火锅分类

1，重庆火锅。重庆火锅又称毛肚火锅、麻辣火锅，以麻辣著称。传统的重庆火锅以牛肚为主，在之前煮好的麻辣汤底中加入各种蔬菜、水产肉、动物内脏和干香菇、菌类进行烹制。随着消费者的增多，重庆火锅后来又推出了清汤锅、鸳鸯锅、番茄锅等不同口味。

2.老北京涮羊肉。老北京涮羊肉是地道的老北京风味。它是用炭火在铜锅里煮的。主要原料是羊肉，配以各种辅助食品。羊肉性温，是最适合火锅暖身的食材，所以老北京涮羊肉最适合冬天吃。

3.广东海鲜边炉。广东海鲜边锅是广东省的特色火锅。没有重庆火锅辣，也没有老北京羊肉火锅腻。广东人擅长养生，喜欢在汤里加各种中药。海鲜切边炉是将鸡肉、猪骨、海鲜煮几个小时，加入枸杞、党参等各种中草药，再加入他们想吃的食材。

4.山东肥牛火锅。山东肥牛火锅是典型的北方火锅，汤底清淡，最大的特点就是肉类食材太多，尤其是羊肉和牛肉。因为地理因素，北方人大多喜欢吃肉，身体也比南方人强壮。北方人吃火锅也喜欢蘸芝麻酱。

5、江浙菊花暖锅。江浙菊花暖锅又叫菊花火锅，流行于江浙一带。一般是鱼骨和菊花做成的汤底。这个汤底清淡可口，鲜美的鱼汤融合了菊花的清凉。据说菊花火锅起源于东晋著名田园诗人陶渊明。