代替部分主食的好处是可以减少糖和淀粉的摄入，减少脂肪的堆积。此外，蘑菇的味道像肉，有时比肉更美味，所以也可以减少肉的摄入量，而且含有大量促进胃肠消化的纤维状物质，所以经常吃蘑菇的人会不自觉地发现自己瘦了。
7.促进钙的吸收
经常食用蘑菇可以补充维生素D，促进人体对钙的吸收，增加骨密度，有利于儿童骨骼和牙齿的发育。建议那些不想待在家里或者晒太阳的宅男宅女们，经常吃蘑菇，达到补充维生素D的效果。
小贴士:把新鲜的蘑菇放在正午的阳光下暴晒2小时或以上，然后放在阴凉处暴晒2小时，然后就可以吃了。补充维生素D特别有效。