胡萝卜有什么营养价值和功效？

胡萝卜原产于西亚和北非，在13世纪通过伊朗传入中国。因为它的外观像萝卜，人们叫它胡萝卜。胡萝卜早在现在的中国北方和南方都有栽培，产量也很高。在欧美，胡萝卜被视为营养丰富的优秀蔬菜，是西餐中不可或缺的美味佳肴。在日本，胡萝卜被尊为“人参”，人人争抢食物。胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，具有抗癌和保健作用，因此被称为长寿之菜。

在中国，吃胡萝卜也有着悠久的历史，也有很多与胡萝卜相关的医学经典。

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