糖和大蒜对身体有害吗？

大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类时，吃糖和大蒜不仅能去油腻，还能促进人体的消化吸收。

腌制糖蒜很简单:春季取新蒜，去皮，只留下里面一层嫩皮，洗净后放入淡盐水中浸泡半天到一天，可以起到消毒的作用，让大蒜更好的保存；将浸泡在盐水中的大蒜取出，沥干水分，放入瓦罐或搪瓷罐或玻璃瓶中，加入白糖和白醋。一般来说，500克大蒜需要750克左右的白糖，醋的加入量根据自己的口味而定；最后加入适量的凉开水淹没蒜瓣，让糖慢慢融化，不要搅拌，盖上容器密封，大概2周到一个月就可以吃了。

糖蒜腌制后，不仅大蒜可以食用，腌制大蒜的汁液也可以用来调味。做鱼的时候一般用糖、醋、料酒调汁，糖和醋直接换成糖和蒜汁，有另外一种味道。